Her zaman nefret ettiğiniz bir yiyeceği sevdiğinizden nasıl emin olabilirsiniz?

Hemen hemen tüm insanlar sevmediğimiz gıdaları adlandırabiliriz. Listede daha sık görünen bazıları var - kabuklu deniz ürünleri, balık, sebzeler … - ve daha az - et, tatlılar, makarna … - ama isteksizlik hemen hemen her zaman aynı özelliklere sahiptir : irrasyonel ve birçok durumda, şartlandırılmış.

Domates sosunu sevebiliriz, ancak doğal domatesleri sevmeyiz veya çiğ soğanı mutlak bir şekilde reddediyoruz, ancak karamelize servis edildiğinde seviyoruz. "Bu doku yüzünden," diyoruz. Ancak gerçekte, bu reddetmenin nedenleri genellikle çok daha karmaşıktır.

Gıda reddi için tek bir açıklama yoktur, ancak çocukluk dışında, genellikle biyolojik şartlandırma ile ilgili değildir. Biraz yiyecek yememizi engelleyen hoşgörüsüzlükler ve alerjiler olduğu doğrudur, ancak bu onları sevmediğimiz anlamına gelmez: Çölyakların çoğu ekmek yemek ister ve daha önce üzülmüş olsalar bile onu sevdiler. Çok sık, intoleranslar veya alerjiler, bazı besinleri almamak için bir mazeret olarak kullanılır ve bu da gerçek beslenme sorunlarına yol açabilir. Sadece tıbbi bir teşhis böyle bir şeyi doğrulayabilir.

Bazı gıdaların reddedilmesi genellikle tamamen psikolojik bir kökene sahiptir.

Bazı insanları gıdadaki belirli kimyasallara karşı daha duyarlı hale getiren genetik farklılıkların bilimsel kanıtı vardır, özellikle kişniş etrafında incelenen bir şey, çok karışık görüşlere sahip bir gıda - ya onu seviyorsunuz ya da nefret ediyorsunuz. Ama zevkine daha fazla duyarlı olan insanlar ve onu sevmeyenler var. Bu nedenle, bazı gıdaların viseral reddini açıklayan net bir genetik belirleyici yoktur.

"Sevmiyorum" için en kabul edilen açıklama, tamamen psikolojik bir türün - ve bu nedenle, değiştirilebilir - iki ana nedenden kaynaklanan reddedilmesidir .

"Sevmiyorum" tip 1: denemedin

Bazı yiyecekleri sadece onları bilmedikleri için reddeden insanlar var . Barselona'da bir beslenme uzmanı kliniği Alimmenta'dan Adriana Oroz, "Ailen seni asla bir yiyeceğe maruz bırakmadıysa, asla tüketmeyeceksin ." “Bunu yaşamları boyunca taşıyan insanlar var. Belirli bir yiyeceği denemeye ihtiyaç duymuyorsanız, her şeyden az ya da çok yediğinizden, yine de hiçbir şey olmuyor, ama belki de seyahat ediyorsanız, denemek zorunda kalırsanız, size beklemediğiniz bir yiyecek koyarsınız, denersiniz ve beğenirsiniz ”.

Bu kültürel bir koşullama türüdür ve bazı gıdaların diğer kültürlerde değil, bazı kültürlerde olduğu gibi olmasının nedeni budur . Eğer hiç böcek yememiş olsaydık, onları denemek reddeder, ama onları bir çocuk olarak yemeyi öğrenmiş olsaydık, dünyanın diğer bölgelerinde olduğu gibi, onları mutlu ederdik. Çinlilerin peyniri sevmemesinin nedeni, denizanasını tatsız bulmamızın aynı nedenidir: bunlar, ilgili kültürlerimizde bulunmayan gıdalardır.

"Sevmiyorum" tip 2: Travmanız var

Oroz'un Directo al Paladar'a açıkladığı gibi , bir yemekle ilgili kötü bir deneyimimiz olduğunda - ya onu yememize zorladıkları için, kendimizi çok sık tükettiklerini gördük ya da bizi kötü hissettirdik - tedavi edilmezse, bir ömür boyu sürebilir.

Broklyn College'da bir nörobiyolog olan Anthony Sclafani'nin Atlantik'te açıkladığı gibi , hastalanırsak ve bu rahatsızlığı bir yemekle ilişkilendirirsek , her zaman ortadan kaldırılması kolay olmayan bir otomatik isteksizlik geliştiririz .

Bazı alkollü içecekleri reddetmek çok yaygındır, çünkü onlarla kötü bir deneyim yaşadık

Bir yemek yerseniz ve bulantı veya kusma yaşarsanız , beyniniz o yiyeceği suçlar. İçinizdeki yiyeceklerin (veya içkilerin) suçlamadığını bilseniz bile bu doğrudur. Bazı alkollü içecekleri sadece onlarla kötü bir deneyim yaşadığımız için reddetmek çok yaygındır ve alkolle ilgili kötü bir deneyim yaşamak, diğer herhangi bir içecek veya yiyecek türünden daha kolaydır. Viskiyi sevmemeniz değil, Loch Ness'i içtiniz ve sadece kusmak istemeniz için koklamanız gerekiyor.

