Limon tarifleri: Tüm zamanların en dayanılmaz 11 tarifi

Limon, mutfakta muazzam bir oyun oynayan narenciye. Yeterince söylemek için çok yönlü ve basit ayrıntıları yüce yemeklere dönüştürebiliyor. Lezzet veya meyve suyu olsun, limon lezzetli ve tatlı yemeklerde eşit derecede iyi uyum sağlar . En minnettar.

Bu kış meyvesinin ısı ile ilişkili olduğu merak ediliyor. Belki de ağızda ferahlatıcı olması ve eklendiği her şeye hafiflik getirmesidir. Gerçek şu ki, yılın herhangi bir zamanı , tüm zamanların en dayanılmaz olan bu 11 limon tarifinden herhangi birini hazırlamak iyi .

Fesleğenli limonlu piccata veya fesleğenli limon sığır filetosu

Büyük biftek, tarak veya tavuk kullanan birçok limon eti tarifleri vardır. Bu özellikle İtalyan gastronomi kökenlidir (fesleğen onu verir) ve ekmek ve dips ile yapılır. Filmden çıkması için temel olan, iyi et ve iyi limon, onları keserken sarhoş olan tür elde etmektir.

Dört kişi için malzemeler: her biri bir 150 g (ince, ama abartılmamış) 4 sığır filetosu, 2 limon, 250 ml sebze suyu, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, 25 ml sızma zeytinyağı (ve daha fazlası için ), 15 gr taze fesleğen (yaklaşık), 50 ml beyaz şarap, tuz ve öğütülmüş karabiber.
detaylandırılması:Eti biraz temperleyin, olası fazla yağlardan temizleyin ve mutfak kağıdı ile kurulayın. Limonları iyice yıkayın ve birini ikiye bölün. Cildi bir soyucu veya bıçakla soyun, beyaz parçanın çoğunu almadan şeritleri çıkarın, çünkü evde olmasına rağmen acıdır. İnce şeritler halinde kesin. Meyve suyunu sıkın, posayı ve kemikleri önlemek için süzün. 25 ml zeytinyağı ile kuvvetlice döverek emülsifiye edin, hafifçe baharatlayın ve ciltle iyice karıştırın. Filetoları derin bir tabağa yerleştirin ve turşuyla örtün. Filmle örtün ve buzdolabında bir saat bırakın; pişirmeden 10 dakika önce çıkarınız. Fırını önceden 60ºC'ye ısıtın veya kalan ısıdan yararlanın. Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın ve filetoyu, turşundan süzülerek pişirin, al dente bırakın, böylece sulu olurlar.Sıcak fırında saklayın. Tavayı yüksek ateşte bırakın ve şarapları dökün, meyve suyunu etten çıkarmak için tabanı iyice kazın. Alkol buharlaştığında, tüm turşuyu ve suyu ekleyin. Isıyı düşürün ve biraz azalana kadar pişirin. Mısır nişastasını biraz soğuk suyla seyreltin ve tavaya ekleyin. Kalınlaşıncaya kadar pişirmeye devam edin, ancak çok kalın değil. Bu arada fesleğeni yıkayın, kurutun ve doğrayın. Etleri, üstte sos ve fesleğen eklenmiş olarak bir tabakta servis edin, böylece parlak yeşil rengini korur. İsterseniz bir karabiber de verin.Isıyı düşürün ve biraz azalana kadar pişirin. Mısır nişastasını biraz soğuk suyla seyreltin ve tavaya ekleyin. Kalınlaşıncaya kadar pişirmeye devam edin, ancak çok kalın değil. Bu arada fesleğeni yıkayın, kurutun ve doğrayın. Etleri, üstte sos ve fesleğen eklenmiş olarak bir tabakta servis edin, böylece parlak yeşil rengini korur. İsterseniz bir karabiber de verin.Isıyı düşürün ve biraz azalana kadar pişirin. Mısır nişastasını biraz soğuk suyla seyreltin ve tavaya ekleyin. Kalınlaşıncaya kadar pişirmeye devam edin, ancak çok kalın değil. Bu arada fesleğeni yıkayın, kurutun ve doğrayın. Etleri, üstte sos ve fesleğen eklenmiş olarak bir tabakta servis edin, böylece parlak yeşil rengini korur. İsterseniz bir karabiber de verin.

