Dünya ekmek günü için 11 börek ve diğer tatlı ekmek tarifleri

Ekmek, gezegendeki en temel ve yaygın besindir . En temel haliyle hazırlanması için sadece un, su ve tuz gerektirir. Bununla birlikte, bunlara bir tür yağ, şeker, bal, baharat ve diğerleri eklersek, börek ve Dünya Ekmek Günü'nü kutladığımız diğer tatlı ekmekler için bu 11 tarifinki kadar lezzetli sonuçlar elde edeceğiz.

Kahvaltılar ve atıştırmalıklar için mükemmel olan börek ve diğer tatlı ekmekler için bu 11 tarif, her türlü endüstri ve zorluğu kapsar. Daha karmaşık olanlara başlamadan önce kitlelerin korkusunu kaybetmek için en kolay olanlarla başlamanızı öneririz. Bazıları çok yararlı olan karıştırma ve yoğurma kısmında Thermomix ile yapılabilir. Onlar için gidelim mi?

Mascarpone börek

22 cm'lik bir raf kalıbı için malzemeler: 520 g kuvvetli un, 1 M yumurta, 120 g ılık süt, 250 g mascarpone peyniri, 80 g öğütülmüş şeker, 20 g taze ekmek mayası, bir tutam tuz, öğütülmüş şeker serpin ve bir yumurta hamuru fırçalayın.
Hazırlanışı: Mascarpone peynirini el ile şeker, yumurta ve sütle döverek başlıyoruz. Bu karışıma un, tuz ve ufalanmış maya küpünü ekliyoruz. Ellerinize yapışmayan yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Sıcak bir yerde, hacmini ikiye katlayana kadar nemli bir bezle kaplı cam bir kapta bekletin. Hamuru gazdan arındırır ve yaklaşık yüz gramlık porsiyonlara böleriz. Kalıbı tereyağı ile yağlıyoruz. Bölümleri iyi yuvarlanmış ve yüzeyi yukarı doğru gerilmiş olarak yerleştiriyoruz. Tekrar kaplıyoruz ve ikinci kez hacmini ikiye katlıyoruz. Dövülmüş yumurta ile fırçalayın ve önceden ısıtılmış bir fırında 180º'de altın kahverengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Öğütülmüş şeker serpin ve servis yapın.

Bağlantı - Mascarpone börek. Atıştırmalıklarınızda devrim yaratacak tarifi kaçırmayın

Börek tarzı çörekler

Dokuz ünite için malzemeler: 30 g şeker, 330 ml tam yağlı süt, 20 g kuru ekmek mayası, oda sıcaklığında 80 g tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 650 g çok amaçlı un, 1 M yumurta, bir fırçalamak için küçük süt, serpmek için ayçiçeği tohumu.
Detaylandırılması. Sütü ısıtıyoruz, mayayı ekliyoruz, karıştırıyoruz ve yaklaşık 15 dakika dinlendiriyoruz. Şekeri yumurta ile çırpıyoruz. Tereyağını ekleyin ve entegre etmek için tekrar çırpın. Unu üç kez ekliyoruz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurup entegre ediyoruz. Yağ bulaşmış bir kaseye yerleştiriyoruz, bir mutfak bezi ile örtüyoruz ve hamur hacmini yaklaşık 30-40 dakika ikiye katlayana kadar dinlendiriyoruz. O zamandan sonra, hamuru aynı ağırlıktaki dokuz çörek (yaklaşık 125 gram) böleriz, yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız ve yarım saat daha dinlendiririz. Fırını havasız olarak 200 ° C'ye ısıttık. Çörekler sütle fırçalanır, ayçiçeği çekirdeği serpilir ve tamamlanana ve altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Link - Thermomix ile ve Thermomix olmadan hızlı börek çörek tarifi

