Ananas veya Hawai Pizza'nın Tarihi: Kanadalı Bir Yazarın Yunan Yemeği

Nefret kadar tutku uyandırabilen ananas pizzasında çok az Hawaii var . Kanada'ya yerleşen bir Yunan göçmen tarafından tesadüfen yaratılan bu yemek, bugün Amerikan ülkesinin en sevilen yemeklerinden biridir ve dünyanın geri kalanı kendisine teşekkür etmek için çok şey var. Çünkü utanmadan ananaslı iyi bir pizzanın tadını çıkarmak prensiplerin beyanıdır.

İzlanda cumhurbaşkanı, eğer yapabilirse yasaklayacağını söyleyerek neredeyse uluslararası bir kriz yarattıysa, Hawaii pizzaları dünyadaki menüler ve tariflerde özgürce dolaşmaya devam ediyor. Malzemelerin birleşimi işe yarar ve sever ve savunucuları ve dedektörleri arasındaki ebedi tartışmanın üstesinden gelmenin zamanı gelmiştir . Ama doğumunu onurlandırmak için zamanda geriye gidelim.

Kanada pizzasının Yunan kökenli

Göçmen hareketleri gastronomi kültürlerimizin büyük bir bölümünü tanımladı, ancak yemekleri ve tarifleri dünyanın geri kalanından izole edilen sözde mikrokozmoslarla ilişkilendirmeye çalışıyoruz. Göç olmadan , içerik, teknik ve bilgi alışverişi ile bugün nasıl yediğimizi anlamak imkansız olurdu ve küreselleşme şüphesiz mutfak sınırlarını daha da kırdı.

Etkilerin bu karışımı , özellikle kuzey ülkelerinde , Amerikan kıtasının mutfağı üzerinde çok belirgin bir iz bıraktı . Eğer Birleşik Devletler dünyanın dört bir yanından gelen birçok geleneğin hurdalarından kendisinin bir mutfak kimliği yaratmışsa, Kanada da sersem değildir.

Yunan göçmenlik Kanada gıda sahnesini değiştirdi

20. yüzyılın ortalarından bu yana, akçaağaç ülkesi, çoğu otelci olmak üzere kendi işlerini açmak için giriş yapan 100.000'den fazla Yunanlı göçmen aldı. İlginç olan şey, altmışlı yılların sonundan beri, büyük çoğunluğun , ülkedeki en popüler franchise'lara yol açacak olan lokanta ve pizzacı arasında bir tesis modeli seçmesidir .

Ama yanlışlıkla Sam Panopoulos adında genç bir adamdı ve yanlışlıkla dünya gastronomisindeki en ikonik yemeklerden birini imzalayacaktı. Yunanistan'da doğan Panopoulos, ailesiyle birlikte 1954'te Kanada'ya geldi, ancak ilk pizza ile tanıştığı Napoli'de şanslı bir mola vermeden önce değil. Zaten Amerikan topraklarında, Amerika Birleşik Devletleri ile sınır bölgesi olan Windsor-Detroit bölgesindeki çeşitli yerlerde çalışmaya başladı.

Pizza, 1950'lerin başında Kanadalılar tarafından neredeyse bilinmiyordu. Panopoulos'un kendisine göre, denemek için Detroit'e geçmek gerekiyordu ve oradan ilk ürkek saldırılarla komşu ülkeye atladı. 'Önemli imza yemekleri' kitabı alınırken, pizza daha sonra yerel damak tarafından bilinmeyen bir egzotizm olan "etnik yiyecek" olarak görülüyordu .

Panopoulos, Kanada yemeklerini Çin mutfağı ve pizzalarıyla birleştirmeye başladı.

Bundan sonra Sam Panopoulos, kardeşi ile birlikte Chatham, Ontario'daki Satellite Restaurant'ı açtığında uzun sürmedi. Bu tür tesislerin klasik menüsünün monotonluğundan çıkmak için motive olan Çin'den ilham alan yemeklerle oynamaya başlamak ve müşterisinin sıkıcı zevkine yeni tatlar getirmek için bir Asya şefi tuttu . Pizza bir sonraki adımdı.

Kanada'daki ilk pizzalar çok "ilkel, kötü değil, ama özel bir şey değildi." Genellikle sadece konserve mantar, peynir, domuz pastırması veya biberli ile servis edilir. Panopoulos yeni kombinasyonlar ve malzemeler denemek istedi ve böylece çalışan formüller bulana kadar neredeyse her şeyi denemeye başladı .

Kanada pizza geleneğinde tamamen eksikti ve bu onun lehine çalıştı: kırılacak bir kural yoktu ve rahatsız edecek uzmanlar yoktu.

O zamana kadar, tiki ABD'de komşularının bağışık olmadığı bir tür fenomen yaratmıştı. Hawaii, 1952'de resmi bir devlet oldu ve kültürünün etrafında bir çeşit güneş ve plaj cenneti efsanesi ortaya çıktı, yemek tarifleri ve kokteyller şeklinde gerçekleşti. Tropikal konserve meyve , özellikle ananas, yarım işgal gezegen pantries.

