İçindekiler:
Geçen yaz, yabancılar için tasarlanmış olanlar plaj otellerinden birinde tatile, ben onun pastırma, omlet, sosis … ve tabii ki, ile, İngiliz kahvaltısı düşkün oldu , kuru fasulye iyi bir İngiliz kahvaltısı esastır için, çok garip sabah ilk şey vücutta bazı fasulye koymak çıkıyor.
O hafta boyunca domates soslu o küçük fasülye düşkün oldum ve eve döndüğümde tatlı lezzetini ve tarif edilemez dokusunu kaçırdığımı inkar etmeyeceğim. Onları mahallemdeki süpermarketlerden aradım ve onları bulamıyorum, bağımlılığımın üstesinden gelmek için çaba gösterdim. Geçen Cumartesi gününe kadar, kasabamı ziyaret ederken, Alicante'nin iç kısmında, onları Asturya fasulyesi güveçle birlikte bir süpermarket rafında buldum.
Biraz tarih
Bu yemeğin kaynağı, genellikle olduğu gibi, belirsizdir. Kullanılan fasulye Kuzey Amerika'ya özgüdür ve ilk olarak 1528'de İtalya'ya gelmiştir. Zamanla Avrupa'ya Fransa üzerinden ve oradan fasulye güveçinin oldukça yaygın olduğu İngiliz Adaları'na yayılmışlardır.
Bununla birlikte, orijinal tarif , yerleşimcilerin kir ve sıcak kömürlerle kaplı toprak kaplarda fasulye pişirdikleri, yani sıfat pişmiş, yani pişmiş anlamına gelen Maine'den geliyor ve hala çağrılsa da Şu anda yahni yapılıyor.
Fasulye ilk konserve gıdalardan biriydi ve 1860'larda Amerikan İç Savaşı sırasında domuz ve domates içeren fasulye kutuları savaş arzının bir parçasıydı, ancak 1886'ya kadar fasulye Domates (zaten domuz eti olmadan) İngiltere'ye gelecek.
İlginç bir şekilde, şimdi İngiliz yemeklerinde temel olarak kabul edilen şey, prestijli Fortnum & Mason mağazalarının sattığı egzotik bir ithalat kalemi olarak başladı ve hala diğer lüks ürünlerle birlikte satmaya devam ediyor ve menşei dünyasını hatırlatıyor. gelenek.
Hazırlık
Asla domates sosu ile fasulye hazırlamamıştım, aslında, birçok insanın İngiltere'de pişirdiğinden şüpheliyim, çünkü mutfağımızda ton balığı veya tatlı mısır gibi konserve versiyonuyla muazzam bir şekilde ilişkili bir yemek . Buna ek olarak, üretim süreci yavaş - basit de olsa - ve piyasadaki fiyatı o kadar saçma (30 pence'den 250gr'lık bir kutudan) ki, çok azının onu hazırlamak için girişimde bulunacağını hayal ediyorum.
Daha önce söylediğim gibi, orijinal tarif, toprak ve küller ile derme çatma bir fırın olarak gömülmüş bir kil tencerede yapıldı, ancak şu anda kızartıyorlar. Bununla birlikte, ilk şey, fasulyeleri birkaç saat romojo'ya koymak, sonra 20 veya 30 dakika pişirilir ve daha sonra domates sosu, worcestershire sosu, soğan ve pekmezden yapılmış bir sos ile yaklaşık dört saat boyunca pişirilir .
Sonuç, burada bildiğimiz gibi domates sosundan daha çok ketçap gibi olan çok tatlı bir jelatinli sos ile çevrili ağzınızda eriyen bazı fasulye . Pastırma ve sosislerin yoğun lezzetine çok iyi eşlik ediyorlar ve aradaki tutumlu öğle yemeği ile uzun güne kadar akşam yemeğine kadar yüzmek için gerekli kalori pompasını tamamlıyorlar.
Kuru fasulye , kahvaltının önemli bir parçası olmasının yanı sıra , akşam yemeği de dahil olmak üzere diğer öğünleri de sömürdü . Barlarda, bu fasulye ile kaplı bir tost olan tost üzerine bazı fasulye sipariş etmek alışılmadık değildir ve düşük fiyat ve kolay hazırlıkları (mikrodalgada ve hazır) göz önüne alındığında, öğrencilerin diyetinin temel bir parçası olarak kabul edilir. .
Görüntü - Wikimedia Commons damak için canlı - İngiliz gastronomi en iyi