Thermomix ile börek

Altı kişi için malzemeler: 90 ml süt, 40 g taze sıkılmış maya, 4 orta boy yumurta, 500 g kuvvetli un, 60 g şeker, 10 g tuz ve oda sıcaklığında 100 g tereyağı.
detaylandırılması:Sütü cama dökerek ve 30 sn / 40º / hız 1 (Thermomix 31 ile 37º) programlayarak başlıyoruz. Sonra kıyılmış mayayı ekleyin ve 10 saniye / hız 3 programlayın. Yumurta, un, şeker, tuz ekleyin ve 30 saniye / hız 6 karıştırın. Çivili hızda 3 dakika yoğurun. Ardından, spike hızında 2 dakika daha programlıyoruz ve tereyağı nozuldan ekliyoruz. Hamuru bir saat bekletin. Bu süreden sonra hamuru spatula ile (nozuldan dışarı çıkacak olan) indirin ve kulak hızında bir dakika yoğurun. Hamuru un serpilmiş çalışma yüzeyine döküyoruz ve bir silindir içine hafifçe yoğuruyoruz. 6 eşit parçaya böleriz ve onları bir top haline getiririz.24 cm çapında bir kalıbı tereyağı ile tereyağlıyoruz ve tabanı pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. Köfteleri kalıbın içine biraz ayrılmış olarak yerleştiririz ve hacmini iki katına çıkarana kadar (yaklaşık 45 dakika veya bir saat) sıcak bir yerde dinlendiririz. Fırını 200ºC'ye ısıtın, börek yüzeyini çırpılmış yumurta ile boyayın, şeker serpin ve 30 ila 40 dakika pişirin.

Bağlantı - Thermomix ile Börek

Portakal kokulu börek

28 cm uzunluğunda bir börek için malzemeler: 420 g kuvvetli un, bir çay kaşığı tuz, bir buçuk çay kaşığı kuru ekmek mayası, 60 g şeker, bir bütün yumurta ve iki yumurta sarısı, 130 g süt, bir çorba kaşığı portakal çiçeği suyu, bir çorba kaşığı Cointreau veya diğer portakal likörü, bir portakal kabuğu, 160 g tereyağı.
detaylandırılması:Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri karıştırıcının kasesine koyduk, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar orta hızda birkaç dakika yoğuruyoruz, makineyi durdurmadan, tereyağı parçaları ekliyoruz, bir önceki hamur ile entegre edildiğinde her parçayı ekliyoruz Tüm tereyağını kullanana kadar böyle devam ediyoruz. Hamurla bir top oluştururuz ve bir kaseye koyarız, mutfak filmi ile örtülür ve yaklaşık iki saat hacimde iki katına çıkana kadar bırakıyoruz. Bu süreden sonra hamuru masaya koyduk, biraz gazdan arındırıp üç parçaya ayırdık. Hamurun her bir kısmı masaya yuvarlanarak bir top oluştururuz ve daha önce yağlanmış bir kek tavasına koyarız. Yaklaşık bir buçuk saat boyunca taslaklardan uzak bir yerde yükselmesine izin verdik. Fırını önceden 210º'ye ısıtın,börek yüzeyini çırpılmış yumurta ile cilalayın ve fırın sıcakken, yaklaşık on dakika pişirin ve sonra sıcaklığı 180º'ye düşürün, çok kahverengi olduğunu görürsek, alüminyum folyo ile örtün, yaklaşık 40 dakika sonra fırından çıkarırız. Kalıpta yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın ve daha sonra kalıptan çıkarın ve bir raf üzerinde soğumaya bırakın.