Ve böylece, 1962'de güzel bir gün, Sam Panopoulos , Çin mutfağına özgü tipik acı tatlı konseptini pizzasına sokma fikrini ortaya attı. Şurup içinde bir kutu ananas açtı, iyice süzdü ve domates, peynir ve jambon hamurunun üzerine yaydı. Ve lezzetli olduğunu iyi buldu ; Paketlenmiş meyvenin markasıyla adlandırdı ve gerisi tarih.

Yeni tarifler, beslenme ve gastronomi ile ilgili haberler ve herkes için fikir ve tariflerle dolu dergilerimizi keşfetmek için bizi Flipboard'da takip edin.

Directo al Paladar'ı Flipboard'da takip edin

Bir sembol olarak Hawai pizza

Napoli'de Hawaii pizzasını ilk duyduklarında muhtemelen ellerini başlarına fırlattılar. Ancak, Napoliten bu düz kitlenin beşiği olarak kabul edildiğinde -ve UNESCO tarafından tanınmasına rağmen- kendiliğinden ortaya çıkmadı ve mutlak münhasırlıkları da yoktu .

Otantik Napoliten pizza tarifi korunabilir, ancak böyle derinden popüler ve alçakgönüllü bir yemek, kendisini binlerce farklı şekilde dönüştürmeye ve yeniden keşfetmeye mahkum edildi . Dünyada birçok kültürel ve tarihi çağrışımla birlikte birçok çeşit ve stil vardır ve hepsi mükemmel şekilde geçerlidir.

En geleneksel tarifleri dışarıda bırakmak zorunda kalmadan gastronomi geliştirmek için yeni şeyler denemeye cesaret etmelisiniz - öte yandan, değişmez. Panopoulos'un yaratılması, diğer birçok icat gibi saf gündelik doğaçlama idi ve yeni bir çığır açmanın onuruna sahipti.

Sadece ananaslı pizzanın dünyanın en popüler yemeklerinden biri haline getirilmesinin yanı sıra mutfağın bu değerinde hiçbir kural veya züppe olmadığını da gösterdi . Çalışmanız, yakın tarihli mutfak tarihini tanımlayan imza yemeklerinden biri olarak dahil edilirse, saygıyla davranılmayı hak eder.

Hawaii Toasts, Almanya ve İsviçre'de çok popüler basit bir tarif.

Gastronomik olarak konuşursak, tatlı tuzlu kombinasyon genellikle bir başarıdır ve ananasın kimyasal analizi, peynir , et ve domates ile çok iyi eşleştiğini ortaya çıkarır ; Boşuna değil Hawaii ananas tost jambon ile Almanya ve İsviçre hızla zafer kazandı. İdeal olarak, kaliteli taze ananas ile tadını çıkarın, ancak konserve aslında bu meyveyi tropik olmayan ülkelerde test etmenin tek yöntemiydi ve geçerli bir kaynak olmaya devam ediyor.

Mutfak lezzetlerini tartışmak veya alay etmek anlamsız

Ananaslı pizza herkese itiraz etmek zorunda değil - ondan uzak - ama bir sapma olmaktan çok uzak. Elbette, insan tartışmayı ve tartışmayı sever ve bir tartışmada bir tarafla özdeşleşebilirsek, onu ölümüne karşı savunacağız. Soğanlı veya soğansuz patates omleti, roscón veya paella'nın meyve şekeri.

Xataka'daki meslektaşlarımız tarafından tanımlandığı gibi 'gastronomik kişiliğimiz', evrimin kendisi, genlerimiz ve belirli bir bağlamdaki öğrenmemiz ile belirgindir. Zevklerimiz kalıplanmış ve aynı zamanda "otantik" olduğunu düşündüğümüz değer veya sembollerle özdeşleşmiştir.

Ancak, David Chang'ın 'Ugly Delicious' (Netflix) belgesel dizisinde çok iyi iddia ettiği gibi, mutfakta sınırlar olmamalı , zevklerimize çok daha az utanç verilmemelidir. İlk programda, bir Japon şef, mayonez bazlı bir Japon pizzası hazırlar, en kaliteli ton balığı ile tepesinde ve enfes olduğu ortaya çıkıyor. Neden olmasın?

Ananaslı pizza servis etmeyi reddeden ve hakları dahilinde olacak şefler olacak, diğerleri ise daha da şok edici malzemeler de dahil olmak üzere kendi tarifleriyle girişim yapacak. Bizi ilgilendiren şey yemeğin kalitesidir ve sonucun tatmin edicidir.

Çünkü sonunda zevk alabilmekle ilgilidir ve sizi tüküren şey, erimiş peynirde ananas parçaları olan bir pizza ise, utanmadan tadabilirsiniz . Kim sevmez, başka bir şey isteyin, ama omzunuza bakmadan. Başkalarını zevklerine dayanarak iddia edilen bir üstünlükten yargılamak mantıklı değildir.

Fotoğraflar - iStock - damak
canlı unplash - miami fethetti İtalyan pizza üreticisi madrid için dünyanın en iyi pizza getiriyor (ve kendini ananas savunucusu ilan)
damak için canlı - biz papa john'un yeni vegan pizza, ile denedik Etin Ötesinde Sahte Et