Arias Montano'nun dünyadan kaçtığı ünlü Sierra de Aracena'dan İspanyol jambonu varsayıldı.
Lope de Vega, Epistle'sından Muhasebeci Gaspar de Barrionuevo'ya kadar olan ayetlerinde kokulu, görkemli ve eşsiz Huelva jambonuna böyle şarkı söyledi. Jambon presuto, nemin Latin terim praesuctusundan çıkarıldığı, yani "iyileştirildiği" jambondu.
On beşinci yüzyılın sonuna kadar, domuz bacağına varsayılan bacak denirdi ve bacak terimi bugün hala Katalanca'da kullanılmaktadır. Ama sonra jambon terimi ödünç alındı, Fransız jambonundan türetildi ve sıfat çıkarıldı. Merakla, diğer Romance dillerinde isim atlanmıştı ve bu yüzden İtalyan prosciutto veya iddia edilen Portekizce'ye sahibiz .
Jambon tedavisi sanatı eski çağlardan gelir. De re rustica'sındaki Cato, tuz ve oreo ile jambonları tedavi etmenin yolunu açıklar ve bu şekilde "iyileştirilmiş" jambonların çürümez olduğunu söyleyerek sona erer. Yinelenen tema Dövüş Epigramları ve Strabo Coğrafyası "salpresado jambon" dur. Altın Çağ'da Cervantes ve Quevedo'nun kanıtladığı gibi eski bir Hıristiyan kimliği olarak hizmet etti . İkincisi, düşmanı Gongora'nın Yahudi soyunu kınıyor, bu zalim ayetleri ona ithaf ediyor:
Yaptığım işleri pastırma ile bulaştıracağım Neden onları ısırmıyorsun, Gongorilla, Kastilya değirmenleri köpeği, yolda genç bir adam gibi pullalarda öğrendim.
Kendi adına, yukarıda zikredilen Góngora, başka bir saldırı ile kendini savundu, bu durumda Quevedo'nun şarap tadı, aşırı, Lope de Vega ile paylaştığı bir hobi:
Bugün, Bacchus için Febo, Don Francisco de Que-bebo ve Lope Félix de Beba'dan daha yeni bir arkadaşlık kuruyorlar.
Küba şairi Nicolás Guillén'in Alberti'nin Buenos Aires'i ziyaretinde verdiği jambona verdiği iyi resepsiyon için minnettar olan Rafael Alberti'nin komik bir soneti ile bitiyoruz:
Şarap var, Nicolás, ve eğer bu domuzun kalçası için yeterli değilse, Cennetten gelen şampanya ile Domuzun sahip olmadığı yumurtalar var, Ve yumurtalarla, en çok istediği şey Bu pis etin çok iyi jambonu Fransız kızartması , ilahi bir incelik Önce yumurtalara gelir.