Link - Börek turuncu kokulu

Karamelize börek ruloları

Altı kişi için malzemeler: Mayalandırma için: 25 g taze sıkılmış maya, 1 tutam şeker, 60 g sert un ve 50 g süt. Hamur için: rendelenmiş bir limon kabuğu, 40 g şeker, 450-500 g kuvvetli un, 1 yumurta, 250 g süt ve bir tutam tuz. Doldurma için: Oda sıcaklığında 200 g tereyağı, 250 g şeker ve 1 sıçrama sıvı vanilya.
detaylandırılması:Maya, şeker, un ve sütü bir kaseye koyarak başlıyoruz. Onları karıştırıp fermente etmelerine izin veriyoruz, yaklaşık 25-30 dakika. Sonra unu, yumurtayı, sütü, tuzu ve mayalamayı başka bir kaseye koyup bir kaşıkla karıştırıyoruz. Ardından, hamuru bir çalışma masasına döküyoruz ve tüm malzemeler entegre olana ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Un serpilmiş bir kaseye koyup bir bezle örtüyoruz. Ortam sıcaklığına bağlı olarak, hacmini iki katına çıkarana kadar yaklaşık 50 dakika dinlendiriyoruz. Bu arada, tereyağı, şeker ve vanilyayı bir kaseye bir kaseye koyun ve bir çubuk karıştırıcı ile karıştırın. Çalışma masasını un ve oklava ile serpinYaklaşık 80x60 cm'lik bir dikdörtgen elde edene kadar hamuru çok ince bir şekilde yaydık. Hamurun tüm yüzeyini dolgu ile yayın. 20x80 cm'lik 3 dikdörtgen elde etmek için hamuru uzunlamasına üç şeride ayırdık. Her bir dikdörtgenle 80 cm uzunluğunda bir rulo oluştururuz ve ruloları elde etmek için her 5 cm'de bir keseriz. Ruloları dikey olarak, birbirinden ayrılmış, tereyağı ile bulaşmış dikdörtgen bir kalıba yerleştiririz ve en az bir saat boyutuna gelene kadar dinlendiririz. Fırını önceden 200ºC'ye ısıtın ve ruloları yaklaşık 20 dakika pişirin.Ruloları dikey olarak, birbirinden ayrılmış, tereyağı ile bulaşmış dikdörtgen bir kalıba yerleştiririz ve en az bir saat boyutuna gelene kadar dinlendiririz. Fırını önceden 200ºC'ye ısıtın ve ruloları yaklaşık 20 dakika pişirin.Ruloları dikey olarak, birbirinden ayrılmış, tereyağı ile bulaşmış dikdörtgen bir kalıba yerleştiririz ve en az bir saat boyutuna gelene kadar dinlendiririz. Fırını önceden 200ºC'ye ısıtın ve ruloları yaklaşık 20 dakika pişirin.

Enlace - Karamelize börek ruloları. Yemek tarifi

Oaxacan sarısı ekmeği

10 kişi için malzemeler: 1 kg güç unu, 75 g pasta unu, 75 g şeker, 120 g eritilmiş tereyağı, 3 yumurta, 1 çorba kaşığı anason tohumu, ılık su, 120 g preslenmiş maya, 25 g tuz ve 1 yumurta sarısı (hamuru boyamak için).
detaylandırılması:Mayayı ılık suda eriterek başlıyoruz. Fırın unu bir çorba kaşığı şeker ekleyin. Karıştırın ve karışım kabarcıklanıncaya kadar yaklaşık 30 ila 40 dakika bekletin. Kuvvet ununu derin bir kaba yerleştiriyoruz. Şeker, tereyağı, tuz, çırpılmış yumurta, anason taneleri ve maya karışımının geri kalanını koyacağımız merkezde bir delik açıyoruz. Düzgün ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurla bir top oluştururuz ve yaklaşık bir saat kadar hacmini iki katına çıkarana kadar bezle kaplı ve taslaklar olmadan yağlanmış bir kapta dinlendiririz. Havayı dışarı çıkarmak ve yuvarlak bir somun oluşturmak için yoğurduk. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve boyutunu tekrar iki katına çıkarana kadar tekrar dinlendiriyoruz. Yüzeyde bazı kesikler yapıyoruz,çırpılmış sarısı ile vernikleyin, üstüne anason taneleri serpin ve önceden ısıtılmış bir fırında 190º'de yaklaşık 40 dakika pişirin.

