İçindekiler:
Cachopo bir Saint James vadesi geçmiş midir? Ordon Cordon Bleu'nun dev versiyonu mu? Bunu zaten bekliyorduk, çünkü bir dana filetosunun tavuktan veya York'un jambonundan, kachopoyu dolduran serrano jambonuyla bir ilgisi yok. Ama görünüşte basit bir yemek neden geleneksel Asturya mutfağının en son hipsterizasyonu haline geldi ? Tarifin çok fazla bilime veya yıllara sahip olduğu söylenemez: 1940'larda daha az taze sığır filetosuna yol açmak için doğdu, bu da jambon ve peynir dolgusu ile meyve suyunu geri kazandı; 1970'lerde popüler oldu ve beş yıldır cachopo ateşi beklenmedik sınırlara ulaşıyor.
Bunu söyledikten sonra. Dürüst olalım; Asturya kornişinin verdiği en basit, acımasız, lezzetli ve güçlü yemeklerden birinin tadını çıkarmayı seviyoruz . Ülke çapında restoranlar son yıllarda bu trend için kaydoldu ve uygun bir tarifi Viking şarküteri haline getirdi. Mükemmel et, en iyi peynir, kaliteli jambon ve gittikçe daha sofistike dolguların çok çeşitli "Cachomania" oluşturur . Kimin patlamadan daha fazla cachopo yiyebileceğini görmek için etoburlar veya özel gastronomi günleri ve ücretsiz açık büfe yarışmaları için bu inceliğe sahip otomatlar gibi teklifler bile var.
Cachopo nereden geliyor?
Bazı gurmeler, onsekizinci yüzyılda Asturya evlerinde yüzyıllarca hazırlanan bu mütevazi incelikten bahsedildiğini iddia ediyor. Ancak menüye girdiğinde , 1940'larda, Oviedo'daki Pelayo restoranda , koşan ailenin sonraki yıllarda büyük bir başarı ile müşterilere sunmaya devam ettiği yerdi.
Uyuşturucu bağımlılığındaki bir sonraki patlama, beş yıl önce, krizde açık silahlarla arkadaşlarıyla paylaşılan cömert ve uygun fiyatlı bir yemek alan bir ülke bağlamındaydı . Bu durumda, boyut çok önemlidir. Eğer mamut büyüklüğünde bir cachopo tabağınıza düşerse, bahisler hızlı olur. Masaüstünde, peynir dolgusu bile açlıktan değil, sırf oburluktan kalacak .
2012 yılında, ilk Cachopo Rehberi tanıtıldı: başlangıçta arkadaşlar arasında, tanıdıkları en iyi Asturya restoranlarıyla ve sığır filetosunun boyutunu ve kalitesini karşılaştıran bir tür "Michelin Kılavuzu" , az çok başarılı hamur, dolgunun kremsi dokusu ve garnitür.
Nacho Gancedo, şimdi yıllık baskılarla bir kitaba dönüştürülen bu kıyamet belgesinin mimarıdır. 2014'te şu meydan okuma önerildi: Asturias, Madrid ve Akdeniz Kıyısı'nda ilk En İyi Cachopo ve Cachopín Şampiyonasını oluşturun . Bir ve onun küçültme arasındaki fark genellikle boyut ve fiyattır. Asturya restoranları arasındaki bu yarışma, başkentte birkaç ayda bir düzenlenen "Jornadas del Cachopo" ile birlikte, foodie modasını ateş kategorisine yükseltti .
" 33 Asturya restoranının katılımı ile 10 gün süren Madrid'deki Cachopo'nun son günlerinde … 80.000 kişi yemek yemeden kaldı . Yerliler telefonlarını çağrıştırdıkları için telefondan ayrılmak zorunda kaldılar ve artık aramadıkları için masaya saatlerce … Gerçek bir delilikti bence Madrid'de yaşayan - yaklaşık 41.000 kayıtlı - ve kendimizi başka kimse olarak savunmayan büyük Asturya kolonisinden kaynaklanıyor olabilir .Her biri iki kişiyi hareket ettirirse, tam işareti olan restoranlarla sonuçlanır. Ve eğer Asturias'ta yaz geçirmiş olan tüm insanlara bunu eklersek, denediler ve o yemeğin anısına bırakıldılar … günler kutlandığında, şehir rezervasyonlarla deliriyor, " diye açıklıyor Gancedo.
Buna fiyatı eklemeliyiz. Daha önce başkentte tüm bütçelere uygun olmayan gurmeler için elma şarabı dükkanları olsaydı, cachopo iyi Asturya restoranını demokratikleştirdi ve özel restoranlar çoğaldı. Başlangıç, ev yapımı Goliath büyüklüğünde cachopo ve elma şarabı şişesi ile 25 Euro'luk bir menü ile rekabet edemezsiniz.
