Süpermarkette kilo vermek: size ürünlerin besin etiketlerini okumayı öğretiyoruz

Bir noktada kilo vermeye çalışan herkes bunun kolay olmadığını bilir. İlgili birçok faktör olmasına rağmen, kilo vermek - ve geri kazanmamak - kiler doldurmaya başlar: evde daha iyi yemek pişirmek ve yemek yemek , alışkanlıklarımızı değiştirmek ve mucize diyetlerden kaçınmak için sağlıklı bir satın alma yapmak önemlidir .

Alışveriş sepetini doldurmak kadar basit bir şey oldukça zorlaştı. Mevzuatı, sözde erdemleri vurgulamak için bizi sınırlandıran reklamların sonsuzluğuna sahibiz. Gerçekten sağlıklı ürünler nasıl ayırt edilir? Kilo vermek için en iyisi nedir? Anahtar besin etiketlerinde ; Aşağıda, iyi okumak ve en sık rastlanan karışıklıklardan kaçınmak için tuşları gözden geçiriyoruz.

Market mi süpermarket mi? Gerçek veya işlenmiş gıda?

Ultra işlenmiş ürünleri çevreleyen tartışmaları ve gerçek gıda gibi sağlıklı beslenmek için "gerçek yiyeceklere" dönmeyi taahhüt eden hareketlerin yükselişini zaten biliyoruz. Ancak burada da her şey siyah beyaz olmadığı için iyi ve kötü işlemciler arasında nasıl ayrım yapılacağını bilmenin önemi hakkında konuştuk .

Teorik olarak, taze ürünlerin daha bol olduğu geleneksel bir ömür boyu pazarda daha sağlıklı bir satın alma yapmak daha kolay olurdu. Bununla birlikte, bugün bu alanlarda da, tatlı ve şekerli tezgahlar, işlenmiş etler, kızarmış atıştırmalıklar vb.

Aynı zamanda tüm sağlıklı yiyeceklerin etiketsiz gelen gıda olduğu da tam olarak doğru değildir; halka satılan tüm yiyecekler , her zaman görünür olmasalar bile, mükemmel bir şekilde tanımlanabilir izlenebilirlik standartlarını karşılamalıdır . Nereden geldiklerini bilmeyen yumurtaları veya şüpheli kökenli meyveleri satın almak iyi bir fikir değildir.

Etiketlemenin görünür olmaması, daha sağlıklı olduğu veya daha az "yağladığı" anlamına gelmez . Kesilmiş ekmek veya empanada'nın herhangi bir mahalle fırınından veya kafeteryasından aldığı malzemeleri bilmiyoruz; Alman süpermarket crispbread paketinde tam buğday unu, maya ve tuz bulunabilir. İnovasyon, biyoteknoloji ve gıda güvenliği konusunda uzmanlaşmış bir eczacı Gemma del Caño bunu çok iyi biliyor:

Artık kimse bizi duymadığına göre, İmparatorluğun sahtekarlığının süpermarketlerde ve pazarlarda olduğuna inanıyoruz ve HAYIR, SİZE BİR MESAJ YAPIYORUZ, ama YAZILI!
Gıda ürünlerindeki sahtekarlığın akıbeti, etiketleri okuyamadığımız otel ve restoranlardandır https://t.co/ey9fyO3AjO
- Gemma del Caño (@farmagemma) 18 Aralık 2018

Tüm bunlar için, besin etiketlerini ve gıda bileşenleri listesini iyice ve iyice okumak önemlidir. İhtiyacımız olan tüm bilgiler üründür : Sadece nasıl dikkat edeceğinizi ve nasıl doğru yorumlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Paketlenmiş gıdaların etiketlenmesi hakkında zorunlu bilgiler

Satıştan önce paketlenmiş gıda kullanımına yönelik tüm ürünler bir dizi zorunlu bilgi içermelidir. Ayrıca açıkça, mükemmel okunaklı ve İspanyolca dilinde -başkalarını da içerebilir- görünmelidir. Çok küçük paketlerde minimum yazı tipi boyutu 1,2 mm veya 0,9 mm veya daha büyüktür.

Mezhep veya isim

Temel bilgiler: ürün nedir? Mevzuat tarafından toplanan resmi ad , ticari adlardan ayırt edilmelidir . Başka bir deyişle, bir ürün yalnızca "Actimel" veya "Nocilla" olarak etiketlenemez: ne olduğunu açıklamalıdır. Bu ad genellikle yanda veya arkada görünür.

