Santiago Üniversitesi Çağdaş Tarih profesörü ve Galiçya'daki titiz yiyecek araştırmacısı Xavier Castro'nun yeni bir gastronomi kitabı ortaya çıkıyor: Üzüm bağlarının örnek gölgesinde. Amacı şarabın kültürel tarihinin bazı yönlerini, özellikle Galiçya'da, ama aynı zamanda tüm İspanya'da pek çok durumda tanımlamak olan ilginç ve benzersiz bir kitap. Bu şekilde şarap ve sağlık arasındaki ilişkiye dair inançlar ele alınmaktadır; tat ve damak takdir etmek; kadınlar ve şarap tüketimi arasındaki karmaşık ilişkinin örüntüleri; sarmaşık yetiştiriciliğinin ve şarap yapımının geleneksel uygulamaları ve tağşiş; hasat, işleme ve tüketim ile ilgili diğer kullanımlar ve sosyal adetler.
Galiçyaca gurme ve gazeteci Guillermo Campos'un belirttiği gibi, bu çalışmanın prologunda «şarap Akdeniz medeniyetinin belirleyici sembollerinden biriyse, asma sistemi yoluyla ekimi, meyvenin varsayımı ve genişlemesi ve son dönüşümü ve bu nedenle evrensel bağcılık kültürüne bir katkı. Braudel, güney topraklarında medeniyetin bir bitki sembolü, asma (ayrıca zeytin ağacı) olduğu için Akdeniz'in büyük kültürlerini tanımlarken, kuzeydakilerin bir hayvanda, domuzda totemik sembolü vardır. Her iki sembol de Galiçya'da zorlu bir şekilde uyumlu olduğundan, Fransız tarihçinin önerisi, Profesör Xavier Castro'nun bize verdiği bu kitabın nedenini ve kapsamını sentezler ve haklı çıkarır,asma ve şarabın kuzeybatıdaki bu topraklarda insanın kullanım ve geleneklerine katılmadığı sosyal vektörlerin hiçbirinin belgelenmiş tefekkür dışında bırakıldığı titiz bir derleme çalışması. ”
Ediciones Trea SL tarafından yayınlanmıştır ve 399 sayfadan oluşmaktadır. Online olarak 30 avroya satın alabilirsiniz.
