Krallar günü kahvaltısında roscón olmayan 11 tarif

Belki de roscón de Reyes'in yılın en büyülü gününe İspanyol gastronomisinin en zengin çörelerinden biri olmayan bir şeyle başlamasını sevmeyen insanlar olduğunu hayal etmek zor. Sana söylemeliyim ki evde böyle nadir türlerim var, bu yüzden her yıl Three Kings Günü kahvaltısında rocón'a alternatifler arıyorum, bu da onlar için özel ana dönüştürülecek.

Arşivlerimizde birçok kahvaltı fikrimiz olduğunu ve çeşitli bir seçim yapmamın biraz zaman aldığımı söylemeye gerek yok, ancak her zevke üç Three Day Günü kahvaltısı için teklifler getirdiğimi düşünüyorum : kekler, avokado, smoothie, granola, tatlı ve tuzlu çörekler, krep, geleneksel hamur işleri ve daha fazlası. Umarım haklıydım.

Tarih ve zencefilli kek

4 kişi için malzemeler: 200 g tereyağı, 140 g çekirdeksiz tarih, 400 ml buharlaştırılmış süt, 100 g kahverengi şeker, 225 g pasta unu, 5 g öğütülmüş zencefil, şekerlenmiş zencefil (isteğe bağlı), 8 g kabartma tozu, 5 ml limon suyu, 2 yumurta L boyunda ve 5 g tereyağı (kalıbı yağlamak için).
detaylandırılması:Fırını üstten ve alttan ısı ile 160 dereceye önceden ısıtarak başlayacağız. Bir kek tavasını tereyağı ile 22 santimetre uzunluğunda yağlayın. Biz ayırdık. Bir tencerede doğranmış tarihleri, buharlaştırılmış sütü ve kahverengi şekeri koyarız ve tüm karışımı kaynatırız. Her şeyi beş dakika birlikte pişirip soğumaya bırakıyoruz. Bir karıştırıcı kasesine un, zencefil tozu, zencefil konfit (isteğe bağlı), kabartma tozu ve tereyağı küçük küpler halinde koyun ve bir tür kaba kum olarak oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın, ayrıca yapabileceğimiz bir işlem bir mikserimiz yoksa sürtünüyormuşuz gibi ellerimizle. Tarih ve süt karışımını ekleyin, çırpılmış yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Kalıba dökün ve 1 saat pişirin. Pişirildiğini kontrol ediyoruz ve eğer değilse,15 dakika daha bırakıyoruz.

Link - Tarih ve Zencefilli Kek

Vanilyalı tereyağı kekleri

18 birim için malzemeler: 200 g tereyağı, 120 g şeker, 4 yumurta, 1 seviye yemek kaşığı vanilya şekeri, 200 g fırın unu, 1 zarf kimyasal maya ve 1 tutam tuz.
Hazırlanışı: Fırını önceden 200ºC'ye ısıtın ve kek kapsüllerini bir kek kalıbına yerleştirin. Beyaza kadar tereyağını şekerle çırpın. Şeker, yumurta, vanilya şekeri, un, maya ve tuzu ekleyin. Her şey entegre olana kadar tekrar atıyoruz. Kapsülleri 3/4 parçaya doldurun ve 15 dakika veya bir kürdan temiz olana kadar pişirin.

Link - Vanilyalı Tereyağı Cupcakes

Yumurta ile pişmiş avokado

İki kişi için malzemeler: 1 avokado, 2 yumurta S boyunda, tuz ve karabiber tadı ve yumurtası, frenk soğanı vb.
Hazırlanışı: Fırını önceden yukarı ve aşağı ısıtarak 200º'ye ısıtın. İki eşit yarıya sahip olmamızı sağlamak için avokadoyu açıyoruz ve bıçak darbesi ile kemiği çıkarıyoruz. Avokado yarısının boşluğunu yumurta ile doldurun, yumurta sarısının sağlam olduğundan emin olun. Biraz artık varsa, diğer hazırlıklar için buzdolabında tutarız. Tuz ve karabiber serpin ve beyaz kıvrılıncaya ve yumurta sarısı kuruyana kadar sadece altta 10 dakika ısı ile pişirin. Bir çay kaşığı karaca ve biraz kıyılmış chives ile süsleyin ve servis yapın.