Belirli bir yasal satış adınız yoksa, popüler / geleneksel bir açıklama veya mezhep kullanılır. Tüm ürünler , satın alınan ürünü açıkça belirten yasal veya açıklayıcı bir ad içermelidir .

Aptalca görünen şey hiç değil; Peynir hariç hemen hemen her şeye sahip dilimlenmiş veya rendelenmiş peynir ikamelerini kaç kez gördük ? Eğer iyi okumayı bırakırsak hiçbir yerde "peynir" demediğini göreceğiz, sadece "eritmek" ya da "özel sandviç" türü iddiaları. Bu nedenle, öncelikle ürünün özel adını aramalısınız.

Malzemeler listesi

Ürünü yapmak için kullanılan miktarda her zaman azalan ağırlık düzeninde, en yüksekten en düşüğe doğru. Örneğin, bir yoğurt normalde sütün bileşen listesini tamamlamasıyla ortaya çıkar; un, ekmek, alkolsüz içeceklerde su vb.

Sadece bir ürünün tam olarak ne içerdiğini, malzemeleri okuyarak bileceğiz

Ürün açıklamasında belirli bir bileşeni vurguladıysa , belirli bir yüzdeyi belirtmelidir . Bazı kurabiyeler "chia tohumu ile" olarak ilan edilir; bileşenlere bakarak, gerçekte, tohum yüzdesinin sadece% 1 veya daha az olabileceğini kolayca doğrulayabiliriz. Aynı şey hindi soğuk kesiminde de olur: listede hindi etinin yüzde kaçının dahil olduğunu gerçekten bileceğiz.

Liste , tek bir bileşenin - yağ, sirke, meyve veya sebzelerin manipülasyona tabi olmayan gıdalarında, işlemlerine daha fazla bileşen eklenmemiş bazı süt ürünleri - peynir, tereyağı veya alkol içeriği 1,2'den yüksek olan içeceklerde zorunlu değildir. %.

Katkı maddeleri , aynı zamanda gerek olması bileşenlerin listesine dahil. Belirli bir işlevi (boya, koruyucu, kıvam arttırıcı …) ve tam adını veya E numarasını gösteren görünürler . Kullanımı çok kontrollü bir düzenleme ile düzenlenir; tüm katkı maddelerinin yararlılığı kanıtlanmış ve uygun değerlendirme kontrollerini geçmiş olmalıdır. Bazı durumlarda, söz konusu ürünün güvenliğini bile arttırırlar.

alerjenler

Gıda alerjilerine ve intoleranslarına neden olan maddeler olan alerjenler, her zaman malzemelerin geri kalanının üstünde, büyük harflerle, kalın veya en göze çarpan başka bir renkte vurgulanmış olarak görünmelidir .

Avrupa Birliği şu anda zorunlu deklarasyon alerjeni olarak kabul edilen gıda kullanımı için 14 element toplamaktadır :

Gluten içeren tahıllar
Fındık
Balık
Süt ve türevleri (laktoz dahil)
Soya
Kabuklular
yumuşakçalar
Yumurtalar
Yer fıstığı
Kereviz
Hardal
Susam
Acıbaklalar
sülfitler

Herhangi bir alerjenin çapraz kontaminasyonu olabilirse (örneğin, aynı ürünü farklı ürünler ambalajlayarak), bu tür izlerin olasılığı belirtilir .

Net miktar

Toplam ağırlık süzülmüş kap içindeki gıda. Ürüne bağlı olarak, litre, santilitre, mililitre, kilogram veya gram olarak belirtilir. Bazen kabın hacmine kıyasla bir sürpriz yapabiliriz. Örneğin dondurulmuş olanlarda ve torba patates cipsi ile olur.

Tercih edilen tüketim tarihi ve son kullanma tarihi

Minimum süre içinde ürünün garanti ile tüm organoleptik özelliklerini korur ve tam güvenlik içinde.

Son kullanma tarihi normal olarak çiğ et veya taze paketlenmiş balık gibi en kolay bozulabilen gıdalar için kullanılır ; yoğurt veya reçel gibi diğerleri tercih edilen tüketim tarihini gösterir, çünkü yiyecekler bu tarihten sonra hala yenilebilir, ancak doku, lezzet veya aromaları kaybedebilir.

Beslenme bilgileri

Kilo vermek istediğimizde veya ölçeği biraz kontrol etmek istediğimizde bizi en çok ilgilendiren bilgidir. Her zaman , yenilebilir olan her bir 100 g veya 100 ml ürün için toplam besin maddelerini gösteren, sıralar ve sütunlardan oluşan bir tablo şeklinde görünür ve ayrıca belirli bir kısımdaki miktarı da içerebilir.