Bu tarif hakkında daha fazla ayrıntı, burada.

Çin usulü limonlu tavuk

Otantik Çin tarifleri ile ülkemizde bulunan Çin restoranlarında sevdiklerimiz arasında büyük bir fark var. Otantik tarif, üstte limon dilimleri ile buğulanmış geleneksel bir Kanton yemeğinden başlar. Bizim tarifi hırpalanmış ve kızarmış Batı Çin restoranı sürümüdür. Lezzetli bir yemek.

Dört kişi için malzemeler: 2 tavuk göğsü, 2 limon, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, kızartma için ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı şeker, 100 ml tavuk suyu ve 50 ml soya sosu.
detaylandırılması:Üç ince limon dilimini kestik ve iki limonun geri kalanını sıktık. Bir tencerede limon suyunu şeker, et suyu, bir çorba kaşığı mısır nişastası ve üç dilim ile pişiririz, bir şurup gibi kalınlaşana kadar kaynamaya bırakılır. Tavuk göğsünü temizliyoruz ve ikiye kesiyoruz. Soya sosunda 30 dakika bekletin. Diğer çorba kaşığı mısır nişastasını çırpılmış yumurta ile karıştırın ve bu karışımla, süzülmüş göğüsleri kaplayın ve kızarana kadar kızartın. Göğsünü yemek çubuklarıyla yemeyi kolaylaştırmak için göğüsleri küçük şeritler halinde kestik. Bir kaynakta, üç limon dilimini hizaladık ve limon sosu ile kapladık. Tavuğu limon dilimlerinin üzerine yerleştiririz, geri kalan sosun üzerine dökülür ve hemen servis edilir.

Bu tarif hakkında daha fazla ayrıntı, burada.

Her gün tariflerimizi, beslenme bilgilerimizi ve gastronomi haberlerimizi almak için abone olun.

Eşek limon soslu taban

Tereyağı ve limon tandemi, eşlik eden balıklar söz konusu olduğunda güvenli bir bahistir. Bu eşek-limon sosu, daha basit ve daha hafif olmasına rağmen, ünlü "meunière" yi andırıyor. Herhangi bir balıkla kullanılabilir, ancak etinin inceliği ve inceliği ve ızgara hızı nedeniyle bu tarif için mükemmeldir.

İki kişi için malzemeler: yaklaşık 1 kg 1 büyük taban, yarım limon suyu, 50 g tereyağı, garnitür için kiraz patates ve süslemek için taze maydanoz.
detaylandırılması:Dört parçayı elde etmek için iki patates ikiye böldük ve bir çay kaşığı tuzla bol suda pişiriyoruz. Bir tepsi veya tabakta tereyağımızı eriterek tabanımızı pişirmek için kullanıyoruz. Tek la la meuniere tarifinde olduğu gibi ayrı bir sos yapmak yerine, burada ilk andan itibaren tereyağdaki tereyağını pişireceğiz, tabanın üstünü sürekli olarak kaşıkla temas edeceğiz. kalbur. Taban beş dakika sürdüğünde, diğer tarafa yemek pişirmek için ters çeviririz. Pişmiş tarafa biraz sıkılmış limon suyu ekliyoruz ve şekerlemeye devam ederken diğer tarafta yapmaya devam ediyoruz. Yaklaşık üç veya dört dakika daha sürecek, ancak bu satın aldığınız tabanın büyüklüğüne bağlı olacaktır.Balık hazır olduğunda, yarım limonun geri kalanını ekleriz, ya da biraz daha fazla - ve kaynağı ya da kalıbı parçalayarak bu meyve sularını tabana dağıtırız. Hemen hizmet veriyoruz.

Kolay limonlu kurabiye

Bu tarif yeni başlayanlar için mükemmeldir, çünkü sadece malzemeleri karıştırmanız, çerezleri oluşturmanız ve pişirmeniz gerekir. Bu yüzden onlara kolay limonlu kurabiye adını verdik. Onları "hızlı" olarak adlandırabiliriz, 20 dakika içinde hazırsınız, bu da onları tatlı bir ısırık istediğinizde o anlar için ideal hale getirir ve hiçbir şey hazırlamak için zamanımız yoktur.