Link - Fırında Yumurtalı Avokado

Açai kase

İki kişi için malzemeler: 2 dondurulmuş muz, 40 g dondurulmuş yaban mersini, 25 g dondurulmuş ahududu, 6 soyulmuş badem, 150 ml süt, 5 g öğütülmüş açai, haşhaş tohumu, yulaf gevreği, elma vb.
Hazırlanışı: Dondurulmuş meyveye sahip olmamız gerekir, böylece kıvam kremsidir. Bunu yapmak için, hazırlıktan önce, muzları soyup dilimler halinde kesip donduruyoruz. Ayrıca yaban mersini ve ahududuların dondurulmasını bekliyoruz. Dondurulmuş meyveyi bademle birlikte güçlü bir karıştırıcının camına yerleştiriyoruz. Sütün yarısını su ve zemin açai ile (beş gram düz bir çorba kaşığı karşılık gelir). Homojen olana kadar eziyoruz ve kalınlığı test ediyoruz. Sütün geri kalanını yavaş yavaş ekliyoruz ve istenen kıvama ulaşana kadar tekrar eziyoruz. Haşhaş tohumu, yulaf gevreği, haddelenmiş elma, yaban mersini, fındık vb.

Link - Açaí kase

Güler yüzlü "düz bir karın"

İki kişi için malzemeler: 1 bardak badem sütü, 1 muz, yarım avokado, 1 çay kaşığı badem yağı, 1 yemek kaşığı saf kakao tozu, 3 hurma ve buz tadı.
Hazırlanışı: Muz ve avokadoyu soyarak başlıyoruz. Ayrıca kemiği tarihlerden çıkarıyoruz. Tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyduk ve her şey birleşene kadar eziyoruz.

Link - Düz bir karın vaat eden Smoothie

Süt, vanilya ve kakule ruloları

Yaklaşık 10 birim için malzemeler: 500 g kuvvetli un, 1 zarf kuru ekmek mayası veya yaklaşık 20 g taze maya, 8 g ince tuz, 50 tuzsuz tereyağı, 275-280 ml süt, 1 kapsül vanilya, 2-3 kakule bakla veya 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule, 35 g şeker (en iyi pudra tipi), 1 L yumurta ve 2 yemek kaşığı ekstra süt.
detaylandırılması:Vanilya dalı açık ve ezilmiş kakule kabukları ile sütü hafifçe ısıtın. Isı kaynamadan kapatın ve soğumaya bırakın. Kuvvet ununu büyük bir kaba yerleştirin ve kuru maya ve tuzla karıştırın. Kıyılmış tereyağı, şeker ve sütün yarısını ekleyin. Hamur yumuşak, yumuşak ancak aşırı yapışkan olmayana kadar yavaş yavaş daha fazla süt ekleyerek karıştırmaya başlayın. Elle veya makine ile yaklaşık 10-15 dakika kuvvetlice yoğurun. Hamur homojen, pürüzsüz, hafif nemli, elastik ve yumuşak olmalıdır. Yaklaşık 10-12 eşit parçaya bölün. Bunun için, tüm hamuru tartmak ve istediğiniz çörek sayısına bölmek en iyisidir. Bu yüzden aynı boyuta sahip olduğumuzdan emin olmak için her bir kısmı tartabiliriz. Her bölümüyle küçük bir top oluşturun,tepsiye yerleştirin ve plastik sargıyla örtün. 30 dakika bekletin. Her birimi hafifçe yoğurun ve uzun rulolar veya küçük toplar oluşturun. Bunları ekmek tepsisine veya normal bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurtayı sütle çırpın ve her çörek boyayın. Nemli bir bezle örtün ve 60-90 dakika bekletin. Fırını önceden 220ºC'ye ısıtın. Keskin bir bıçakla istenirse birkaç ince kesim yapın. Yumurta ile tekrar boyayın ve ilk 5'ten sonra sıcaklığı 180ºC'ye düşürerek 12-15 dakika pişirin. Üstte kızartılmalı ve hassas olmalıdır. Bir rafta tamamen soğumaya bırakın.Yumurtayı sütle çırpın ve her çörek boyayın. Nemli bir bezle örtün ve 60-90 dakika bekletin. Fırını önceden 220ºC'ye ısıtın. Keskin bir bıçakla istenirse birkaç ince kesim yapın. Yumurta ile tekrar boyayın ve ilk 5'ten sonra sıcaklığı 180ºC'ye düşürerek 12-15 dakika pişirin. Üstte kızartılmalı ve hassas olmalıdır. Bir rafta tamamen soğumaya bırakın.Yumurtayı sütle çırpın ve her çörek boyayın. Nemli bir bezle örtün ve 60-90 dakika bekletin. Fırını önceden 220ºC'ye ısıtın. Keskin bir bıçakla istenirse birkaç ince kesim yapın. Yumurta ile tekrar boyayın ve ilk 5'ten sonra sıcaklığı 180ºC'ye düşürerek 12-15 dakika pişirin. Üstte kızartılmalı ve hassas olmalıdır. Bir rafta tamamen soğumaya bırakın.

