Hepsi robuchon. kitap

İçindekiler:

İki yıldan biraz daha uzun bir süre önce, bu gastronomi dünyasını seven hepimiz için Ferran Adriá'nın belgesellerinden, saf bilgi ve zevklerinden birini izliyordu ve sahip olduğu her şey arasında onun referansı olan şeflerden birinden bahsetti, dünyaca ünlü şef Joel Robuchon'dan başkası değil.

O andan itibaren onun kitaplarını aramam ve bilgisine daldırmam gerektiğini biliyordum ve işte böyle bir şaheser olan Todo Robuchon'a geldim .

Robuchon, 25'den fazla Michelin yıldızını boşuna değil , dünyanın en iyi şeflerinden biri olarak kabul edilir . Kısa süre önce Ferrán Adriá ile birlikte “Don Kişot” Uluslararası Gastronomi Ödülü'nü aldı ve en uluslararası şefimizin kendisi hakkında söylediği bu oldu.

Kitap Fransız gastronomi incili olarak kabul edilir ve şüphesiz öyle. İçinde basitten en olağanüstü mutfağa kadar bulacaksınız , çünkü Robuchon'un hayatı boyunca yarattığı ve onu gastronomi dünyasında bir referans olarak belirleyen tariflerin çoğu burada gösterilmektedir.

Robuchon, yazarının kategorisi nedeniyle, teknik ve karmaşık ayrıntılara sahip bir kitap olduğunu düşünmekten çok, basit ve yakın bir dille herkese hitap eden bir kitap sunuyor .

İçinde hazırlık teknikleri, malzemeler, baz preparatları, fonlar ve fonlar ve soslar, çorbalar, et suları ve patatesler, salatalar ve mezeler, balık ve deniz ürünleri, sakatat ve dolgular, et, kümes hayvanları gibi çeşitli bölümlere dağıtılmış çok çeşitli tarifler bulacağız. ve tavşan, oyun, sebze ve bakliyat, makarna, pirinç ve graten, tatlılar ve lezzetli bouillabaisse gibi en önemli örneklerden bazılarını gösteren eşsiz ve bölgesel yemeklerin özel bir bölümü.

Fotoğrafik resimli bir kitap değil, ama bu tür bilgileri anlıyor ve bize getirdiği o kadar gastronomik zenginlik ki, kütüphanemizde sahip olmayı bırakmamamız gereken kitaplardan biri olduğunu düşünüyorum, çünkü şüphesiz bu bir iştir. herkes için referans.