İçindekiler:
Asya yemeklerini sevenler için, Doğu'nun sahip olduğu sarımsağın yüksek tüketimini ve beğenisini bilecekler, ancak onlar için neredeyse herkes için kalıcı kokusu hiç hoş değil. Japonya'da birçok araştırma yapıldıktan sonra, siyah sarımsak elde edildi, bu renk veya kokuya sahip olmayan sarımsak kavrulmuş olduğu için, altmış gün boyunca , katkı maddesi olmadan ve bir sıcaklıkta fermantasyon işlemine maruz kaldığı için ve nem belirlenir. Bu nedenle, bu fermantasyon süresinden sonra, Japon bilim adamları sarımsakın doğal rengini siyahımsı bir renk tonuna dönüştürmediğini, aynı zamanda kokunun neredeyse% 97'sini de kaybettiğini keşfettiler .ve ilgili nitel analizleri yaparken, sarımsakın faydalı özelliklerinin inanılmaz bir on kat ile çarpıldığını gördüler.
Bütün bunlar, bu ürünle ilgilenen dünyadaki diğer ülkelere yapılan ihracatla sonuçlanan bir ticarileştirme sürecine başladı ve Arjantin bölgesindeki Arjantin'deki Japon topluluğu bile, kendi ülkesi dışında ilk geliştirenlerden biri oldu.
Yararları
Siyah sarımsak, ana bileşeni allisin olan Japon popülasyonunun% 10'u tarafından tüketilmektedir. Bağışıklık sisteminin antioksidan ve koruyucu özellikleri ona atfedilir . Ayrıca kan basıncının doğru seviyelerde kalmasına ve lipit ve kolesterolün giderilmesine yardımcı olduğu iddia edilmektedir. Buna ek olarak, yüksek performanslı sporcular ve sporcular tarafından tüketilen doğal bir enerji verici.
Gastronomi kullanımları
Siyah sarımsak, tatlı ve tuzlu preparatlar , özellikle etler, çorbalar, balıklar ve makarnalar için endikedir . Ekmek yapımında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Ve pansumanlar için, Modena'nınkine benzer yoğun bir sirke gibi sıvı bir versiyon bile var. Lezzeti meyvemsidir, ancak çoklu nüanslarla, sadece karamel olarak bile alınabilir. Ayrıca tuzlu, acı ve baharatlı arasında bir lezzet füzyonu sağlayan Japon yemekleri için turşularda kullanılır.
Üretim
Şimdiye kadar, siyah sarımsak sadece ithal edilen bir üründü. Önde gelen şefler tarafından çok seviliyordu. Şu anda Castilian-La Mancha bölgesinde , Korumalı bir Menşe İsmi olan Las Pedroñeras'ın meşhur mor sarımsak yetiştiriciliğinin başladığı bir proje başlatılmıştır . Kyoto vilayetinde bulunan bir tarım alanı olan Tango'dan şimdiye kadar teknisyenler bu mahsulü yüzde elli Japon-İspanyol projesinde başlatmak için seyahat etti.
İlk hasatların 2012 ilkbaharında yapılması planlanmaktadır ve tarımı bölgedeki bir organik üretim şirketi tarafından gerçekleştirilecektir. Taze Asya ürünlerinin ithalatındaki mevcut engellerden kaçınmaya yardımcı olacak ve böylece bu malzemelerin hem restoranlarda hem de benim gibi oryantal yiyecek severlerin evlerinde yakınlığını kolaylaştıracak mükemmel bir proje.
Görüntü - Flickr
Vía Foodista - El pais
En Directo al Paladar - Alimentaria 2010 fuarına ziyaret
