Sanırım bu kitap tüm pirinç tutkunlarının neşesi olacak. Çağdaş pirinç , Quique Dacosta'un adının tahmin ettiği gibi kitabı tamamen bu tahıllara ve yazarına göre Akdeniz perspektifine adanmıştır.
Kitap, elbette, tipik tarif kitabı değildir, ancak esas olarak pirincin farklı pişirme tekniklerini vurgular: vakum, pişmiş, iki aşamada, risotto, vb. Kapsamlı bölümler aynı zamanda pirinç türü ve çeşitleri veya kalite analizi gibi konuları ele alan bir ürün olarak pirince ayrılmıştır.
Yazarı Quique Dacosta, Denia'da El Poblet restoranını işletiyor ve profesyonel kariyeri pilav ile yakından bağlantılı. Bu kitap, diğer şeylerin yanı sıra, bunun iyi bir kanıtıdır.
