Bu Noel'de yemeklere eşlik edecek 11 sos (ekmek ve dips)

Son zamanlarda ana yemeklere eşlik edecek bir dizi öneri , özellikle yemeklerinizi bir parti haline getirmeniz için 31 orijinal garnitür yayınladık ve menümüzün ana unsurunun eşlik etmesinin ne kadar önemli olduğunu konuştuk.

Bu, şüphesiz, garnitürlerle değil, soslarla da elde ediyoruz. Bu nedenle, bugün sıra onlar ve en iyi eşlik ettikleri yiyecek türüne göre sıralanan görevimizin kahramanları haline geliyorlar: balık ve deniz ürünleri, kırmızı et, kümes hayvanları ve beyaz et ve her şeyle birlikte giden çok yönlü soslar. Bu Noel'de yemeklerimize eşlik etmek için toplam 11 sos (ekmek ve dips) .

Balık ve deniz ürünleri için soslar

İki Perulu sos: huancaína ve zeytin

Huancaína sosu için: 7 taze sarı biber, 300 g taze peynir veya süzme peynir, zeytinyağı, 150 ml buharlaştırılmış süt, 1 küçük soğan, 1 diş sarımsak, zerdeçal, tuz ve karabiber. Tohumları ve "damarları" biberlerden çıkarır ve sütle öğütürüz. Ardından, soğan ve sarımsakları bir tavada soteleyin ve süt ve pul biber ile karıştırın. Her şeyi bir bardak karıştırıcıya aktarıyoruz ve taze peyniri ekliyoruz, kremsi bir doku elde edene kadar yavaşça yağ ekliyoruz. Rengi arttırmak için biraz zerdeçal ekliyoruz.
Zeytin sosu için: 12-15 siyah zeytin -özellikle Perulu Botija çeşidinden-, 40 g kalın sıvı krem, 25 ml sızma zeytinyağı, 1 tutam acı toz, tuz ve 1 yemek kaşığı mayonez . Çok ince ve homojen bir krem elde edene kadar zeytinleri krema, sızma zeytinyağı ve karıştırıcı ile çalışan acı biber ile çukur ve eziyoruz. Son olarak, mayonez ekleyin ve doku normal mayoneze benzer olana kadar karıştırın.

Link - Balık tariflerimizi aydınlatmak için iki Perulu sos

Domates ve zencefil acı sos

İçindekiler: 300 ml ezilmiş domates, 1 pırasa, 1 diş sarımsak, 1 adet biber ve 1 adet zencefil 1.5 cm
Hazırlanışı: Sarımsakları doğrayın ve pırasayı çok ince bir şekilde pişirin ve kısık ateşte sote edin. Yaklaşık on beş dakika sonra ezilmiş domatesi ekliyoruz ve bütün yaklaşık 12 dakika pişiriyoruz. Zencefil parçasını soyun ve çok ince doğrayın. Domates ve pırasa sosuna ekliyoruz ve beş dakika daha pişirmesine izin veriyoruz. Tuzu test eder ve düzeltiriz.

Enlace - Domates sosu ve zencefilli baharatlı tarak

Kırmızı et için soslar

Kremalı Boletus Sosu

İçindekiler: 2 çörek, 4 mantar, 80-100 ml et suyu ve bir çorba kaşığı sıvı krema.
Hazırlanışı: Boletusu ve mantarları çok sulu olana kadar dörtte kesiniz. Et stoğunu tavaya ekleyin ve karıştırın. Sosu bağlamak için bir çorba kaşığı sıvı krema ekleyin ve kullanmadan önce öğütün (isteğe bağlı).

Enlace - Kremalı çörek soslu ızgara İber domuz eti tarifi

Piquillo biber sosu

İçindekiler: 20 g tereyağı, 110 g piquillo biber, ½ chives, ½ diş sarımsak, yemek pişirmek için 60 ml sıvı krem, 1 yemek kaşığı kuru kaliteli şarap, tuz ve karabiber.
Hazırlanışı: Frenk soğanı ve sarımsakları sık sık doğrayın, bir tavada tereyağını eritin ve frenk soğanı ve sarımsakları kızartın, şeffaf olduklarında piquillo biberleri, ardından şarabı ve kremayı ekleyin. Beş dakika kısık ateşte pişirin, bir bıçak mikseri ile ezin.

Link - Piquillo biber soslu biftek tarifi

Yoğurt ve nane sosu

Kuzuya eşlik etmek için önerimiz yoğurt ve nane sosudur, bu yüzden sadece şekerli bir doğal yoğurdu doğranmış taze nane yaprakları ile karıştırmanız gerekir. Nane değil nane kullanmak önemlidir, çünkü ilkinde yoğurtun tatlılığı ile çok iyi tezat oluşturan baharatlı bir dokunuş vardır. Bulamazsanız, nane kullanabilirsiniz, ancak etkinin bir kısmını kaybedecektir.

