İçindekiler:
- Sert yapraklı marullar
- 1. marul
- 2. Marul kalpleri
- 3. Escarole
- 4. Turpla veya kırmızı hindiba
- Genç yaprak marul
- 5. Trocadero marul
- 6. Batavia marul
- 7. Meşe yaprağı marul
- 8. Lollo Rosso
Ah! Ne zaman marul satın almak için pazarımızın manav ziyareti hızlı oldu. Teklif neredeyse buzdağı marul dönemi ile sınırlıydı . Evet, maruldan daha çok plastik gibi görünen ve yıllarca her yere bakmadan yerleştirilen bir şey. Tek avantajı, iyi koşullarda sürdüğü süredir, her zaman oldukça şüpheli bulduğum bir şey - sentetik olacak mı?
Neyse ki, daha iyi ve uzun zaman önce sonsuz daha iyi olan marul çeşitleri geldi ve biz onları çok daha çok sevdik. Şimdi manavda geçirdiğimiz zaman daha keyifli ve hangi marulun alınacağına karar verirken bize "pito, pito, gorgorito" oynama fırsatı veriyor. Bunlar marulun en iyi sekiz çeşididir ve bu tariflerle en iyisini yapacağız. Dikkat edin bayanlar ve baylar.
Lezzetli maruldan narin meşe yaprağına, off-road hindisi boyunca, bunlar pazarlarımızda kolayca bulabileceğimiz en iyi sekiz marul çeşididir (ve bunları kullanmak için en iyi tarifler) . Onları yapraklarının sertliğine göre iki büyük gruba ayırıyoruz: sert yaprak marul ve ihale yaprak marul.
Sert yapraklı marullar
1. marul
Romaine marul , costina, orejona veya eşek veya katır kulak marulu olarak da bilinir . Bu bir İspanyol çeşididir (bir ömür boyu marul) ve yıl boyunca piyasalarda, çok ekonomik ve en besleyici buluyoruz. Belki de bu yüzden ülkemizde salata hazırlamak favorilerindendir. Bir tomurcuk oluşmaması, uzun yaprakları ve belirgin bir merkezi siniri olması ile karakterizedir.
Öyle bir ömür boyu marul yıl ve çocukluk salata çoğu kahramanı için çoğumuz eşlik etti. Yaprakları serttir ve özellikle merkezi sinir olmak üzere hafif acı bir tada sahiptir. Geleneksel Sezar salatası, geleneksel tarif veya tavuklu modern versiyon hazırlamak için mükemmel bir seçenektir.
2. Marul kalpleri
Miniromana olarak da bilinen marul tomurcuklarının özellikleri, marul marulunun özelliklerine benzer, ancak azaltılmış boyuttadır. Yaprakları küçük ve sıkı, uzamış ve marulunkinden biraz daha kıvırcıktır. Bu tür marul , daha az acı olmasına rağmen yoğun bir tada sahiptir ve maruldan biraz daha hassastır.
Tudela tomurcukları , 10 cm yüksekliğinde yaklaşık, Tudela Navarran belediye ve Ebro kıyısına çevreleyen alanlarda yetiştirilir. Güçlü, kalın ve çok sert yapraklı yumuşak ve sert vardır, sinir merkezi geliştirdi. Renk, dış yaprakların açık yeşilinden iç yaprakların sarısına kadar değişir.
Hamsi, biber, palamut ve güçlü salata sosu ile iyi kombine edilen yoğun ve hafif asit aroması. İşte marul tomurcuklarından en iyi şekilde yararlanmak için birkaç salata fikri :
3. Escarole
Dinlemek veya okumak hindiba ve büyük (boyutuna göre) kıvırcık yapraklı sebze, açık yeşil sarıya dönen hayal. Bununla birlikte, en yaygın olanı olmasına rağmen, tek bir hindiba yoktur. Orada kıvırcık yaprağı ve pürüzsüz yaprak veya Fransızca hindiba: İki tür . Her ikisi de biraz baharatlı ve acı olduğu için görünüşte farklı, ancak lezzetsiz değil.
Günümüzde yıl boyunca piyasada bulunabilmesine rağmen, hindiba mevsimi kış mevsimidir. Hindiba , salatalara ve çiftlere yumuşak salata sosu ve meyve veya diğer tatlı yiyeceklerle harika bir lezzet ve vücut ekler . Bunlar bizim favorilerimiz: Xató veya xatonada, bal ve hardallı keçi peyniri ve çam fıstığı salatası, armut ve fındık salatası, bal salata sosu ve hindiba salatası ve karamelize armut ile sonbahar hindiba salatası.