Bu nedenle, Sclafani'yi, kanser hastalarına kemoterapi "günah keçileri" sırasında belirli yiyecekleri yapmaları için neden sıklıkla önerildiğini açıklıyor . Tedavinin yan etkileri ile hastanın normal diyeti arasında bir ilişki kurmamak için, onlardan en azından bir süre için o kadar problemli olmayan farklı bir diyet izlemeleri istenir.

Çocukluk, travmanın kökeni

Yiyecek tercihlerimizin ve reddlerimizin çoğu çocukluk döneminde üretilir. Bir bebek doğmadan önce bile, bir annenin yediği şey çocuğunun hoşuna gidebilir, çünkü diyet amniyotik sıvıyı etkiler ve bu etki doğumdan sonraki aylarda emzirme sonuna kadar devam eder. Sclafani, “Bir anne çok fazla sarımsak yerse, sütün sarımsak aroması vardır ve bebeği sarımsak yemeyen bir annenin bebeğinden daha fazla sarımsak kabul edecektir” diyor.

Ancak zevklerimiz gerçekten yerleştiğinde ve en kalıcı travma meydana geldiğinde, çocukluk döneminde olur. Eğer küçükken, olumsuz anıları bir yiyecekle ilişkilendirirsek , ya bize dayatıldığı ya da bizi kötü hissettirdiği için, yaşamlarımız boyunca reddedebiliriz.

Küçük olduğumuzda sevmediğimiz birçok şeyin, yaşlandığımız zamandan hoşlandığımız doğrudur . Bu basitçe olur, çünkü reddetmenin mantıksız olduğunu fark ederek, belirli bir yiyeceği sevmemiz için çaba gösterdik. Oroz, " Çocuklar olarak bunu kontrol edemiyoruz, ancak yetişkinler olarak daha farkındayız ve gıda kaçırma nedenini yansıtma ve ikinci bir şans verme kapasitemiz var."

Yaşlandıkça zevklerimizin genişlemesinin bir başka nedeni daha var. Yiyeceklerin tadı, lezzetinin, dokusunun ve aromasının bir karışımıdır ve ilk ikisi hakkındaki algılarımız büyüdükçe değişmese de, üçüncününki de değişir. İnsanlar yaşlandıkça koku hassasiyetini kaybederler , bu da birçok insanın çocukluktan kaçınmaların üstesinden gelmesinin önemli bir nedenidir: kokusu bir çocuk için çok yoğun olan bir yiyecek, yetişkinken yumuşar.

Çocuklar da tatlı tatlar için tercihlere sahiptir, ancak acı olanları reddeder . Ve bunun biyolojik bir anlamı var. Nuala K. Bobowski , 2015 yılında yapılan bir çalışmada açıkladığı gibi , çocuklar tatlıları sever, çünkü en yüksek kalorili yiyeceklerdir ve kendilerini bu lezzetle ilişkili zehirlerin alımından korumak için acı tatların doğuştan gelen bir reddine sahiptirler.

Her şeyi yemeyi öğrenmek nasıl

Çocukların her şeyi nasıl yemeleri konusunda çok fazla bilgi var ve bebekleri asla reddettikleri bir şeyi yemeye zorlamama tavsiyesi var, çünkü bu tam olarak tüm nüfus için travmaya neden olabilir. ömür.

Gıda reddi genellikle hafif ve tutarlı maruziyetle aşılabilir

Oroz, "Yemeğin girdiği baskıyı ve dayatmayı hesaba katmalısınız." "Bir yiyecek bir şekilde beğenmezse , başka bir şekilde servis edilebilir . " Anahtar, her durumda, sabırlı olmaktır.

Çocuklar , en çok reddettikleri gıdalara sürekli maruz kalmaya ihtiyaç duyarlar - maalesef en sağlıklı olanlardır - ancak ebeveynler düzenli olarak yerse ve azar azar teklif edilirlerse bu yiyecekleri kabul ederler.

Ve şimdi en ilginç kısım geliyor: yetişkinler olarak reddettiğimiz bir yiyeceği sevdiğimizden emin olma tekniği , çocuklarla uygulanması gerekenle tamamen aynı .

Gıda reddi genel olarak sürekli ve nazik maruziyetle aşılabilir. Yetişkinler ayrıca çocukların içgüdüsel olarak yaptıkları bir şey yapmalıdır: yutmaya zorlamadan ağzına bir yiyecek koyun ve çıkarın . Bu, bir kişinin mutlaka olumsuz bir fiziksel reaksiyonla ilişkilendirmeden bir tada veya dokuya alışmasına izin verir, çünkü zevk alınmayan bir şeyi yutmak hoş olmayabilir ve sadece travmayı arttırır.

Oroz'un da belirttiği gibi, çocuklarla da hizmet veren bir başka anahtar, yiyecekleri başka bir şekilde pişirmek veya sevdiğimiz diğer yiyeceklerle birlikte yemek yapmak için farklı sunumlarda denemektir .

Sonunda, bir şeyden hoşlanmanı istiyorsan, onu beğeneceksin . Olmaması için hiçbir neden yok.

Görüntüler - iStock