Link - Oaxacan sarısı ekmeği. Meksika tarifi

Tatlı ceviz ve kuru üzüm ekmek

Tatlı bir ekmek için malzemeler: Merhem noktasında 30 gr tereyağı, 1 yumurta L, 225 gr şeker, 250 ml tam süt, 280 gr un, 8 gr kimyasal pervane (Royal), 175 gr kuru üzüm ve soyulmuş ceviz .
Detaylandırılması.Fırını sadece altında ısı ile 170º'ye ısıtıyoruz. Bir pandispanya tavasını yağlayın ve unlayın. Bir kapta, pürüzsüz ve kremsi bir karışım elde edene kadar tereyağını yumurta ve şekerle çırpın. Elenmiş unun yarısını sütle değiştirerek ekliyoruz. Kalan unun bir kısmı ile, ceviz ve kuru üzümleri iyice serpin ve hamura ekleyin ve son olarak elenen ve pervaneye katılan tüm unu ekleyin. Hamuru kalıba dökün ve her fırına göre yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişirmeyi biraz nemli olsa da temiz olması gereken bir kürdan ile kontrol edeceğiz. Tatlı ekmeği yaklaşık 15 dakika tavada bekletin ve tamamen soğuyana kadar bir rafın üzerinde açın. İyi durumda tutmak için havadan uzak olması gerekir. Pamuklu bir beze veya gümüş folyoya sarabiliriz.

Link - Tatlı ceviz ve kuru üzüm ekmeği tarifi

İsviçre Zopf

Bir somun için malzemeler: 500 g buğday unu, 55 g tuzsuz tereyağı, 1 ve 1/2 çay kaşığı ince tuz, 1 yığın çorba kaşığı şeker, 7 g kuru ekmek mayası, 280 ml süt, Hamur için 1 L yumurta ve fırçalamak için 1 L yumurta.
detaylandırılması:Tereyağını eritin ve biraz soğumaya bırakın. Kuvvet unu tuzla karıştırın ve bir delik açın. Sütü ılık olana kadar hafifçe ısıtın, şekeri ve mayayı ekleyin ve yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Un deliğine dökün, eritilmiş tereyağı ve hafifçe çırpılmış yumurtayı ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar tüm malzemeleri kullanın. Çok yapışkan olacak; bir bezle örtün ve 30 dakika bekletin. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yoğurmaya başlayın. Hamur aşırı yapışkansa biraz un ekleyin, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Yumuşak, yumuşak ve elastik bir hamurumuz olduğunda, bir top oluşturun ve yağla yağlanmış, film veya nemli bir bezle kaplı bir kasede yükselmeye bırakın. Boyutları ikiye katlandığında, bir ila iki saat arasında,söndürün ve tekrar biraz yoğurun. Örgüyü nasıl yapmak istediğimize bağlı olarak iki veya üç eşit parçaya bölün. Merkezini biraz daha kalın olacak şekilde aynı uzunlukta uzun parçalar oluşturmak için esnetin. Uçları bir araya getirerek örgüyü oluşturun. Yağlanmış bir çerez tabakasına yerleştirin veya parşömen kağıdı ile kaplayın. Diğer dövülmüş yumurta ile boyayın ve fırını 200ºC'ye ısıtırken bekletin. Sıcaklığı iyice kızarana ve tabana vururken içi boş gelene kadar sıcaklığı yaklaşık 40 dakika boyunca 180ºC'ye düşürerek pişirin. Bir rafta tamamen soğumaya bırakın.Yağlanmış bir çerez tabakasına yerleştirin veya parşömen kağıdı ile kaplayın. Diğer dövülmüş yumurta ile boyayın ve fırını 200ºC'ye ısıtırken bekletin. Sıcaklığı iyice kızarana ve tabana vururken içi boş gelene kadar sıcaklığı yaklaşık 40 dakika boyunca 180ºC'ye düşürerek pişirin. Bir rafta tamamen soğumaya bırakın.Yağlanmış bir çerez tabakasına yerleştirin veya parşömen kağıdı ile kaplayın. Diğer dövülmüş yumurta ile boyayın ve fırını 200ºC'ye ısıtırken bekletin. Sıcaklığı iyice kızarana ve tabana vururken içi boş gelene kadar sıcaklığı yaklaşık 40 dakika boyunca 180ºC'ye düşürerek pişirin. Bir rafta tamamen soğumaya bırakın.

