İçindekiler:
Muhtemelen, ilk Viking bira içenleri ve manastırlardan ve manastırlardan ilk bira imalatçıları olsaydı, onlara bir gün "zencefil" veya "kırmızı meyve" bira icat edeceklerini söylemişlerdi.
Ama oluyor. Bira ile ilişkilendirdiğimiz doğal ferahlatıcı acı geçmişte kaldı ve deneyler bizi geri dönüşü olmayan bir noktaya getirdi. Son? Asit kiraz aroması. Böylece, ağ olmadan. Aromalı biraların gurme devrimi geliyor.
Ve burada, devrimin sırlarını, yarattıklarıyla tüm ödülleri alan Ambar'ın usta biracısı Antonio Fumanal'ın dudaklarında açıklıyoruz .
Gurme Bira Devrimi
1900 yılından kalma bir ocağa sahip Ambar evi, bağımsız bira fabrikasında iyi işlerin sembolü haline geldi. "Ne ucuz ne de en çok satan birayı yapıyorlar " ama yapmaktan hoşlandıkları bira ve bundan gurur duyuyorlar.
En son ödülleri arasında, üç ilginç çeşidi olan Ambar Export, Ambar Especial ve Ambar Centeno sayesinde World Beer Challenge 2017'de birkaç madalya öne çıkıyor .
Gıda araştırmacısı ve usta biracı Antonio Fumanal ekibi , 17 yıldır yeni demleme teknikleri geliştiriyor, malzemeler ve lezzetler deniyor.
Dönüm noktalarından biri, gıda intoleranslarındaki patlamanın henüz atlamadığı ve glütensiz yemek yeme ve içme glutensiz modası olmadığı 2008 yılı başlarında çölyak kolektifi için uygun olan ilk glutensiz biranın yaratılmasıydı .
Büyük bahislerinden bir diğeri , zaten evrimsel bira ölçeğinde bir sonraki adım olan İddialı bira koleksiyonu oldu .
İlk olarak Ambar 10 lezzetleri geldi (inanılmaz görünse de, en az 10 çeşit şerbetçiotu var), Ambar Baharatlı, Ambar Centeno … ve en son piyasaya sürülen: Ambar Roja, ekşi kırmızı kiraz. Bu hop dönüşüm vizyoneri için sırada ne var? İşte çalışmaları hakkında bazı ipuçları.
Antonio Fumanal, Ambar'ın usta biracısı
Hırslı koleksiyon hakkında neyi vurgulardınız ve kimler içindir?
İddialı olan, var olmayan biraları öğrenmemize ve şaşırtmamıza yardımcı olan ve onları beğenmeyen kimseyi bırakmayan bir ekip çabasıdır. Genel halk için değil, bizimle keşfetmek ve öğrenmek isteyen birayı merak edenler için tasarlanmıştır .
Her çeşidi karakterize eden nedir?
Ambar 10 ile "mükemmel bira" arıyorduk. En büyük zorluk, 10 derece alkol ve 10 farklı şerbetçiotu içeren bir birada denge bulmak, bu gücü ve vücudu karmaşık ve nüanslı bir aroma ile telafi edebilmekti.
Picante örneğinde, İngiltere'de tipik bir zencefilli bira fikrinden yola çıktık, ki bu bir meşrubattır ve bira yaptık ve bal kullanarak sofistike hale getirdik ve zencefilin kakule ve bergamot ile sağlanmış sitrik kısmını güçlendirdik.
Ambar Centeno ile doku üzerinde çok çalıştık, ağızda görünüşte rustik ve sert bir tahılın sağlayabileceği ipekliği iletmek istedik, eğer düzgün çalışırsanız kadife haline getirilebilir.
"AMBAR ROJA SINIRLI BİR SÜRÜM: BUNU SEVECEKSİNİZ VEYA HER ŞEY GİBİ DEĞİLMEYECEKSİN"
Son teklifiniz Ambar Roja nasıl hazırlandı?
Bu çeşitlilik fermantasyon ile oynama fikri ortaya çıktı . İki bira karışımı: bunlardan biri lambik tarzı ve meyve olması gerektiği gibi. Böylece, bu Belçika biralarına bir tür haraç çıktı, ancak damak için çok dostça.
Bu her zamanki bira acılığına karşı değil mi?
Kırmızı Amber ekşi kirazdır . Bu onun tuhaflığı: Birisi kirazlı bir bira düşünüyor ve çok tatlı bir şey bulmayı umuyor. Bunun yerine "bira-bira" yapmayı başardık. Sınırlı sayıda bira, deneyecek, seveceksiniz ya da hiçbir şeyden hoşlanmayacaksınız ve neredeyse asla tekrarlamayacaksınız, bu anlayış zaten özel yapıyor.
Belki de kendimizi tekrarlamazsak, bu ve iddialı çiftin hangi yemeği ile?
Hepsi çok ilginç bir gastronomik profile sahip biralar . Centeno "ekmek ve dips alın" yemekleri, Picante çiftleri salatalar, turşu, ızgara karides gibi çok taze yemekler ile harika bir şekilde tasarlanmıştır … ve Ambar Roja peynirler, sütlü tatlılar veya çikolatalar ile şaşırtıcıdır.
Yeni bir bira oluştururken eşleşmeyi mi düşünüyorsunuz, yoksa bunun bir heves olduğunu mu düşünüyorsunuz?
Eşleştirme, herkes için, onları yapan bizler için, onlara hizmet veren ve reçete yazan barlar ve restoranlar ve bir ya da başka bir bira ile yemeğe eşlik etmeye karar verenler için bir meydan okumadır .
Bunun geçici bir heves olduğunu düşünmüyorum , elbette trendler var, ancak eşleşebilmek yüksek bir bira kültürü bilgisi anlamına geliyor ve restorançılar, seçenekleri menülere dahil etmeye ve önermeye giderek daha fazla teşvik ediliyor. Ve akşam yemeğinde giderek daha fazla ilgileniyor ve daha fazlasını biliyor. Bu konuda geri dönüş yok.
Görüntüler - Cervezas Ambar Facebook - Damak
Doğrudan Giphy - Lent hızlı için güçlü bira: Münih Starkbierfest
Damak Doğrudan kutluyor - Bunlar OCU göre İspanya en iyi bira
