İspanyol kapağının en çılgın 9 versiyonu

İspanyol tapaslarının kralı olan jack, at, bu ülkenin gastronomi bölgeleri kadar farklı olduklarını hepimiz biliyoruz . Bu çeşitliliğin avantajı, yaratıcı tarafı elde etmektir, ancak bazen yukarıdaki resimde gördüğümüz Formigal'daki Vidocq restoranından "Pembe domates ile yalın beni deli ediyor" gibi neredeyse bir isim satırına ihtiyaç duyuyorlar . Pa amb tomàquet iyi görüldü.

Şefler yaratmayı durduramaz ve her şef yetenek yarışmasında kendini aşan çok çılgın bir avangard yükselişe girdiler. Dünya Tapa Günü'nü kutlamak için, size bu ürünümüzün sadece en meraklı versiyonlarını sunuyoruz . Denediğiniz en orijinal atıştırmalık nedir ve nerede?

14 vizyon domates ekmeği

Olağanüstü Sapiens sergisinde öğrendiğimiz şeylerden biri . Oluşturmak için anlama gelen Cosmocaixa Barcelona İspanyol haute mutfağında büyük isimler olmasıdır olasılıklar mine çiçeği içine ekmek domates bir basit çevirmek . Bu linkte Carles Abellán'ın domates sashimi ile ekmeği, pa amb tomàquet ve zeytinyağı ile mantı, Sergio Humada tarafından domates ve İber jambonu ile baş aşağı omlet gibi 14 büyük şefin tariflerini bulabilirsiniz. Nandy Jubany tarafından. Belki Fina Puigdevall'un teklifini hazırlamak için elimizde bir dondurucu kurutucumuz yoktur , ancak bu tarif kitabının avangard önerilerinden bazıları evde denenebilir. Herkes cesaret edebilir mi?

Tamagoyaki: yenilikçi patates omleti

Tipik omlet şişleri barlardaki en başarılı mezelerden biridir, ancak Ferrán Adriá bir bardakta yenmesini önerdiyse ve bizim için harika görünüyordu, neden tortilla lazanya veya şeker ve soya sosu ile kare tava. Garip geliyor? Çeki. Tarihin yedi tuhaf ekmeğini kaçırmayın.

Asya tarzı midye

Vinaigrette ile kaplı lezzetli Galiçyaca midye örtüsü , Tapas'ı Asya yetenekleriyle yeniden yorumlama konusunda uzmanlaşmış Dos Palillos restoranının mutfağında yeniden keşfedildi. Şimdi alınan şey, hindistancevizi suyuyla buğulanmış midye . El Bulli'de on yıldan fazla bir süredir şef de mutfağından sonra şef Albert Raurich, Dos Palillos restoranında İspanyol tapası konseptini oryantal malzemelerle birleştirdiği için haklı bir Michelin Yıldızı kazandı . 2018'de bu avangard mekan on yaşına giriyor ve önümüzdeki aylarda şu anda önerdikleri en iyi yaratıcı tapasları kurtaracaklar , örneğinkızarmış yılan balığı veya badem yağı, yuzu derisi ve somon yumurtası ile mojama temaki . Çılgın ve lezzetli.

Casticism yeniden tasarlandı

Yukarıdaki görüntünün Madrid işkembe için bir teklif olduğunu kim söyleyebilir ? Bu adı, Madrid'in merkezindeki herhangi bir tavernada bir güveçte servis edilen sonbahar-kış sezonunun tipik kapağıyla ilişkilendirebiliriz, ancak şef Mario Sandoval'in Coque restoranında önerdiği şey daha da ileri gidip "Iberico a la madrileña" olarak adlandırıyor. Güçlü noktası: jambon, kestane ve patates incilerinin kaynaşması . Restoran, her gün göze çarpan bir imza dokunuşuyla büyükanne ve annelerin tariflerini yenilemeye devam ediyor. Baharatlı omlette oxtail güveçin lezzetli bir önerisiyle Madrid Fusion 2017'nin En İyi Yaratıcı Tapa ödülünü bu şekilde kazandılar.Meksika taco gibi görünüyordu. Kim daha fazlasını verir?

