Aşçının yemek pişirmeye adanmış olduğunu biliyoruz, bundan hiç şüphe yok. Ancak bu zamanlarda ve hepsinden önemlisi, belirli restoran türleri, sadece mutfaklarından çıkanlarla korunmazlar. Yani yemek pişiren aşçılar ve başka şeyler yapan diğerleri var (yemek pişirmenin yanı sıra deli olmayın).
Bir online yemek haber gazetesi olan Grub Street New York'ta mutfağın ötesinde bir imparatorluğu olan 20 aşçı listesi çok ilginç bir liste okudum. Bunların ABD'den Şefler olduğu açıklığa kavuşturulmalıdır.
Dünyaca ünlü şefler listede öne çıkıyor . Örneğin 27 restoran, 5 televizyon programı, 17 yemek kitabı ve konuyla ilgili başka bir dizi işletmesi olan Gordom Ramsay. Alain Ducasse # 2 ile listelenmiştir. Aşçılık okulları, profesyonelleri ve amatörleri, otel zincirleri, restoranları ve birçok yayınlanmış kitabı var.
Şeflerimizi boyunduruğa koyarsak, temanın nasıl gideceğini düşünüyorsunuz? Örneğin, dünyanın 1 numaralı aşçısı Ferran Adriá sadece El Bulli'de yaşamıyor . Bu imkansız olurdu. Menüsünün fiyatına rağmen, çoğu için imkansız, esas olarak mutfak avant-garde yapmak ve aynı zamanda prestijli bir marka göstermek için hizmet veren bir restoran. Ancak Ferran Adriá'nın çok daha fazlası var. Yemek kitapları, konferanslara katıl, birçok restoran ve otel restoran menüsünü imzala. Mutfak ürün hatları, temelleri vb.
Berasategui gibi diğer önemli şeflerimiz için de aynı şey geçerli. İmzasıyla, farklı otel restoranlarında, mutfaklarının başında, genellikle eski mutfak yardımcıları olan mektupları görebiliriz. İmparatorluk, hazır gıda ürünleri, kongreler vb.
Adriá'nın rakibinden bahsetmiyorum bile. Santi Santamaria . Biri bir otel zincirinin harflerini imzalarsa, diğeri ön tarafta başka bir zincirin harflerini imzalar.
Şeflerimizin sahip olduğu birçok proje var. Her ne kadar diğer ülkelerde yemek yapan medya çalışmalarını kaçırsa da. Dünya mutfağının öncüsü biziz, ama ihmal ettiğimiz iki husus var. Birincisi, uluslararası yemek pişirme yarışmalarını asla kazanamadığımız ve diğer yönü, şeflerimizin, uluslararası düzeyde, düşük seviyeli diğerleri gibi ve medyanın çekilmesinden nasıl yararlanacağını bilen tüm medya olmadığıdır.
