Ahır, midye gibi kayalara bağlı yaşayan bir kabukludur. Bunlar kolonileri oluşturan yükseltilmişlerdir ve hermafrodit olmasına rağmen, kendi kendine döllenemezler, bu nedenle biri semen verici olarak davranmalı ve diğeri yumurtalıklarını ödünç vermelidir.
Kıskaç 5 santimetre yeterli olarak düşünülmesine karşın, tekil bir biçime sahiptir (daha ziyade çirkin) ve değişken boyut ve konumuna göre 12 santimetrelik bir uzunluğa ulaşabilir.
Uzmanlar, güneş ve gölge veya aguaronlar olmak üzere iki sınıf ahır ayırt ederler. Birincisi güneşli alanlarda gelişir ve kısa, kalın saplarıyla ayırt edilirken, neredeyse takdir edilmeyen ikincisi daha uzun, daha ince bir gövdeye ve daha yüksek bir su içeriğine sahiptir. Her ikisi de Fas kıyılarında yakalananlardan daha iyi, daha ince ve soluk ve Kanadalılar, daha hafif ve lezzet açısından daha az yoğun olarak kabul edilirler.
Ülkemizdeki barınaklar kuzey ve kuzeybatı kıyılarında yakalanmaktadır, ancak en göze çarpanları Galiçya kıyılarıdır. Bu kabuklular düşük gelgitteki aletler kullanılarak elle tutulur, daha sonra kayalara maruz kalırlar. Yüksek fiyatı, yakalamanın zorluğundan kaynaklanmaktadır, ancak her zaman bahsettiğimiz Fas ve Kanada gibi daha ucuz çeşitleri bulabilirsiniz. Bu kabuklu deniz ürünleri, deniz ve çivinin harika bir tadı olan çok lezzetli bir et içeren iki bölümden oluşur, birkaç parçadan oluşan bir tür kabuk.
Beslenme konusunda, ahırlar yüksek miktarda B1 ve B2 vitamini, potasyum ve diğer mineraller ve diğer deniz ürünlerinin aksine düşük yağ içeriği sağlar.
Barnacles canlı olarak satılmaktadır, ancak onları pişmiş veya dondurulmuş bulabilirsiniz. Mümkünse, onları taze satın alın ve daha az kez, daha lezzetli ve değerli olacaklar.
Kıskaçları hazırlamak için, su ve biraz tuzlu bir güveç yeterlidir, defne yaprağı veya beyaz şarap da ekleyebilirsiniz, ancak her zaman küçük bir oranda bu inceliğin gerçek deniz lezzetini gizlemez.
Pişirmeden önce soğuk suyla yıkayın. Tencereden suyu ateşe koyarken ve kaynamaya başladığında, ahırları ekleyin. Soğuk olma, kaynama kırılır ve su tekrar kaynadığında, ahırları çıkarabilirsiniz, ancak çok büyük olsalar da, birkaç dakika daha bırakabilirsiniz.
Onları sudan çıkardığınızda, derin bir kaba koyun ve buharla konsantre olacak ve pedinkül derisi etten kolayca ayrılacak şekilde bir bezle örtün.
Ağızlarımız sulanıyor … şimdi eşlik etmek için bir şişe taze Albariño açmamız gerekiyor. Taze barnacles tüketmek için en iyi mevsim Mart, Haziran, Eylül ve Aralık aylarıdır, bu yüzden hala birkaç gün kaldı, çok takdir edilen bir deniz ürünleri olmasına rağmen, her zaman sevmeyen insanlar var, durumunuz nedir?