30 birim için malzemeler: 215 g buğday unu, 1/4 çay kaşığı kimyasal maya, bir tutam tuz, oda sıcaklığında 130 g tereyağı, 100 g şeker, 1 M yumurta ve 10 ml limon özü (veya , başarısız olursa, 1 limon kabuğu rendesi).
detaylandırılması:Derin bir kapta un, kimyasal maya ve tuzu karıştırıyoruz. Başka bir kapta tereyağı, şeker, limon özü ve yumurtayı kremsi bir karışım elde edene kadar çırpın. Kuru malzemeleri ekleyin ve homojen oluncaya kadar ellerinizle karıştırın. Thermomix kullanırsak birkaç dakika tasarruf edeceğiz. Tüm malzemeleri Thermomix camına koyduk ve 20 saniye, hız 3 programladık. Küçük porsiyonlarda hamur ve rulo alıyoruz. Şekerle kaplı bir tabağa veya kaynağa yerleştirip hafifçe eziyoruz. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın, bazı çerezler ve diğerleri arasında biraz boşluk bırakın. 12-14 dakika boyunca ısı yukarı ve aşağı 180 ° C'ye ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve tüketmeden önce soğumasını bekliyoruz.

Limon ısırıkları

Bu çok basit bir tatlı, ama yine de doyurucu bir yemeği bitirmek için mükemmel. Buzdolabından çok soğuk olan limon sandviçleri, yemeyi bırakamayacağınız lezzetli bir pastaya dönüşür. Duymadan girerler, bu yüzden aşırılıklara dikkat edin. Uyarıldınız.

Dört kişi için malzemeler: 225 g buğday unu, 65 g kahverengi şeker, 150 g tereyağı, 180 ml limon suyu, 60 g şeker, 3 M yumurta, tatmak için limon kabuğu rendesi ve 180 g beyaz çikolata tatlılar için.
detaylandırılması:Fırını ısıtmalı ve aşağı ve rafın orta konumu ile 180 ° C'ye önceden ısıtıyoruz. Her iki tarafta 24 santimetrelik kare bir kalıbı yağlıyoruz. Bir kasede unu kahverengi şekerle karıştırın, doğranmış tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla kırıntı yapın. Bu kırıntıları, kenarlardan eşit olarak yukarı çıkmadan kalıbın tabanında eziyoruz ve tabanı 15 dakika pişiriyoruz. Soğumaya bırakın. Limon kremasını hazırlarken. Beyaz çikolatayı tatlılar için yakmamaya dikkat ederek mikrodalgada eritin, 500W'de bir buçuk dakika yeterli olacaktır. Bir tencerede istenirse yumurta, şeker, limon suyu, lezzet ve gıda boyasını karıştırın ve kaynatılana ve krema hafifçe koyulaşana kadar durmadan karıştırın.Kremayı eritilmiş beyaz çikolatanın üzerine dökün ve pürüzsüz bir krem elde edene kadar bir spatula ile karıştırın. Bu kremayı pişmiş tabanın üstüne dökün ve kalıbı düz olacak şekilde hafifçe hareket ettirin. Isınmasına izin veriyoruz ve sonra buzdolabında sertleşene kadar en az üç saat ayırıyoruz. Katılaştıktan sonra keskin bir bıçakla parçalara ayırın. Pudra şekeri ile soğuk servis yapıyoruz.

Klasik limon köpüğü

Limon köpüğü gibi klasik bir preparatın çok fazla versiyona sahip olması şaşırtıcı değildir, çünkü çok zengin bir tatlıdır. Yoğurtlu, yoğunlaştırılmış sütlü, yumurtasız veya süt ürünleri içermeyen hafif veya hızlı köpük bunlardan bazılarıdır. Hepsi harika, bu kesin, ama hiçbiri en otantik ve en lezzetli klasik limon köpüğü tarifi gibi.