Bağlantı - zopf tarifi. İsviçre sütlü ekmek örgüsü

Süt, vanilya ve kakule ruloları

Yaklaşık on birim için malzemeler: 500 g kuvvetli un, 1 zarf kuru fırıncı mayası veya yaklaşık 20 g taze maya, 8 g ince tuz, 50 tuzsuz tereyağı, 275-280 ml süt, 1 kapsül vanilya, 2-3 kakule bakla veya 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule, 35 g şeker (en iyi pudra tipi), 1 L yumurta ve 2 yemek kaşığı ekstra süt.
Detaylandırılması.Vanilya dalı açık ve ezilmiş kakule kabukları ile sütü hafifçe ısıtın. Isı kaynamadan kapatın ve soğumaya bırakın. Kuvvet ununu büyük bir kaba yerleştirin ve kuru maya ve tuzla karıştırın. Kıyılmış tereyağı, şeker ve sütün yarısını ekleyin. Hamur yumuşak, yumuşak ancak aşırı yapışkan olmayana kadar yavaş yavaş daha fazla süt ekleyerek karıştırmaya başlayın. Elle veya makine ile yaklaşık 10-15 dakika kuvvetlice yoğurun. Hamur homojen, pürüzsüz, hafif nemli, elastik ve yumuşak olmalıdır. Yaklaşık 10-12 eşit parçaya bölün. Bunun için, tüm hamuru tartmak ve istediğiniz çörek sayısına bölmek en iyisidir. Bu yüzden aynı boyuta sahip olduğumuzdan emin olmak için her bir kısmı tartabiliriz. Her bölümüyle küçük bir top oluşturun,tepsiye yerleştirin ve plastik sargıyla örtün. 30 dakika bekletin. Her birimi hafifçe yoğurun ve uzun rulolar veya küçük toplar oluşturun. Bunları ekmek tepsisine veya normal bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurtayı sütle çırpın ve her çörek boyayın. Nemli bir bezle örtün ve 60-90 dakika bekletin. Fırını önceden 220ºC'ye ısıtın. Keskin bir bıçakla istenirse birkaç ince kesim yapın. Yumurta ile yeniden boyayın ve ilk beşten sonra sıcaklığı 180ºC'ye düşürerek 12-15 dakika pişirin. Üstte altın ve ihale olmalılar. Bir rafta tamamen soğumaya bırakın.Yumurtayı sütle çırpın ve her çörek boyayın. Nemli bir bezle örtün ve 60-90 dakika bekletin. Fırını önceden 220ºC'ye ısıtın. Keskin bir bıçakla istenirse birkaç ince kesim yapın. Yumurta ile yeniden boyayın ve ilk beşten sonra sıcaklığı 180ºC'ye düşürerek 12-15 dakika pişirin. Üstte altın ve ihale olmalılar. Bir rafta tamamen soğumaya bırakın.Yumurtayı sütle çırpın ve her çörek boyayın. Nemli bir bezle örtün ve 60-90 dakika bekletin. Fırını önceden 220ºC'ye ısıtın. Keskin bir bıçakla istenirse birkaç ince kesim yapın. Yumurta ile yeniden boyayın ve ilk beşten sonra sıcaklığı 180ºC'ye düşürerek 12-15 dakika pişirin. Üstte altın ve ihale olmalılar. Bir rafta tamamen soğumaya bırakın.