Zorunlu olarak şunları içermelidir :

Enerji değeri : kcal -kalori ve kj cinsinden enerji.
Yağlar : toplam miktar ve doymuş yağların spesifik miktarı ve diğer türleri içerebilir-doymamış, omega 3, omega 6.
Karbonhidratlar : hem toplam hem de toplam şeker miktarı, içsel veya ilave olabilir; nişastalar veya polioller gibi diğerleri bazen belirtilir.
Proteinler .
Sal .

Ortalama bir yetişkin için tahmin edilen 2000 Kcal / 8400 Kj'lik bir diyete göre referans alım yüzdelerini de içerebilirler . Vitaminler ve mineraller isteğe bağlıdır; dahil edilirse, 100 g veya 100 ml başına Besin Referans Değerlerinin (% NRV) bir yüzdesi olmalıdır. Lif miktarı da isteğe bağlıdır.

Özel beslenme ifadeleri

Üreticinin ürünündeki belirli bir beslenme kalitesini vurgulaması için, mevzuata da uyması gerekir. Hiçbir gıda , yönetmeliklere uygun olarak yasal dayanağı yoksa, sağlık yararları iddiasında bulunamaz .

Bu ifadeler - hafif, yağsız veya D vitamini kaynağı ise - veya sağlıklı özelliklere sahip olabilir . Actimel gibi “bağışıklık sisteminin normal işleyişine yardımcı olduğu” bildirimini ünlü probiyotiklerine değil B6 vitaminine dayandırdığı göz önüne alındığında, düzenlemenin tüketiciyi karıştırmamak için yeniden düşünülmesi gerektiği açık görünüyor.

Her durumda, bir gıda ürününe herhangi bir hastalığın önlenmesi, tedavisi veya iyileştirilmesi özelliklerini atfetmek yasaktır . İlaç değiller, mucizeler de yapıyorlar.

Diğer bilgiler

Herhangi bir paketlenmiş ürünün paketi bizim için çok yararlı olabilecek çok daha fazla bilgi içerir:

Nasıl kullanılır : üretici gerekli görürse, onu yemek için evde nasıl kullanmamız gerektiğine dair özel göstergelere dikkat etmek zarar vermez.
Menşe ülke : veya İspanya'dan farklıysa provenans.
Lot : Tüketicilerle daha az ilgileniyoruz, ancak özellikle herhangi bir sorun ortaya çıkarsa, bir ürünün izlenebilirliğini kontrol etmek önemlidir.
Şirketin kimliği : adınız ve adresinizle veya serbestçe erişebileceğimiz Sağlık Sicil numarası (RGSEAA) aracılığıyla.
Diğer pullar ve semboller : Organik bir ürün ise, çölyak, laktoz intoleransı - veya bir kuruluşun işbirliği, ambalajın türü ve nasıl geri dönüştürüleceği vb.

Etiket üzerindeki bilgiler nasıl yorumlanır ve kilo vermek için bizi en çok ilgilendiren şey

Kilo vermek ya da kaybetmek istemiyoruz, her zaman satın alma yapmak için bir büyüteçle gitmeliyiz ve çok karışmamalıyız, çünkü ürünler sık sık tarifleri, tasarımları ve iddiaları değiştiriyor ve istemediğimizi satın almadan farkında olmadan kendimizi karıştırabiliriz.

Aynı kategorideki birkaç ürünün karşılaştırılması beslenme kalitesini değerlendirmek için yararlıdır

İlk şey her zaman resmi adı veya yasal açıklamayı aramak , ürünü çevirmek veya çevirmek, ticari adı görmezden gelmektir. Tescilli marka adları ve süslü sloganlar bizi ilgilendirmiyor.

Ne aradığımızı zaten biliyorsak, beslenme bilgilerini analiz etmenin zamanı geldi. En kolay yol, aynı kategoriden iki ürün almak ve besinlerdeki farklılıkları analiz etmek için etiketlerini karşılaştırmaktır . Beslenme etiketlemesini nasıl yorumlamamız gerekir? İşte önemli noktalar:

Diyete dayalı beslenme bilgilerini her zaman dengeli olmalı ve sadece kaloriye odaklanmamalı .
Verileri 100 g veya bir kısım için okuyup okumadığımızı kontrol edin ve o kısmın tam olarak ne olduğunu düşünün. Pakete hangi miktar dahildir? Bütün yemek ister miydik? Örneğin, 100 g badem kalorisi yüksek olacaktır, ancak aslında bir oturuşta çok fazla yemiyoruz.
Kendimizi biraz yönlendirmek için bir rehber olarak, Norte Salud Nutrición'dan , fındık, avokado, yağ veya ekmek olmadıkça, 100 g'da 225 kcal'den fazla içeren ürünleri reddetmenizi veya güvensizleştirmenizi önerirler .
Önerilen toplam alım miktarına göre sağladığı kalori, doymuş yağ, şeker ve tuz yüzdesini izleyin . Bu çok yüksek değerlere sahip ürünler önerilmez.
Özellikle eklendiklerinde ve 2 g veya daha fazla tuz içeren % 10'dan fazla şeker içeren ürünlerden kaçının . Her 100 g için 1 g'dan daha az tuzu olan ürünler, alacağımız yenilebilir kısım - konsantre bir sos gibi gülünç değilse - daha fazla tavsiye edilir.
Lif bakımından zengin ve aynı zamanda mikrobesinler , vitaminler ve mineraller sağlayan gıdalara öncelik verin .
Ne kadar şeker eklendiği belirtilmiş mi? Cevap hayırsa, malzemeleri okumak her zamankinden daha önemlidir.

Besin içeriği hakkında genel bir fikir ile, her zaman içindekilerin listesini dikkatlice okumalısınız . Bunun daha da önemli olduğunu söyleyebiliriz, çünkü bizi neyin ilgilendirdiğini ve neyin ilgisiz olduğunu tam olarak açıklar.

Bileşen listesi çok uzunsa , beslenme kalitesi muhtemelen düşüktür. Sebzeli birkaç pişmiş mercimek binlerce malzemeye ihtiyaç duymaz; kepekli ekmek, sade yoğurt veya gerçek peynir.
İlk pozisyonlarda hangi bileşenler görünür? Şeker veya diğer adlarından herhangi birini, rafine edilmiş unları, nişastaları veya düşük kaliteli yağları bulursak, önerilen bir ürün değildir.
Bir ürün , yoğurt ve diğer süt ürünleri veya meyvelerde olduğu gibi şeker içerebilir ve sağlıklı olabilir . Zaten yiyeceklerde bulunan doğal şekerler, eklenen şekerler ile aynı değildir. Ürünün sadece malzemeleri okuyarak saniyeler içerip içermediğini bileceğiz ve orada yüzde hakkında bir fikir edinebiliriz. Listeye önderlik ettiğinde veya ilk beş konumda her zaman bundan kaçınmalısınız.
Ayrıca yağların kökenini de izleyin. Malzemelerde kalite olup olmadığını ve bu nedenle kilo vermek için iyi özelliklere sahip olup olmadığını veya bunlardan kaçınmanın uygun olup olmadığını kontrol edeceğiz. Sadece "bitkisel yağlar" belirtilirse, bu iyi bir işaret değildir . En iyi seçenekler olarak sızma zeytinyağı veya ayçiçek yağı arayacağız.

Diğer iddialara dikkat edin

Gıda şirketleri asla yasalara uymayan bir ürün satmaya çalışmazlar, ancak dikkatimizi çekmek için belirli kaynakları kullanabilirler; sonuçta, satmak ve kar etmek istiyorlar. Biraz kafa karıştırıcı sularda yüzen en az düzenlenmiş iddialar , bizi en çok yönlendiren iddialardır .

Talep türü "ev yapımı,% 100 doğal, glutensiz, zanaatkar, büyükanneden …" sadece reklam

"Ev yapımı, zanaatkar, büyükanne tarzı, Akdeniz, yaşam boyu,% 100 doğal, klasik, boya veya koruyucu içermeyen, bahçeden yapay 'es', vb. Gibi terimler biz değiliz. gerçekten hiçbir şey söylemiyor . Ambalajlara dahil edilirlerse, bunun nedeni yasaların buna izin vermesidir, ancak bize daha sağlıklı olduklarını veya faydalı özelliklere sahip olduklarını garanti etmiyorlar. Sadece görmezden gelmemiz gerektiğini iddia eden reklamlar .

Ekolojik / organik ürünlerin biyo veya eko pullarının onları vegan veya vejetaryen ürünleri daha sağlıklı hale getirmediğini de hatırlamakta fayda var. Glütensiz veya laktoz içermeyen veya hurma yağı olmayan veya şeker yerine şekerli gıdalar da daha sağlıklı değildir.

Bir gıda ürününün neden yapıldığını gerçekten bilmek için, zorunlu bilgileri dikkatlice okumalısınız. Besin bileşimi ve her şeyden önce, bileşenler bize kilo vermek ve günden güne iyi yemek için anahtar verir .

Fotoğraf - iStock - Vitónica - Nutella