İçindekiler:
Mavi peynirler arasında, her ülkenin standart bir taşıyıcı olarak nasıl olduğu merak ediliyor. Böylece, Asturya Cabrales peynirimiz, İtalyan Gorgonzola veya Fransız Rokforu. Bugün İngiliz peynirlerinin kralı, Stilton peyniri , çok yoğun bir tada sahip kremsi mavi bir peynir tadımı yapacağız .
Orada iki çeşidi Stilton peyniri, biz çalıştık bugün ve beyaz Stilton başka daha seyrek çeşitli olan en iyi bilinen, mavi. Kremalı bir dokuya sahip aromalı peynirleri seviyorsanız, bu peynir mükemmel bir seçenektir.
Özellikleri ve morfolojisi
Stilton peyniri, klasik mavi peynir kalıplarını elde etmek için Penicillium kültürleriyle fermente edilen inek sütünden yapılır . Stilton unvanına sahip olmak için, peynir Büyük Britanya'da, özellikle Derbyshire, Leicestershire veya Nottinghamshire ilçelerinde üretilmelidir.
İki peynir çeşidi, beyaz ve mavi, Avrupa Komisyonu'nun Menşei ile korunmaktadır. Her biri için, bu tadımda denediğimiz gibi krem renginden geçerek beyazdan turuncuya geçebilen peynir hamurunun farklı renklenmesini sağlayan farklı olgunlaşma derecelerini bulabiliriz .
Bütün peynir, olgunlaşma derecesine bağlı olarak giderek daha sert ve grimsi olan çatlaksız bir kabuğa sahip silindirik veya tambur şekline sahiptir . Peynir ezmesi , Piştikçe rengini değiştirerek ek olarak, aynı zamanda kalıp mavi çizgiler sayısını artırır.
CATA'nın notları
İspanyol tortas del Casar ve Torta de la Serena ile paylaştığı bu peynir çeşitlerinin en tuhaf özelliklerinden biri, kremsi olması, bir süre oda sıcaklığında bırakması, bir kaşıkla yenmesi veya ekmeğe yayılmasıdır.
Birleşik Krallık'ta, daha olgun peynirler ile, peynir kapağında küçük bir delik açmak, içinden bir bardak kuru şeri veya tatlı port şarabı getirmek ve daha sonra karışımın yemek kaşığı içinde tadını çıkarmak yaygındır . Bu kombinasyon lezzetlidir.
Tatmak için yaptığım gibi, alınan damak tadında ve burnunda ilk fark ettiğimiz lezzetler baharatlıdan daha tatlıdır , bu mavi peynirlerde sürprizlerin beklemesine neden olan kurutulmuş meyve notları ile güçlü tuzlu bir tat bul.
Her ikisi de bir kaşıkla yenir ve ekmeğe yayılır, aromaların ve tatların varlığı yoğundur , burun ve ağızda uzun süre kalır, sonunda kurutulmuş meyvenin aromasını yoğunlaştırır ve tatlı veya meyvenin solmasına neden olur.
Mutfakta kullanır
Kremsiliği nedeniyle Stilton, lezzet dolu soslar yapmak için harika bir peynirdir, makarna tarifleri ve özellikle domuz eti ve av eti gibi et çeşitleri için mükemmeldir. Bu peynirin yüksek kalorili seviyesi dikkate alınmalıdır, bu nedenle bulaşıklarımızda kullanmamız gereken Stilton miktarı çok büyük olmamalıdır.
Daha fazla bilgi - Doğrudan Damak Stilton Peynir Üreticileri Derneği - DO Roncal Peynir Damak Doğrudan Tat - Arzúa Ulloa. Peynir tadımı
