İçindekiler:
Geçen gün Pabellón de la Pipa'da düzenlenen Millesimé 2013 hakkında yazdığım girişte Paco Roncero, Oscar Velasco ve Ramón Freixa'nın vesilesiyle Metropolis Menüsünü denemek için yeterince şanslı olduğumu söyledim .
Muhteşem bir Tadım Menüsünün keyfini çıkarmanın yanı sıra, iyi olan şey, bu büyük İspanyol şeflerin yaratımlarında her zaman olduğu gibi , sizinle paylaşmak istediğim bana ilham vermek için birçok fikirle oradan ayrıldım . Tüm yemeklerin ne kadar iyi göründüğünü göreceksiniz.
Restoranın mekanları ve dekorasyonu
Metropolis, Diego Rodríguez tarafından Estudio D.ERRE'den tasarlanan Pabellón de la Pipa tesislerinde geçici bir restorandı . Mekanlar genişti ve set biraz karanlık olmasına rağmen, doğrusal boşluklar ve hacimlerle çevrelenmiş metal ağa dayalı dekorasyonu nedeniyle çok hoş ve ilginçti.
Masalar yuvarlaktı ve 8-10 kişilik bir kapasiteye sahipti ve bu etkinliklerde alanın kullanılması normal olmasına rağmen, 250 hizmetin verilmesi gerektiğinden, gerçek şu ki diners birbirleriyle biraz sıkıydı . Masanın üzerinde o kadar çok bardak vardı ki, bir parça ekmek almak için aralarında hareket etmek bile zordu.
Metropolis menüsü
Biz meze ile başladı Diners geldi ve tablo tamamlandı ederken Mahou birası eşliğinde Triticum ekmek ve Flor de sal D'es Trenc ile Arturo Sanchez Castillo de Canena ve rendelenmiş jambon gelen sızma zeytinyağı.
Hemen ilk yemek, Estudio del tomate 2013 olarak adlandırılan, Ramón Freixa'nın domatesleri jelatin, gevrek vb.Gibi farklı dokularda tadabileceğimiz bir yaratımı geldi . Çanak GH Mumm Cordon Rouge şampanya ile eşleştirildi.
Ondan sonra Paco Roncero'nun Tay dokunuşlarıyla Yanlış Kalamar Risotto geldi . Kalamarın küçük parçalara kesildiği çok orijinal bir yemek, kremsi olarak sunulan pilavı zıt tatlı ve acı tatlarla simüle etti. Çok ilginç hem fikir hem de yürütme, belki de menü hakkında en çok ne sevdim, her ne kadar masamdaki herkes eşit ikna etmedi.
Paco Roncero ikinci kurs sebzeler eşliğinde bir kefal meunière oldu. Bu noktadan iyiydi ve sole için klasik hazırlığın bu lezzetli balıkla mükemmel çalıştığını görmek hoşuma gitti. Risotto tabağı gibi GH Mumm Rosé şampanyası ile eşleştirilmiş olarak sunuldu. Tatma sırasında Paco masamıza yaklaştı.
Daha sonra Ramón Freixa tarafından hazırlanan , DO Ribera del Duero'dan şarap eşliğinde Truffled Cooked Confusion adlı ikinci yemek geldi . Finca Villacreces 2009'dan kırmızı ve Tempranillo üzümleri, Cabernet Sauvignon ve Merlot ile yapılmış.
Her ne kadar benim zevkime göre et topu et suyu orantılı büyük boy güveç güzel bir sunum vardı , bu yüzden en ideal sıcaklık değildi. Et suyu gerçekten yoğun, lezzetli oldu.
Bitirmek için Santceloni restoranından Oscar Velasco'nun sunduğu iki yemek . Menüsünde bir klasikle başlıyoruz, düşük sıcaklıkta patates püresi ile pişirilmiş White Veal Jarre. Bu yemeği seviyorum ve Oscar onu nakışlıyor, ancak geçen yıl Millesimé'de yedim. Belki bir dahaki sefere bizi kreasyonlarınızdan başka biriyle şaşırtmalı ve kendinizi tekrarlamamalısınız.
Jarrete biz Valdepusa Domain gelen Emeritus 2008 şarap eşliğinde Bundan sonra da gelen, tatlı geldi Oscar Velasco , fındık, zeytin ve biz DO Jerez- lezzetli Noé Pedro Ximenez eşliğinde o köriler ile bir çikolata ve çarkıfelek meyvesi çorbası Xérés-Sherry. Bu gerçekten harika tatlı özellikle çıtır zeytinler hakkında beni heyecanlandırdı, bir tatlıya tanıtmak için harika bir fikir.
Kişisel değerlendirme
Özetle, Metropolis Menüsü, tüm katılımcıların genellikle sevindikleri ve benim için en çok parlayan yemeklerin Paco Roncero tarafından Tay dokunuşları ve tatlısı olan sahte kalamar risotto olduğu çok dengeli bir tadım menüsü idi. fındıklı zeytinli ve çarkıfelek meyveli çorba ve Oscar Velasco köri.
Metropolis Menüsü için hoş çizgilere olan Casa de Campo Millesime ziyareti sonunda, tüm kitleler için bu olay açıkken bir sürümüne yol verdi, Millweek 6'ya 4 Ekim arasında gerçekleşti.
