İspanya'da yetişen kırmızı üzüm

Söz verildiği gibi borç Enófilo 2.0 , ulusal topraklarda bulabileceğimiz kırmızı üzümlerin gözden geçirilmesi için geri dönüyor .

İspanya'da geçen haftaki yazıda gördüğümüz gibi otuz çeşit beyaz üzüm bir arada var ise, sayıları kırmızı olarak benzer. Daha sonra şarabın yapıldığı ana kırmızı üzüm çeşitlerinin turuna başlayacağız, okuyucuyu, İspanya'nın küçük bölgelerinde yetiştirilen herhangi bir üzümü unutacağımı uyararak hepsini kapsamak imkansız.

Ayrıca yetiştirildikleri coğrafi bölgeye göre farklı olarak adlandırılan üzümler de vardır . Sofralık üzümleri atlayacağımı da bildiriyorum.

İspanyol tarlalarında yetişen kırmızı üzümlerin listesini okuyucunun daha iyi asimilasyonu için alfabetikleştirmeye karar verdim .

İspanyol topraklarında kırmızı üzüm çeşitleri

Albarín Negro: Prensliği ve Cantabria'da şarapların yapıldığı Asturias menşeli dört üzümden biri. Çeşitli tatlı tadı.
Alicante: İspanya'da en çok ve dünyada en çok dikilenlerden birinde bulduğumuz çeşittir. Çeşitli isimler aldığı ülkemizde. Karışımlar ve yaşlanma için mükemmeldir. Onunla oluşturulan şaraplar verimli ve az asitlidir. Başlangıçta Aragon'dan, Galiçya'da çok yaygındır ve DO Almansa'nın ana çeşididir.
Bobal: Utiel-Requena, Valencia ve Manchuela'daki DO'da bulduğumuz Valencia kökenli üzüm. Bağ eskiyse, yabani meyve aroması sağlar. Kırmızı şaraplar yapılsa da genç pembe şaraplar öne çıkıyor. Ahşapta yaşlanması için diğer çeşitlerle çok iyi tamamlar.
Brancellao: Galiçya kökenli üzüm, genellikle DO Ribeiro'de kullanılır. Her şeyden önce, diğer üzümlerle karıştırmak için kullanılır. Şaraplara yağlı nüanslar ve çok fazla aroma getiriyorlar.

Cabernet Frangı: Bordeaux'nun Fransız bölgesinden gelen üzüm. Ülkemizde Katalonya'da yapılan kırmızıların çoğunun detaylandırılmasında kullanılmaktadır. Şaraba menekşe rengi, bol miktarda tanen, mükemmel asitlik ve meyveli aroma verir. Genellikle kuplaj yapmak için kullanılır.
Cabernet Sauvignon: Bu üzüm Bordeaux şaraplarının yapıldığı temeldir, ancak İspanya'da Katalonya, Navarra, Ribera del Duero ve La Mancha'da bulunabilir. Yoğun bir renk, çok miktarda tanen ve güçlü bir meyve aroması ile şaraplara yol açar. Duman, meyan kökü veya yer mantarı nüansları kazandıkları ahşapta yaşlanmak için mükemmeldir. Aromaları gül ve menekşe kırmızı meyveler, yeşil biber ve kavrulmamış kahveye kadar uzanır.
Red Caíño: Galiçya kökenli üzüm, DO Rias Baixas ve Ribeiro'dan bazı şaraplarda bulunur. Sık sık coupage oluşturmak için kullanılan düşük verimli bir çeşittir.
Callet: DO Binissalem-Mallorca'nın tipik üzümüdür. Şaraplarda balzamik ve kırmızı meyve notları oluşturur. Tost aromaları kazandığı ahşapta yaşlanmak için çok uygundur.
Carrasquín: Şarapları alkollü bir güç ve pürüzlülükle besleyen bir Asturya kökenli üzüm, iyi çalışmasına rağmen çok orijinal şaraplar yaratır.
Garnacha: Bu kırmızı çeşitlilik İspanya'da en yaygın olanıdır. Diğer yerlerin yanı sıra La Rioja, Madrid, Navarra, Tarragona, Teruel, Toledo ve Zaragoza'da bulunabilir. Ondan yapılan şaraplar güçlüdür, yüksek alkol içeriğine sahiptir. Genellikle diğer çeşitlerle karıştırıldığı genç ve gül şaraplarının yanı sıra yaşlanma yapmak için kullanılır. Biber, meyan kökü ve anason ve kırmızı meyveleri vurgulayarak baharatların şarap aromasını verir. Coğrafi bölgeye bağlı olarak, aroması ve aroması büyük ölçüde değişebilir. Ülkemizde bu üzümün birkaç ailesi var.
Graciano: Uygulaması La Rioja ve Navarra'ya yayıldı. Çok miktarda tanen ve asitliği olan yoğun renkte şaraplar üretir. Yaşlanma için mükemmeldir.
Hondarribi beltza: Guipúzcoa ve Vizcaya'da bulunur. Kırmızı Txacolí yapmak için kullanılır. Çok hafif, meyveli bir şaraptır, asitliği dengeli ve mor kiraz rengindedir.
Loureiro mürekkebi: Galiçya kökenli üzüm. Çok kaliteli olmasına rağmen, genellikle diğer üzümlerle birlikte kullanılır. Genellikle DO Rias Baixas'ın birçok şaraplarında kullanılır.
Manto Negro: Balear Adaları'nın doğal üzümü. DO Binissalem'in çoğunluk çeşididir. Ürettiği şaraplar canlı, meyvemsi ve kadifemsidir ve alkollü bir yükü yoktur.
Maturana: Çok meyveli ve tatlı şaraplar yapan genç şarap üreticileri tarafından yapılan iyi çalışmalar sayesinde şu anda toparlanan Rioja üzümü.
Mazuelo: Bu üzüm Cariñena veya Samsò olarak da bilinir. Aragon ve Katalonya'da kurulmuştur. Yoğun renkte şaraplar, yüksek tanen konsantrasyonu, çok fazla asitlik üretir ve yaşlanmaya uygun hale getirir. Garnacha ile çok iyi birleşir. Bu üzümün baskın aroması menekşe rengidir.
Mencia: Galiçya ve Leon bölgelerinde kurulan çeşitlilik. Yabani çilek, böğürtlen ve reçel aroması ile mor, hafif meyveli, dengeli şaraplar üretir. Bu üzüm uzun yaşlanma için uygun değildir.
Merlot: Cabernet Sauvignon ile birlikte dünyanın en yaygın üzüm çeşididir. Ülkemizde her şeyden önce La Mancha, Huesca, Katalonya ve Navarra'da bulunur. Yoğun yakut renginde şaraplar, yani çok kırmızı, az tanen ve asitlik varlığı ve çiçek aromaları üretir. Tütün, trüf ve misk nüansları kazandığı yaşlanma için mükemmeldir.
Monastrell: Bu üzüm İspanyol Levante boyunca, özellikle Alicante, Murcia ve Valencia'da yayılır. Şaraplara yoğun bir renk ve yüksek alkol içeriği sağlar. Genç şarapların pürüzlü olmasına rağmen, bir yaşlanma süresinden sonra olgun meyvelerin aromalarının, incir ve eriklerin ve menekşelerin bir zevkidir.