Enlace - Süt, vanilya ve kakule kekleri

Sadece iki bileşenli şekersiz ve unsuz krepler

Şekersiz ve unsuz krep

Bir kişi için malzemeler: 150 g muz ve 2 L. yumurta İsteğe bağlı: vanilya özü, öğütülmüş tarçın ve kakao tozu.
detaylandırılması:Muzu olgunlaştırarak soyun, en azından sorunsuz bir şekilde ezmek için yeterli. Büyük topaklar olmadan püre haline gelene kadar çatalla doğrayın ve ezin. Yumurtaları ekleyin ve homojen, kalın bir kütle elde edene kadar her şeyi çok iyi çırpın. Muz noktasında, krepler tatlı ve aromatik olacak, ancak şu anda başka bir lezzet noktası vermek için baharat veya aroma ekleyebilirsiniz. Biraz vanilya veya tarçın iyi giderdi, hatta çikolata dokunuşu istiyorsak bir çay kaşığı saf kakao tozu bile. İyi bir yapışmaz tava veya kalbur hafifçe yağlayın ve orta güce ısıtın. Hamurun bir kısmını ekleyin, birkaç saniye bekleyin ve daha yuvarlak ve kalın bir şekil vermek için kenarları bir spatula ile itin. Kabarcıklar çıkana ve kenarlar çıkana kadar her iki tarafta 4-5 dakika pişirin.Spatula ile dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafta pişirin. Başlangıçta kırılırsa, endişelenmeyin, hamuru yeniden oluşturmak için ezin, aynı derecede lezzetli olacaklar. Hamur ile bitene kadar devam edin ve hemen servis yapın.