Cachopero evrenindeki son trendler
Geçen yıl, kachopo dünyasında devrim yaratan haberler kırıldı: sokakta patlamış mısır için ilk otomat olan "Cachopomatic" kuruldu . Kulağa nasıl geliyor. Böyle çılgın ve parlak bir fikir sadece Oviedo'daki Vázquez de Mella caddesindeki Carnicería Blanco'nun sahibi olan Asturyalı Juan José Piñeiro'dan olabilirdi . Hafta içi iyi çalıştıysa, 24 saat hizmet veren otomat, partiden dönen ve cachopo'yu eve götüren gençler arasında her hafta sonu tekrar tekrar stokta kalmadı. Tavada birkaç dakika ve işiniz bitti.
Akşamdan kalmayı önlemek için işe yarayıp yaramadığını bilmiyoruz, ancak "Cachopomatic" in başarısı onları Oviedo istasyonuna başka bir tane taktı. .
Söylenti haftalar boyunca Madrid'deki Atocha istasyonuna bir satış makinesi kurdukları bile yayıldı. Kontrol etmek için giden, heyecanlandıranlar, bunun tek boynuzlu at cachopo gibi bir efsane olduğunu keşfettiler. Her ne kadar gelecekte şanslarını denemek dışında olsalar da.
Son yıllarda bir başka eğilim, tarifi her türlü akla gelebilecek malzemelerle değiştirmek oldu: kıyılmış chorizo, lahana peyniri, sığır sarsıntılı ve keçi peyniri, yılanbalığı ve hatta kaz ciğeri veya karamelize soğan .
"Bununla birlikte, hem otomatlarda hem de Asturya restoranlarında çökerek kazanan kachopo, ömür boyu biri olan Serrano jambonu ve peyniri basittir . Son zamanlarda, işletmeler çölyaklı ve hoşgörüsüz müşterilerden birçok soru alıyorlardı. Son olarak , Asturias'a özgü, hecelenmiş ekmek (hecelenmiş) için geleneksel meyilli, glutensiz olarak değiştirildi.Bazı restoranlar genellikle menüye eklenir ve diğerlerinden önceden hazırlamak için, farklı tava ve çapraz kontaminasyonu önlemek için tüm özenle ", Nacho Gancedo açıklar.
Patlayana kadar cachopo yiyin
Yukarıdakilerin hepsi sizi yeterince şaşırtmadıysa, son öneriyle gidelim: ücretsiz cachopos çubuğu . Sanki gerçek bir Rodizio tarzında, Brezilyalı bir et lokantasıymış gibi, Madrid'deki Asturya restoranı A Cañada Delic Experience, 30 Haziran'a kadar şık yemek , daha fazla meze ve içecek içermeyen bir büfe sunmaktadır . 24 Euro için 15 çeşit et çeşidi ve farklı dolgular deneyebilirsiniz. 16 euro'luk kısa menüde her ikisi de bir başlangıç barı ve üç Euro'da elma şarabı şişeleri eşliğinde yedi çeşit cachopo bulunur .
Buradan patlayana kadar yiyebilirsiniz. Her masada, yemek yiyenlerin çöküşün eşiğinde olup olmadığını veya yemeye devam edebileceğini belirten bir totem olacaktır . Totem yeşile yapıştığı sürece, garson (eldeki 112 sayısı ile), et şeritli tabakları çıkarmaya ve çıkarmaya devam edecektir. Tablo totemi kırmızı renge çevirdiğinde, bir gram cachopo ile olamaz. En uzun tutan tavan ışığını kazan.
Tipik bir Asturya yemeği yiyen "Carnival Chronicles", Madrid versiyonu, XXI yüzyıl gibi geliyor . Çılgın. Her ne kadar bu aşırı yeme yarışmaları diğer ülkelerdeki ER'lerde sona ermiş olsa da, bunun nasıl işlediğini görüyoruz. Elma şarabı, dana filetosu, jambon ve mideyi tutana kadar peynir. Madrid cachopo'nun son günlerinde 80.000 kişi dışarıda kalsaydı: şehirdeki etoburlar için açık bar çağrısının ne olabileceğini hayal edebiliyor musunuz? Görmeye değer.
Görüntüler - César on Flickr - Cachopo Kılavuzu
damak doğrudan - Cachopo pişmiş jambon ve mavi peynir. Asturya popüler tarifi
Doğrudan damak - Asturya sığır cachopo. Yemek tarifi