4. Turpla veya kırmızı hindiba
Radicchio, kökeninden verilen bir isim olan kırmızı hindiba veya İtalyan marul olarak da bilinir . Kırmızı, sert, gevrek ve hafif acı yaprakları ile sindirim özellikleri için çok değerlidir. Hindiba gibi, salata sosu çok iyi destekler. Tüm yıl boyunca yetiştirilir, ancak en iyi anları ilkbahar ve sonbahardır.
Yalnız bulmak kolay değil, aynı zamanda çok güçlü bir tada sahip olduğu için tüketmek de istemiyorsunuz. Bununla birlikte, genellikle daha yoğun bir lezzet dokunuşu sağlayarak , yemeye hazır neredeyse tüm karışık yaprak torbalarında bulunur . Bu, radicchio'nun bazı ipuçlarının muhteşem olduğu salata seçimimizdir:
Genç yaprak marul
Tablolarımızda daha büyük bir mevcudiyet ve geleneğe sahip olan önceki marullarla olanın aksine, ihale yaprak marulları nispeten birkaç yıl önce hayatımıza girdi ve kalmak için yaptılar. Bunun için kim teşekkür edecek? Narin ve lezzetli yaprakları olan bu marullar bize en çok benzeyen şeydir. Ve dönem.
5. Trocadero marul
Trocadero marul, hafif müstakil yaprakları, çok yumuşak, ince, tereyağlı ve koyu koyu yeşil renkte hafiftir. Yuvarlak bir şekle sahip bir tomurcuk halinde düzenlenirler ve tadı yoğundur. Fransız veya tereyağlı marul olarak da adlandırılır ve yemek için en uygun zaman ilkbahardır.
Lezzetinden dolayı yumuşak soslarla iyi birleşir , oryantal veya tropikal salatalar hazırlamak için ideal bir maruldur. Diğerleri arasında fındık, morina, karides, tavuk ile iyi birleşir. Japon tarzı hindi salatası, avokado ile mezclum salatası veya ihale filizleri, ıspanak, kuzu marul veya benzeri kullanan diğerlerinin yerini almak için mükemmeldir.
6. Batavia marul
Batavia marul, dalgalı ve kıvrılmış rozet yaprakları ile açık bir tomurcuk şeklinde büyür. Batavia marul yaprakları kırmızımsı veya kahverengi uçları olan koyu yeşildir. Lezzeti hafif asidiktir, bu nedenle diğer yumuşak tat marulları ile kombinasyon harika hisseder .
Çok lezzetli ve yarı gevrek bir marul. Kolay paslanır, bu nedenle evlerimizde bir kez hızlı tüketilmelidir . Tatlı ve ekşi meyveler ve aromalarla çok iyi birleşir. Bu tür marul ve ayrıca trocadero marul, bir tencerede San Isidro salatası gibi tariflerde çok iyi çalışır.
7. Meşe yaprağı marul
Tatlı bir lezzet ve yumuşak, ince ve gevrek yaprakları vardır. Hafif pansuman, taze meyve ve peynir sizin için iyidir . Meşe yaprağı marul, yeşilden kahverengiye kadar değişen tonlarda dalgalı yapraklara sahiptir. En iyi anı ilkbahar ve yaz sonudur, ancak bu küreselleşme ile yılın herhangi bir zamanında pazarlarda bulabiliriz.
Salatalara hacim ve renk katar ve diğer marullarla ve hafif salata sosu, meyve ve taze peynirlerle birleştirmek için mükemmeldir. Nar ve bal salata sosu ile yapılan bu salamura keklik salatası, meşe yaprağı marul kullanımı başarılıdır.
8. Lollo Rosso
İtalyan menşeli başka bir marul, yoğun kırmızı renkte (çeşitli yeşil lollo olmasına rağmen) ve kenarlarda özellikle tabakta çekici hale getiren çok kıvırcık yapraklar . Genellikle kendi başına bir salata olarak kullanılır veya diğer marul türleri ile karıştırılır. Hafif acı bir tada sahiptir ve yavaş ve ağır sindirimi olanlar için şiddetle tavsiye edilir.
İspanya'da en iyi zaman yaz aylarıdır , ancak İspanya'da diğer marul çeşitleri ile karıştırılmış hazır salata torbalarında tüm yıl boyunca bulmak kolaydır. Avokado, çilek ve mozzarella salatası kullanmak için harika bir reçetedir, ancak meşe yaprağı, trocadero, batavia veya hepsi veya birkaçının kombinasyonu gibi diğer marul türlerini de kabul eder.
Görüntüler - iStock, Pixabay ve Javier Leiva da Flickr'da
damakta canlı - Salata tarifleri
damakta canlı - salatalarımızı giydirmenin ve klasik yağ ve sirke veda etmenin 11 eğlenceli yolu!