Link - Sadece iki bileşenli un ve şekersiz krepler

Ensaimada de Mallorca

Altı birim için malzemeler: 400 g kuvvetli un, 15 g preslenmiş maya, 1 yumurta, 150 g su, 120 g şeker, bir tutam tuz, domuz yağı ve serpmek için pudra şekeri.
detaylandırılması:Suyu hafifçe ısıtıyoruz, bir kaseye koyuyoruz ve içindeki mayayı çözüyoruz. Büyük bir kaba un ekleyip suyu maya, çırpılmış yumurta, şeker ve tuzla ekliyoruz. On beş dakika veya pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bir top yaparız, yağ bulaşmış bir kaseye koyarız ve en az bir saat boyunca hacimce iki katına çıkarırız. Havayı dışarı çıkarmak ve altı parçaya bölmek için yoğurduk. Her birini yoğurun ve bir oklava yardımıyla çok fazla gerin. İyi gerildiklerinde, onları domuz yağı ile cömertçe yayarız, hamur üzerine bu tereyağı katmanını oluştururken cömert olmalıyız. Hamurun iyi olması için elimizle geriliriz, kırılabilir, ancak hiçbir şey olmaz. Her bölümle bir rulo oluşturarak yuvarlanıyoruz. Hamur siniri kaybedene kadar silindirleri dinlendirin,ideal olarak bir saat. Sonra bukle maşalarını mümkün olduğunca ince olacak şekilde uzatıyoruz. Parşömen kağıdıyla iki adet çerez yaprağı çiziyoruz ve her bir porsiyonla etrafına spiral sarıyoruz. Spiral eğrileri arasında boşluk bırakmalıyız, böylece hamur yükseltildiğinde monte edilmeyecek, yükseltilmemiş düz bir salata olmalıdır. İki tepsiyi bir bardak su ile fırında tutarız ve ensaimadasları bir gece veya yaklaşık 10 saat bekletiriz. Bu adım çok önemlidir, çünkü ensaimadalar iyi görünmeleri için yavaşça fermente olmalıdır. Bu süreden sonra fırını 200ºC'ye ısıtır ve 10-12 dakika pişiririz. Soğuduktan sonra, çok miktarda öğütülmüş şeker serpin.Parşömen kağıdıyla iki adet çerez yaprağı çiziyoruz ve her bir porsiyonla etrafına spiral sarıyoruz. Spiral eğrileri arasında boşluk bırakmalıyız, böylece hamur yükseltildiğinde monte edilmeyecek, yükseltilmemiş düz bir salata olmalıdır. İki tepsiyi bir bardak su ile fırında tutarız ve ensaimadasları bir gece veya yaklaşık 10 saat bekletiriz. Bu adım çok önemlidir, çünkü ensaimadalar iyi görünmeleri için yavaşça fermente olmalıdır. Bu süreden sonra fırını 200ºC'ye ısıtır ve 10-12 dakika pişiririz. Soğuduktan sonra, çok miktarda öğütülmüş şeker serpin.Parşömen kağıdıyla iki adet çerez yaprağı çiziyoruz ve her bir porsiyonla etrafına spiral sarıyoruz. Spiral eğrileri arasında boşluk bırakmalıyız, böylece hamur yükseltildiğinde monte edilmez, yükseltilmemiş düz bir salata olmalıdır. İki tepsiyi bir bardak su ile fırında tutarız ve ensaimadasları bir gece veya yaklaşık 10 saat bekletiriz. Bu adım çok önemlidir, çünkü ensaimadalar iyi görünmeleri için yavaşça fermente olmalıdır. Bu süreden sonra fırını 200ºC'ye ısıtır ve 10-12 dakika pişiririz. Soğuduktan sonra, çok miktarda öğütülmüş şeker serpin.İki tepsiyi bir bardak su ile fırında tutarız ve ensaimadasları bir gece veya yaklaşık 10 saat bekletiriz. Bu adım çok önemlidir, çünkü ensaimadalar iyi görünmeleri için yavaşça fermente olmalıdır. Bu süreden sonra fırını 200ºC'ye ısıtır ve 10-12 dakika pişiririz. Soğuduktan sonra, çok miktarda öğütülmüş şeker serpin.İki tepsiyi bir bardak su ile fırında tutarız ve ensaimadasları bir gece veya yaklaşık 10 saat bekletiriz. Bu adım çok önemlidir, çünkü ensaimadalar iyi görünmeleri için yavaşça fermente olmalıdır. Bu süreden sonra fırını 200ºC'ye ısıtır ve 10-12 dakika pişiririz. Soğuduktan sonra, çok miktarda öğütülmüş şeker serpin.

