İçindekiler:
Evet, tipik tavuk suyu tarifi aslında beyaz bir arka plan. Bu yemek kursuyla elde ettiğimiz şey çoğu durumda zaten yaptığımız şeyleri ve annelerimizden ve büyükannelerimizden öğrendiğimiz şeyleri adlandırmaktır (erkek cinsiyetinin üyelerinin mutfağa fazla gitmediğini unutmayın). Bugünkü yazıda size nasıl beyaz bir arka plan oluşturacağınızı göstermek istiyorum .
Bir beyaz arka plan , arka planı koyu olarak, ana bileşen biz kullanımına adını alır. Yani, kuzu kemikleri alırsak, beyaz kuzu arka planı olacak, dana etinden alırsak, dana eti beyaz bir arka plan olacak. Bu durumda dondurucu kullanmadan birkaç tavuk kabuğu ve göğüs parçaları vardı, bu yüzden bir tavuk suyu veya tavuk beyaz arka plan yaptım .
Hazırlamak için ihtiyaç duyacağımız araçlar, koyu arka plan veya balık stoğu ile aynı dememek değil, çok benzer olacaktır.
- Bir su ısıtıcısı (yüksek ve dar tencere), yağsız sıyırıcılar veya tencereler, son suyu süzmek için sebzeleri, süzgeçleri ve tülbentleri (pamuklu kumaş) kesmek için bir soğan.
Tavuk suyunun malzemeleri
- Bir kilo kemik için 5 litre suya, 1 dal yeşil kereviz, 1 pırasa, 1/2 küçük soğan, 3 havuç, bazı karabiber, defne yaprağı, kekik veya fesleğen veya biberiye ve maydanoz gerekir. Bu vesileyle biz edecek değil o et suyu için renkli bir çok eklersiniz, çünkü kırmızı şarap veya domates koyun.
Beyaz arka plan hazırlanması
Kümes hayvanları kemiklerinin kullanılması durumunda, pişirmenin başlangıcında tüm malzemeleri ekleyebiliriz, çünkü birkaç saat içinde et suyumuz yapılacaktır. Sığır eti veya kuzu kemiği kullanırsak, lezzet verici maddeleri ve sebzeleri, pişirmenin son saatine koymanız önerilir; bu, tüm lezzeti kemiklerden çıkarmak için et suyu 6 veya 7 saat pişirildikten sonra gençleştirir.
Bu durumda kemikleri kızartmayacağız, onları soğuk sudan başlayarak pişirmeye koyuyoruz. Demleme sırasında sürekli köpük giderici. Yağ en azıdır, çünkü et suyu soğuduktan sonra kolayca çıkarabiliriz.
Pişirmenin sonunda ince pamuklu bezler ve süzgeçler kullanarak elde ettiğimiz suyu süzdük.
Mutfakta bu tür bir hazırlıkla görebileceğiniz gibi her taraftan kazanıyoruz. Bu tavuk suyu tarifi ile , aksi takdirde atmak zorunda kalacağımız tavuk kemikleri ve kabuklarından kurtulmayı başardık ve ayrıca her türlü et veya kümes hayvanı, pirinç yemekleri geliştirmek için bize beyaz arka plan , soslar, çorbalar, kremler ve kroketler yapmak için.
