Viridiana'da (Juan de Mena, 14- Madrid) öğle veya akşam yemeğine gittiğinizde , size İspanya'nın başkentindeki en yenilikçi restoranlardan birinin önünde olma hissi vermez.
Dekor, çok dikkatli değil ve şefi Abraham García'nın sıcak ve samimi karşılama, neyse ki Madrid'in imza mutfağında bolca bulunan iknalardan çok daha istekli olan snob konularından uzaklaşın.
Ancak menüye bir bakış gözlerinizi uyandırır: dünyanın her yerinden gelen malzemelerin bir uçtan diğer uca eşleştirilmesi, kişiliği tüm evi sular altında bırakan İbrahim'in kozmopolit duyarlılığı konusunda sizi uyarır.
Winemaker değil, sarhoş, kendini tanımladığı gibi, lezzetli ringalarını tropikal meyvelerle Alsace'den harika Alman şarapları ve İberya avını çikolata ile çok başarılı Güney Afrika kırmızılarıyla birleştiriyor. Ve bu muhteşem restoranda şarap açısından yaklaşık 600 referans bulunabiliyor. Dikkatli, profesyonel bir hizmet, ancak samimiyet ve yakınlıkla dolu, hiç şüphesiz Abraham García'nın mütevazı dehasının bir damgası, herkesin istediği şeyleri başarıyor , ancak birkaç kişinin niyetinde: bir yazarın yemeklerini Rahatsızlık hissetmeden, herhangi bir zamanda yerinden çıkmadan ve daha misafirperver bir yere sığınmak için herhangi bir zamanda dışarı çıkmak gibi hissetmeden güçlü kişilik.
Kişisel bir mutfak hakkında söylenebilecek en iyi şey, bence, aksine görüş bildiriyor: Abraham García'nın mutfağının elbette dedektörleri var, ancak her zaman kendimi ateşli hayranlar olarak bulduğum gruba sahip olacak.