Pinot Noir: Burgundy şaraplarında kullanılan üzüm çeşididir. Ülkemizde Penedés'te kullanılmaktadır. Bu üzümde tatlı ve meyveli aromalar öne çıkıyor.
Prieto Picudo: Özetin özeti Leon üzümü. Bu çeşidin şarapları aromatik ve dolgun.
Sousón: DO Ribeiro'da yaygın olarak kullanılan Galiçyaca üzüm çeşidi. Frank düşüşünde üzüm, genellikle diğer çeşitlerle karıştırılarak kullanılır. Şaraplara çok fazla asitlik, çok yoğun bir kiraz rengi ve güçlü çilek aromaları getirir.
Sumoll: Balear Adaları ve Katalonya'da, özellikle Pla de Bages DO'da bulunan yerli bir İspanyol çeşididir. Geç olgunlaşma nedeniyle, iyi asitlik ve orta renk yoğunluğu olan kırmızı ve roze şarapları, mavi çiçekler ve sebzelerin aromalarıyla, malik asit içindeki yüksek konsantrasyonunun bir sonucu olarak elde edilir.
Syrah: Adı, doğduğu Pers kentinden geliyor, Şiraz. Dünya çapında çok yaygındır ve İspanya'da La Mancha ve Levante bölgesinde bulunabilir. Yüksek tanen konsantrasyonuna ve çok fazla vücuda sahip şaraplar üretir. Kırmızı ve mor meyvelerin aromasını sağlar.
Tempranillo: İspanya'da kendimizi bulduğumuz bölgeye bağlı olarak farklı isimlerle tanınıyor. Bu isimlerden bazıları şunlardır: Cencibel, Ull de Llebre, Tinta del País, Tinta de Toro, Tinto Fino ve Escobera. Bazı uzmanlara göre, en tartışmalı olmasına rağmen, en yüksek kalite çeşididir. Esas olarak ve bu sırayla La Rioja, Burgos, Katalonya ve La Mancha'da bulunur. Az renk ile çok dengeli ve aromatik şaraplar ve siyah erik, ahududu ve kiraz notaları üretir. Yaşlanma için çok uygundur. Bundan sonra tost ve baharat tonları geliştirir.
Trepat: Bu çeşitlilik yerli olduğu Conca de Barberà'da hakim ve biz de DO Costers del Segre'de buluyoruz. Kırmızı şaraplara çok az renk verdiği için hedefi pembe şarap ve cavas üretimi. Bununla birlikte, her gün Trepat'tan ağızda meyveli ve dengeli asitli daha fazla kırmızı şarap buluyoruz.
Verdejo Negro: Asitliği çok dengeli ve iyi bir alkolik güce sahip olduğu için Asturias kökenli üzüm, yaşlanma ve karmaşık şaraplar oluşturmak için çok uygundur. İçinde mineral ve balzamik nüanslar baskındır.
Vijariego Negro: Ülkemizden bahsetmişken, Kanarya Adaları'nı unutmayalım. Özellikle Tenerife'de meyveli bileşeni ve tatlı dokunuşu ile karakterize edilen bu üzümü buluyoruz.

Şimdiye kadar gözden üzüm farklı çeşitleri de İspanyol alanlarda bulabilmesi . Umarım yeni şeyler bilmenize ya da zaten bilinenleri hatırlamanıza yardımcı olmuştur.

Pek çok üzüm ve çok farklı şarapların bulunduğu bir ülkede yaşamak güzel. Unutmayın İspanya şaraplar daha çeşitleri yapılır ülkedir ve tanrıların bu iksir iyi yapılır bizce, içinde. İşte burada.

Gelecek haftaya kadar. Mutlu Noeller.

Sağlık ve lezzet .

Görüntüler - Jackie L Chan - (matt) - Allie_Caulfield Doğrudan damak - İspanya'da yetiştirilen beyaz üzüm Doğrudan damak - şarabı dönüştürmek inanılmaz kimyasal süreç