Altı kişi için malzemeler: Limon kreması için: 1.5 limon, 1 yumurta, 65 g şeker ve 80 g tereyağı. İtalyan beze için: 1 yumurta akı, 170 ml su ve 56 g şeker. Ayrıca: 1 limon, 1 yaprak jelatin ve 180 g sıvı krem birleştirin.
detaylandırılması:Kullanılmadan önce buzdolabında birkaç saat dinlenmesi gereken limon kremasıyla başlıyoruz. Limon ve bir buçuk rendeleyin ve suyunu sıkın. Yumurta ve şekeri bir kasede karıştırın ve kalınlaşana kadar su banyosunda pişirin. Süzün, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Buzdolabında saklanmadan önce temperleyin. İtalyan beze için, suyu ve şekeri bir tencerede 126-135ºC'ye ulaşana kadar ısıtın. Elektrikli bir karıştırıcı ile yumurta beyazını "yumuşak tepe" kar noktasına monte ediyoruz, yani çok sağlam değil. Atmaya devam ederken, orta hızda, şurubu bir iplik şeklinde ekleyin. Beze biraz soğuduktan sonra dururuz. Jelatin tabakasını 10 dakika boyunca soğuk suya batırıyoruz (orijinal tarif üç jelatin yaprağını gösterir,ama zevkimiz için çok zor, bu yüzden bu küçük lisansa kendimize izin verdik). Limonu rendeleyin ve kaynattığımız suyunu sıkın. Jelatini boşaltın ve sıcak suda çözün. Bir çorba kaşığı limon kreması ekleyin ve karıştırın. Karışımı yavaşça soğutmak ve jelatinin topaklar oluşturmasını önlemek için işlemi tekrarlıyoruz. Bu karışımı limon kreminin geri kalanına dökün ve homojen olana kadar karıştırın. İtalyan beze ve ardından çırpılmış kremayı ekleyin, dahil edilene kadar sabırla ve nazikçe aşağıdan yukarıya karıştırın. Altı bardağa dağıtıyoruz ve en az bir saat veya servis süresine kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.kaynamaya kadar ısıtıyoruz. Jelatini boşaltın ve sıcak suda çözün. Bir çorba kaşığı limon kreması ekleyin ve karıştırın. Karışımı yavaşça soğutmak ve jelatinin topaklar oluşturmasını önlemek için işlemi tekrarlıyoruz. Bu karışımı limon kreminin geri kalanına dökün ve homojen olana kadar karıştırın. İtalyan beze ve ardından çırpılmış kremayı ekleyin, dahil edilene kadar sabırla ve nazikçe aşağıdan yukarıya karıştırın. Altı bardağa dağıtıyoruz ve en az bir saat veya servis süresine kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.kaynamaya kadar ısıtıyoruz. Jelatini boşaltın ve sıcak suda çözün. Bir çorba kaşığı limon kreması ekleyin ve karıştırın. Karışımı yavaşça soğutmak ve jelatinin topaklar oluşturmasını önlemek için işlemi tekrarlıyoruz. Bu karışımı limon kreminin geri kalanına dökün ve homojen olana kadar karıştırın. İtalyan beze ve ardından çırpılmış kremayı ekleyin, dahil edilene kadar sabırla ve nazikçe aşağıdan yukarıya karıştırın. Altı bardağa dağıtıyoruz ve en az bir saat veya servis süresine kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.Bu karışımı limon kreminin geri kalanına dökün ve homojen olana kadar karıştırın. İtalyan beze ve ardından çırpılmış kremayı ekleyin, dahil edilene kadar sabırla ve nazikçe aşağıdan yukarıya karıştırın. Altı bardağa dağıtıyoruz ve en az bir saat veya servis süresine kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.Bu karışımı limon kreminin geri kalanına dökün ve homojen olana kadar karıştırın. İtalyan beze ve ardından çırpılmış kremayı ekleyin, dahil edilene kadar sabırla ve nazikçe aşağıdan yukarıya karıştırın. Altı bardağa dağıtıyoruz ve en az bir saat veya servis süresine kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.

Limon Lor Petit Choux

Limon lor petit choux büyük tehlike altında. Masada bir anda kalmazlar. Onları parmaklarınızla yiyebilmeniz ve bir ısırık formatına sahip olmaları suçlu sebeplerdir. Limonun asiditesi onları doyurucu bir yemek için tatlı olarak hizmet etmek için çok ferahlatıcı bir tatlı yapar.

