İçindekiler:
Son zamanlarda panga hakkında çok şey yazıldı ve konuşuldu ve bu balığa düşen tam olarak övgü değil. Sağlıksızlığı, beslenme kalitesi ve üretim yöntemleri sorgulandı, şimdi yetiştirme çiftliklerinin çevre üzerindeki etkisinin sırası geldi.
Carrefour'un pangayı İspanyol kuruluşlarından çekmeye karar verdiği haberi Pandora'nın kutusunu tekrar açtı. Ayrıca ne taze ne de dondurulmuş olan Fransa veya Belçika'da pazarlanmaz. Damızlık çiftlikleri neden olabileceğini çevresel etki bir kışkırtır bu kararın nedeni panga hakkında yeni tartışmalara .
Pangasius nedir, nereden geliyor ve neden bu kadar popüler?
Ve biz "yeni tartışma" diyoruz, çünkü panga hakkında hatırlayacağımız uzun bir eleştiri geçmişine sahip, ancak kısa bir sunum yapmadan ve bu balık hakkındaki temel bilgileri gözden geçirmeden önce: ne olduğu, nereden ve neden olduğu Ülkemizde çok popüler .
Panga, Vietnam, Tayland ve Güneydoğu Asya'nın diğer bölgelerinde göl ve nehirlerde yaşayan ve gelişen bir beyaz su tatlı su balığıdır . Mekong ve Chao Phraya nehirlerinden gelmesine rağmen, panga şimdi su ürünleri yetiştiriciliği için tanıtıldığı diğer birçok nehirde bulunmaktadır.
Bu balık, yemenin ne kadar rahat olduğu (kemiksiz olduğu) ve fileto yapmanın ve dolayısıyla hazırlamanın, paketlemesinin ve pazarlamanın ne kadar kolay olduğu nedeniyle ülkemizde çok popüler hale gelmiştir. Başarısının ana nedeni düşük fiyatı olmasına rağmen , kriz zamanlarında alışveriş sepetine ne koyacağınıza karar verirken muazzam bir ağırlığa sahip bir özellik.
Birbiri ardına bir tartışma
Son yıllarda pangasius hakkında sorgulanan çeşitli yönler var, ancak bu balığın, özellikle gıda güvenliği ile ilgili olarak aldığı en büyük eleştiriler şunlardı:
- Bu kadar düşük bir fiyata sahip ve ülke dışından gelen bir balığın, Asyalı üreticileri haksız rekabeti suçlayan ve suçlayan İspanyol balıkçılar arasında rahatsızlığa neden olabileceğini anlamak kolaydır . Öyle ucuz bir balık ki, balıkçılarımızın fiyatı ile rekabet etmenin bir yolu yok.
Pangas çiftlik çiftlikleri, balıkların balık unu, soya fasulyesi, manyok ve vitaminler ile beslendiği sınırlandırılmış alanlarda yoğun üretim yöntemleri uygular. Bu üretim yöntemi, yoğun sistemlere özgü tüm dezavantajlarla ilişkilidir, ancak bu durumda , kontrol eksikliği nedeniyle daha ciddi ve daha fazladır . Balık istenen boyuta ve ağırlığa ulaştığında kesilir, filetolanır ve diğer ülkelere ihraç edilmek üzere dondurulur.
Pangasius besin kalitesi düşük , diğer balıklara oranla. Bu, kısmen mavi balıklara kıyasla, omega 3 yağ asitleri açısından daha az zengin olan beyaz balık ailesine ait olmasından kaynaklanmaktadır, diğer beyaz balıklara kıyasla, aynı zamanda besinleri de kaybeder. Örneğin 100 gram hake, vücuda pangada 9.9 gram protein ve 76 mg omega 3 (yarıdan az) ile karşılaştırıldığında 18.7 gram protein ve 190 mg omega 3 sağlar.
Ancak belki de en tartışmalı yönü , bu balığın yetiştirildiği nehirlerin sularının kalitesi ve içinde kirletici elementlerin varlığı ile ilgilidir. OCU ve AESAN tarafından araştırılan, pangada cıva veya böcek ilacı gibi bazı kirletici maddeleri endişe etmeyen miktarlarda olmasına rağmen.
Gördüğümüz gibi panga, balıkçılık sektörü, çevre, hijyenik-sıhhi ve beslenme yönleriyle ilgili birçok nedenden dolayı son yıllarda en tartışmalı balıklardan biridir . Tüketimi bir kez daha söz konusudur ve bu konuda ne yapacağımı zaten biliyorum. Ya sen?
Görüntüler - Brücke-Osteuropa Wikimedia Commons, Mark Rowland ve Jean-Pierre Dalbéra Flickr Canlı Damak - Taze balık satın aldığınızda eve ne götürürsünüz?
Damakta yaşamak - Mutfakta balıktan en iyi şekilde nasıl yararlanılır?