Bağlantı - Ensaimada de Mallorca

Kırmızı yumurta chilaquiles chorizo ile

İki kişi için malzemeler: 350 g mısır tortilla cips (cips), 6 yumurta, 200 g chorizo, 1/2 kırmızı soğan, 2 olgun domates, 1 jalapeño biber, 1 diş sarımsak, krema ve rendelenmiş peynir (bu iki son içerikler isteğe bağlıdır).
detaylandırılması:Bu tarifle başlamak için domates sosu yapacağız ve bunun için domatesleri ve soğanı bir tavada kızartacağız. Yakmaya başlayana kadar onları orta ateşte bırakıyoruz. Domatesleri kavrulmuş soğan, sarımsak karanfil, saplanmış biber, bir bardak su, tuz ve karabiberle karıştırıcının camına koyduk. Her şeyi çok iyi harmanlıyoruz. Bir tencerede birkaç damla yağı ısıtın ve blenderin içeriğini dökün. 10 dakika kadar kısık ateşte ateşte bırakıyoruz. Bu arada bir tavada kızartmak için koyduğumuz chorizo'yu doğrarız. Yumurtaları köpürene kadar çırpıp tavaya dökürüz. Tuz ve karabiber serpin, karıştırın ve yumurtaların altınlaşması için birkaç dakika bekletin. Hizmet etmek için tortilla cipslerini derin bir tabağa koyacağız. Onları chorizo ile karıştırılmış yumurta ile örtüyoruz.Chilaquiles üzerine yaydığımız kalan soğan çeyreğini doğrayın. Sonunda tadı domates sosu, rendelenmiş peynir ve biraz krema ekliyoruz.

Enlace - Chorizo ile Kırmızı Yumurta Chilaquiles

Ev yapımı granola

Sekiz porsiyon için malzemeler: 300 g yulaf gevreği, 3 yemek kaşığı kahverengi şeker, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 2 yemek kaşığı fındık, 1 yemek kaşığı kuru üzüm, tuz, 6 yemek kaşığı bal, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve 1 çay kaşığı vanilya özü.
Hazırlanışı: Fındıkları doğrayın ve yulaf gevreği, esmer şeker, öğütülmüş tarçın ve kuru üzüm ile karıştırın. Bir tutam tuz ekliyoruz. Bal, vanilya özü ve ayçiçek yağını çırpıp ekliyoruz. Parmaklarımızla birlikte çalışıyoruz, böylece tüm kuru bileşenler bal, vanilya ve yağla iyi örtülüyor. Bir parça parşömen kağıdıyla kaplı fırın tepsisine yayıldık. Orta yükseklikte 150 ºC'ye önceden ısıtılmış fırında tanıttık. Yaklaşık beş altı dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarın, hafifçe altın rengi bir renk elde edene kadar birkaç dakika daha karıştırın ve tekrar ekleyin, yanmaması için düzenli olarak gözlemleyin. Fırından çıkarıyoruz ve granola tavımızı aynı tepsiye ara sıra karıştırarak bırakıyoruz.

Bağlantı - Ev Yapımı Granola

Mısırlı kekler

12 birim için malzemeler: 400 g glutensiz ekmek unu, 100 g sarı mısır unu, 500 g ılık su, 1 yemek kaşığı agave (veya bal) şurubu, 15 g taze ekmek mayası, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve tuz.
detaylandırılması:Taze mayayı, agave şurubu veya balın yanında ılık su içinde eritir ve karışımın köpürene kadar birkaç dakika dinlenmesini sağlarız. Büyük bir kaseye ekmek unu ve mısır unu koyun, yağı ekleyin ve spatula ile biraz karıştırın. Taze köpüklü mayayı ve kalan suyu biraz ekleyin (yavaş yavaş eklersek daha iyi). Spatula ile iyice karıştırın, tuzu ekleyin ve mümkün olduğunca homojen olana kadar tekrar karıştırın. Akımları olmayan ve hacmini yaklaşık 30 dakika iki katına çıkaran iyi bir sıcaklıkta bir yerde dinlendirin. Ellerimizi biraz yağla yağlıyoruz ve her şey iyi bir şekilde bağlanana kadar topaklar olmadan yoğuruyoruz. Hamuru 12 eşit parçaya ayırdık, toplar oluşturduk ve bitkisel kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirdik.Üstteki her simit bir bıçak yardımıyla bir çarpı ile işaretlenir, üzerlerini kapatır ve yaklaşık 30 dakika tekrar yükselmelerine izin veririz. Bu arada fırını 200ºC'ye önceden ısıtıyoruz ve daha sonra 25-30 dakika pişiriyoruz.

Link - Mısır Keki