Yenilebilir her şeyle doldurulmuş kroketler

Yenilebilecek bir bileşense, bir kibble haline getirilebilir. Onları jambon, morina veya boletus ile doldurmak bir konfor bölgesi gibi geliyor. Neden çeşit ekmek ve közlenmiş kırmızı biber reçeli ile casar kek bir kroket ? Veya öküz kuyruğu veya carabineros ve kimchi ile kaz ciğeri . Madrid 2014'teki Gastrocroquetería de Chema ürün yelpazesini İspanya 2014'teki en iyi şef olarak finalist tarafından yönetilecek şekilde tanımlamaktan kaçınacağız. İspanyol kroket rotasında önemlidir.

Kaynak makinesi ile Pescaíto

Bu pitoresk kapak, iki büyük Galiçyaca şefi Gerson Iglesias ve Carlos Barreira'yı bir xarda veya uskumru olan Ruxe Ruxe (Vigo) 'dan koyduğunuzda olan şeydir. Tipik deniz ürünleri yemeği , daha önce Vigo Lezzet Pazarı seçiminde kazanmış olan tuhaf teklif için Madrid Fusión'daki XIII Tasarım Tapas Yarışmasının tadına da şaşırdı . Orijinal kapağın tarifi, millo ekmeği ile ızgara bir xurelo'dan başlar. Ama burada, bir kaynak makinesi ile "xarda a la llama, kimchi ve tapyoka marinera" diyorlar . Yosun, salicornia ve plankton ekmeği ipuçları ile - daha da yoğun bir deniz lezzeti veren kendi dikenlerinin suyu ile gazlanmıştır . Galiçyaca saf avant-garde!

Yosunlar, her yerde yosunlar

Bu isimlere özenli, çünkü önümüzdeki yıllarda kesinlikle konuşacakları bir şey verecekler: Francisco Javier ve David Ruiz Fonta , La Jamada'daki çok genç şefler, Burgos'daki şef Antonio Arrabal'ın son Ulusal Yarışma'dan En İyi Konsept Ödülü'nü kazanan bir proje Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid , avant-garde mini versiyonunda nelerin hareket ettiğini bilmek için önemli bir randevu. Şarküteri "füme at uskumru ve turşu ile Turşu Foie" olarak adlandırıldı, buharda ve lezzetli. Bu, yeni nesillere şeflere gerçek bir fırsat verme devrimci gerçeğinde bile risk ve yenilik üzerine bahis yapan bir mutfağın sonucudur. Bir sonraki yarışmalarda neler sunacaklarını zaten merak ediyoruz.

Yenmeyen de yenir

Instagram'ın herhangi bir günde patlayacağı tipik fotoğraf olurdu, çünkü güzel uzun zamandır. Diyelim ki bin yıl içinde bir demet yaprak çöpü, tahta sopa, taş ve bir mantarı kapak teklifi olarak sunmayı düşünmeyiz . Cáceres'teki Atrio Relais & Châteaux restoranından genç şef Alberto Montes Pereira bunu düşündü ve "Sonbahar Keyfi" olarak adlandırdı . Ama bekleyin, en iyisi trompe l'oeil, çünkü bu kapakta hiçbir şey göründüğü gibi değil ve aslında bir "pan bao bir shitake güveç ile doldurulmuş" bulundu . 2016 Valladolid Yarışması'nda birincilik ödülünü kazanmasına şaşmamalı .

Görüntüler - Ulusal Şiş ve Tapas Yarışması Ciudad de Valladolid - Dos Palillos - CosmoCaixa Barselona - Sadece Bir Yemek Kitabı - Restaurante Coque - La Gastrocroquetería de Chema - Ruxe Ruxe - La Jamada