Enlace - Naneli Yoğurt Soslu Izgara Kuzu Pirzola

Kanatlı ve beyaz et sosları

Mantarlı kava ve tarhun sosu

İçindekiler: 1 tatlı soğan, 125 gr dilimlenmiş mantar, 200-250 ml kava, 1 çay kaşığı hardal, 200 ml buharlaştırılmış süt, bir avuç taze tarhun, karabiber, tuz, sızma zeytinyağı.
Hazırlanışı: Soğanı doğrayın ve bir tencerede biraz yağ ile haşlayın. Mantarları doğrayın ve ekleyin. Birkaç dakika sote edin ve kava, hardal ve biraz kıyılmış tarhun ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Bir avuç tarhun olan buharlaştırılmış sütü ekleyin ve tadı azaltın.

Enlace - Mantarlı kavak ve tarhun soslu tavuk

Tatlı hardal sosu

İçindekiler: bir çorba kaşığı esmer şeker, iki çorba kaşığı Dijon hardalı, bir çay kaşığı Worcetershire sosu, bir diş sarımsak ve bir çorba kaşığı kıyılmış veya kurutulmuş maydanoz.
Hazırlanışı: Sarımsak karanfil ve maydanozu doğrayın. Hardalları şeker, Worcetershire sosu ile karıştırın ve tatmak için baharatlayın. Kıyılmış sarımsak ve maydanozu ekleyin. İyice karıştırın ve pişirmeden önce etleri bulaştırmak için sosu kullanın.

Enlace - Tatlı hardal sosunda domuz pirzolası. Yemek tarifi

Kaz sosu

İçindekiler: 150 g kaz ciğeri (taze veya micuit), 1 soğan, 150 ml kümes hayvanları, 100 ml sıvı krema ve 50 ml Pedro Ximénez şarabı.
Hazırlanışı: Soğanı ince doğrayın ve biraz yağ ile bir tavada haşlayın. Kazları ekleyin ve sökmeye başlayana kadar yavaşça karıştırın. Pedro Ximénez şarabı ekliyoruz, ısıyı yükseltiyoruz ve alkolün buharlaşmasına izin veriyoruz. Isıyı düşürüyoruz, kümes hayvanı stokunu ekliyoruz ve beş dakika pişiriyoruz. Kremayı ekleyin ve bir karıştırıcı ile öğütmeden önce birkaç dakika pişirin. Sosu tavaya iade ediyoruz ve rengi kurtarmak ve sosu kalınlaştırmak için başka bir kaynatıyoruz.

Enlace - Kaz soslu domuz eti bonfile

Her şeyle uyumlu çok yönlü soslar

Çok rahat iki sosla bitiriyoruz çünkü sayısız özenle mükemmel bir şekilde bir araya geliyorlar . Çok yönlülüğü, onları empanadas, yumurta veya benzerlerinin doldurulmasına eklememize izin verir, aynı zamanda ekmeği, makarna, pirinç, et vb. Yemek tarifleri kumaş üzerinde altın olarak görülmeye değer mutfağın gerçek mücevherleridir.

Çikolata ve vermut ile yoğun domates sosu

Yaklaşık 500 ml'lik bir şişe için malzemeler: 800 ml ezilmiş domates, 3 arpacık, 1 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı konsantre domates, 1 bardak beyaz vermut, 50 g bitter çikolata veya% 50'den fazla kakao, yağ zeytin, tuz ve karabiber.
Hazırlanışı: Arpacık soğanı çok ince doğrayın ve doğrudan domatesleri kızarttığımız tencerede zeytinyağında haşlayın. Vermut ve ezilmiş domatesleri ekleyin, ara sıra karıştırarak ve yaklaşık 15 dakika pişirin. İki çorba kaşığı konsantre domates ekleyin ve ateşten çıkarmadan ve ısınmasına izin vermeden 30 dakika önce pişirin. Doğranmış veya rendelenmiş çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse tuz veya şekeri düzeltmeye çalışıyoruz.

Enlace - Çikolata ve vermut ile yoğun domates sosu

Çok amaçlı sos

Malzemeler. 100 ml ezilmiş domates, 3 yemek kaşığı esmer şeker, 100 ml portakal suyu, 60 g soya sosu ve 2 yemek kaşığı bal.
Detaylandırılması. Bir tencerede, ezilen domatesi kahverengi şekerle, koyulaşana ve domates reçeli haline gelene kadar azaltırız. Öte yandan portakalları sıkıyoruz ve suyu başka bir tencereye koyuyoruz. Soya sosunu portakal suyuna ekleyin ve ateşte tencere ile iyice karıştırın. İki yemek kaşığı bal ekleyin ve iyice eriyene kadar seyreltin. Ballı meyve suyu ve soya kaynamaya başladığında, ısıyı düşürürüz. Domates reçelini portakal ve soya sosuna balla ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Sonra sos, hacminin neredeyse yarısına düşene ve kalınlaşıncaya kadar kısık ateşte bırakıyoruz.

Enlace - Et ve salatalar için çok amaçlı sos