Dört kişi için malzemeler: Doldurma için: 1 yaprak jelatin (2 g), 2 M yumurta, 110 g şeker, 110 ml limon suyu ve 140 g tereyağı. Choux böreği için: 80 g su, 80 g süt, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı vanilya özü, 80 g buğday unu ve 140 g yumurta.
detaylandırılması:Dolgu ile başlıyoruz ve bunun için jelatin tabakayı hidratlamak için soğuk suyla bir kaseye koyuyoruz. Bir tencerede yumurtayı şekerle karıştırın ve limon suyunu karıştırmaya devam ederken ekleyin. Karışımı orta ateşe koyduk ve karıştırarak bazı çubuklarla karıştırma vuruşunu durdurduk, böylece kaynayana kadar kaynamaya ve kalın görene kadar. Ateşten çıkarıyoruz. İyi drene edilmiş jelatin ekleyin, karıştırın ve bir el mikseri ile emülsifiye ettiğimiz aynı zamanda tereyağını parçalar halinde ekleyin. Buzdolabında bir saat boyunca kremin yüzeyini filme bir kasede bırakıyoruz. Zaman geçtikten sonra birkaç çubukla karıştırıyoruz ve petit choux'u doldurmak için bir hamur işi torbasına koyuyoruz. Petite choux yapmak için fırını 180 ° C'ye ısıtın. Bir tencereye suyu, sütü,tuz ve tereyağı ile kaynana kadar pişirin. Kaynadığı anda unu hemen atıyoruz ve ateşten ayırıyoruz, tencerenin duvarlarından ayrılan bir kütle oluşana kadar her şeyi karıştırıyoruz. Sonra yumurtaları birer birer atıyoruz, onları hamurun içine entegre ediyoruz ve bir öncekinin emildiğini görene kadar başka bir tane eklemiyoruz. Bu hamuru yaklaşık iki santimetre çapında kıvrılmış bir nozulu bir hamur işi torbasına koyduk ve choux'u yapışmaz kağıt veya silikon folyo ile kaplı bir fırın tepsisinde oluşturuyoruz. Choux'u 30 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve tırtıklı bir bıçakla ikiye bölün. Limon kreması ile doldurun ve servis zamanına kadar buzdolabında saklayın.tencerenin duvarlarından ayrılan bir hamur yapılana kadar her şeyi karıştırın. Sonra yumurtaları birer birer atıyoruz, onları hamurun içine entegre ediyoruz ve bir öncekinin emildiğini görene kadar başka bir tane eklemiyoruz. Bu hamuru yaklaşık iki santimetre çapında kıvrılmış bir nozulu bir hamur işi torbasına koyduk ve choux'u yapışmaz kağıt veya silikon folyo ile kaplı bir fırın tepsisinde oluşturuyoruz. Choux'u 30 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve tırtıklı bir bıçakla ikiye bölün. Limon kreması ile doldurun ve servis zamanına kadar buzdolabında saklayın.tencerenin duvarlarından ayrılan bir hamur yapılana kadar her şeyi karıştırın. Sonra yumurtaları birer birer atıyoruz, onları hamurun içine entegre ediyoruz ve bir öncekinin emildiğini görene kadar başka bir tane eklemiyoruz. Bu hamuru yaklaşık iki santimetre çapında kıvrılmış bir nozulu bir hamur işi torbasına koyduk ve choux'u yapışmaz kağıt veya silikon folyo ile kaplı bir fırın tepsisinde oluşturuyoruz. Choux'u 30 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve tırtıklı bir bıçakla ikiye bölün. Limon kreması ile doldurun ve servis zamanına kadar buzdolabında saklayın.onları hamurun içine entegre etmek ve bir öncekinin emildiğini görene kadar başka bir tane eklememek. Bu hamuru yaklaşık iki santimetre çapında kıvrılmış bir nozulu bir hamur işi torbasına koyduk ve choux'u yapışmaz kağıt veya silikon folyo ile kaplı bir fırın tepsisinde oluşturuyoruz. Choux'u 30 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve tırtıklı bir bıçakla ikiye bölün. Limon kreması ile doldurun ve servis zamanına kadar buzdolabında saklayın.onları hamurun içine entegre etmek ve bir öncekinin emildiğini görene kadar başka bir tane eklememek. Bu hamuru yaklaşık iki santimetre çapında kıvrılmış bir nozulu bir hamur işi torbasına koyduk ve choux'u yapışmaz kağıt veya silikon folyo ile kaplı bir fırın tepsisinde oluşturuyoruz. Choux'u 30 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve tırtıklı bir bıçakla ikiye bölün. Limon kreması ile doldurun ve servis zamanına kadar buzdolabında saklayın.Limon kreması ile doldurun ve servis zamanına kadar buzdolabında saklayın.Limon kreması ile doldurun ve servis zamanına kadar buzdolabında saklayın.