Enlace - Süt, vanilya ve kakule kekleri

Kolay süt ekmeği

Bir birim için malzemeler: 350 ml süt, 5 g kuru ekmek mayası, 20 g bal, 250 g pasta unu, 250 g mukavemet unu, 7 g tuz, 25 g tereyağı ve 5 ml sızma zeytinyağı.
detaylandırılması:Sütü bir kapta maya ve balla karıştırın. Unları ve tuzu ekleyin ve hafif, yapışkan bir hamur oluşana kadar birleştirin. Tereyağının üzerine dökün ve dahil edilene kadar hamuru elle sıkın. Kalıntıları elden çıkarır, kaseye koyarız ve hamuru 10 dakika dinlendiririz. Masayı biraz yağ ile hafifçe fırçalayın, 10 saniye yoğurun ve bir top oluşturun. Kâseyi yıkayıp kurutuyoruz, hafifçe yağlıyoruz, hamuru içeriye koyuyoruz ve 10 dakika dinlendiriyoruz. Yoğurmayı 10 saniye daha tekrarlayarak 10 dakika dinlendirelim. Toplamda bu işlemi son 30 dakika dinlenmeye bırakarak 3 kez yapıyoruz. 30 cm'lik bir kek tavasını yağlayın ve unlayın. Hamuru eşit büyüklükte iki bilyeye bölerek kalıba yerleştiririz.Örtün ve hacimlerini neredeyse iki katına çıkana kadar bekletin. Fırını önceden yukarı ve aşağı doğru 210º'ye ısıtın. Ekmeği biraz sütle fırçalayın ve 15 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 180º'ye düşürdük ve her fırına göre yaklaşık 25 dakika daha pişiriyoruz. Çok kahverengi olursa ve hoşlanmıyorsa, gümüş folyo ile kaplayabiliriz. Kalıptan bir rafa çıkarıyoruz ve tüketmeden önce tamamen soğumasını sağlıyoruz.Kalıptan bir rafa çıkarıyoruz ve tüketmeden önce tamamen soğumasını sağlıyoruz.Kalıptan bir rafa çıkarıyoruz ve tüketmeden önce tamamen soğumasını sağlıyoruz.

Link - Kolay süt ekmeği. Yemek tarifi

Brioche palmeritas

40 ünite için malzemeler: 150 g ılık tam yağlı süt, oda sıcaklığında 50 g tereyağı, 3 yumurta sarısı, 20 g taze ekmek mayası, 400 g kuvvet unu, 10 g tuz, 50 g eritilmiş tereyağı boya, şeker serpin.
detaylandırılması:Mayayı sütün içine kırarak başlıyoruz. Büyük bir kapta, unu koyun, ortaya bir delik açın ve maya ve süt karışımı da dahil olmak üzere diğer malzemeleri ekleyin. Sonra elastik bir hamur elde edene kadar her şeyi yoğuruyoruz. Hamurla bir top oluştururuz ve hacmini iki katına çıkarana kadar yağ bulaşmış bir kaba yerleştiririz. Havayı çıkarmak için hamuru tekrar yoğuruyoruz, ikiye ayırıyoruz ve iki dikdörtgen oluşturan bir oklava ile geriyoruz. Eritilmiş tereyağı ile boyadık ve şekerle iyice serpiyoruz. Her bir hamur karesinin iki ucunu temas edene kadar içe doğru döndürün ve dilimleri yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin. Onları bir oklava ile hafifçe düzleştiriyoruz ve önceden ısıtılmış bir fırında on veya on beş dakika boyunca 180º'de pişirmeden önce boyutlarının iki katına çıkmasını sağlıyoruz.Soğumasına ve öğütülmüş şeker serpmesine izin veriyoruz.

Bağlantı - Brioche palmeritas tarifi