Geçen gün arkadaşlarla Chenin Blanc şarapları tatmak vardı . Tabii ki, tadımın büyük kısmı Loire Vadisi'nden şaraplardı : Anjou, Jasnières, Savennières, Vouvray, Coteaux du Layon … ve kontrpuan vermek için bir Penedés koyduk. Böylece, beş kurutulmuş (veya daha fazla veya daha az kuru) ve iki tatlı (Moelleux) ile Chenin'in farklı vinifikasyonlarını gözden geçirdik.
Seçtiğimiz üreticilerde dikkatimizi çeken ilk şeylerden biri, çoğu topraklarını biyodinamik olarak çalıştırıyordu : Mosse, Eric Nicolas, Mark Angeli, Joly, Huet, Jo Pithon. Biyodinamik ile Loire'de ne olur?
Bu bölgedeki çiftçilerin sevdiği bir bağcılık biçimi gibi görünüyor. Rudolf Esteiner gurur duyardı. Ve en azından Nicolas Joly eşlik etti. Eğer konuyla ilgileniyorsanız , tavsiye etmekten asla çekmediğim Amaya Cervera'nın bu makalesine bakın .
Ama tadına geri dönelim. Katılımcıların en çok sevdiği şaraplardan ikisi, tatlılık olarak Vouvray'daki büyük Moelleux del Domaine Huet, Le Haut-Lieu 1ère Trie 1997; ve kuru, bugün sunduğumuz Mark Angeli Les Vielles Vignes des Blanderies 2002 .
La Ferme de la Sansonniere , Mark Angeli'nin Loire Vadisi'nin ortasında, Anjou'daki Thouarcé kasabasında işlettiği alanın adıdır. Üzüm bağları , tatlı şaraplarıyla ünlü AOC Bonnezeaux'nun kalbinde yer almaktadır .
Ama M. Angeli sürüyü takip etmek istemiyordu ve her bir vintageda sistematik olarak tatlı şaraplar yapmayı reddetti. Parsel şaraplarını kuru vinile etmeye başladı: Les Fouchardes, La Lune, Les Blandieres; ve ayrıca biyodinamik bir şekilde.
Şu anda onun yöntemleri, diyelim ki alışılmışın dışında: botrytized rosé, unutulmuş frank daimi sarmaşıkların geri kazanımı, "en foule" tarlaları, eşit parçaların yapışmasına ve sersemlemeye neden olur. Bütün bir karakter. Onunla tanışacak kadar şanslı olan PistoYnopisto arkadaşları bize zaten ondan bahsetti.
Bugün Les Blanderies parselinden şarabınıza odaklanacağız. % 100 chenin blanc şarabı, biyodinamik yetiştiriciliğinden kaynaklanan, bir vin de masası olan AOC tarafından yetim. Yine de, mükemmel değilse, olağanüstü kalitede. Başlangıçta, kesinlikle gelişmemiş meyve notları, belki de çok fazla, iyi boyanmamış yanmış şeker notaları ile şaşırdık. Ancak hava değiştiğinde, beyaz meyve ve çiçeklerle çok hoş, komposto, daha meyveli notalara açıldı. Ağızda taze, 14º alkolü ile agresif değil. Ağızda dengeli bir yapıya sahip kuru, yumuşak ve kadifemsi. Şüphesiz iyi bir şarap.
Taze alın ama çok soğuk değil ve eğer önceki boşaltma yarım saat ile olabilir. Kuruluğuna rağmen, foie'li bazı başlangıçlara ve çoğu balık veya kümes hayvanı yemeklerine iyi yapabilir.
Ama ayrılmadan önce, işte bu video: Rosine Un Rose d'un Jour için Botrytized Groilleau Gris'i görmek ister misin?
Mark Angeli:
biodynamie şarap yetiştiricisi Yükleyen: caillouvert
Mark Angeli Les Vielles Vignes des Blanderies 2002
Bölge: Vin de Table de France / Anjou, Val de Loire / Fransa Çeşitler:% 100 Chenin Mezuniyet:% 14 Alc. Fiyat: 40-45 euro Puan: 8.8
