Sonbahar arası? yedi orijinal varış noktası ve gastronomi

Sonbahar, gastronomi kaçamakları için ideal bir mevsimdir , çünkü doğa bize yılın en nemli bölgelerinde mantar, chanterelles ve truffles gibi harika ürünler verir; sığır etinden daha zor olmasına rağmen, kaçırmamamız gereken güçlü ve özel bir tada sahip olan oyun eti ve uzmanlıklarının anneleri veya büyükannelerinden miras bırakan ev yapımı reçeller veya reçeller.

En iyi hazırlandıkları yerlerden sonbaharın en sembolik yemeklerini içeren bir tatma menüsü hazırlamak zorunda olsaydık , bu amaç bizi enginar, kabak, kırmızı lahana, kırmızı biberlerin tadını çıkarmak için Levante bölgesinde başlayacak bir tur atmaya zorlardı. , lahana - yılın bu zamanında o kadar iyi ki, şan verdiler - ve bu sizin için hazırladığımız diğer mevsimlik yemeklerin tadını çıkarmak için yapmamız gereken olası fazlalıkları telafi etmemize yardımcı olacak.

Levante ve Bahçesi

Size söylediğimiz gibi, Levante bölgesinde birçok yemek genellikle enginar ile hazırlanır : haşlanmış, ızgara, doldurulmuş, güveçte. Pişmiş lezzetli. Kuyrukları kesilir ve yaprakları açılana kadar sert bir şekilde dövülürler. İçine iyi bir zeytinyağı, biber ve tuz akışı eklenir. Fırına konur ve enginar büyüklüğüne bağlı olarak değişeceği için pişirmeleri izlenir.

Asturias ve Boletus Edulisleri

İspanya'da hepsi harika 15 çeşit mantar var. Zevkler, renkler için zaten bilinmesine rağmen, mikoloji uzmanları , etleri kompakt, beyaz, değişmez, hoş bir koku ve fındık aroması ile, tüm Boletus mantarı çeşitlerinin öne çıkmasını sağlar. In Asturias o en çok bulunduğu yerlerdir. Orada, pişirmeden önce, kendilerine yapışan tüm toprağı çıkarmak için çok iyi yıkarlar, boşaltır ve doğrayın.

Mantar kapışması yapmak çok kolay bir yemektir. Soğanı ve sarımsakları doğrayın, şeffaf olana kadar bir tavada sote edin, sonra şeritlere kesilmiş küçük bir jambon ekleyin ve sote edin. Tamamlandığında, mantarları ekleyin ve serbest bıraktıkları su azalıncaya kadar 10 dakika pişmelerini sağlayın. Sonra un, süt, tuz ve karabiber eklenir. Kalınlaşana kadar pişirin. Yumurtalar dövülerek karıştırılana kadar karıştırılır.

Murcia, Mar Menor ve vahşi yaldız

Sonbaharın gelişi balıkçılıkla eş anlamlıdır: Acedía, morina, çipura, levrek, turna, imparator, kalkan, sardalya, kalamar en iyi büyüyen türlerden bazılarıdır. In Mar Menor 15 Eylül ve 15 Kasım arasında - Murcia, vahşi çipura Levanta sırasında yakalandı. Çiftlikte çipuradan farklıdır, çünkü başında altın sarısı bir nokta vardır ve daha küçüktür, ancak lezzeti için çok değerlidir.

Roblemar'da (Los Alcáceres - Murcia), Mar Menor'dan karides sipariş etmedikleri veya nesli tükenme tehlikesi olan kırmızı karides sipariş etmedikleri sürece, bölgedeki en iyi balık ve deniz ürünlerini büyük kil kaplarda çok makul fiyatlarla sunarlar. Son derece tavsiye , tuzda çipura pişmiş veya kazanda .

Fırına yaldızlı çok kolay yapmak ve çok iyi. Sadece ölçeklerden iyi temizlemeniz, arkada bazı kesikler yapmanız, limon dilimlerini tanıtmanız, ayrıca limon suyu ile serpiştirmeniz, tuz ve karabiber ile baharatlandırmanız ve fırında patates yatağı ve dilimlenmiş soğan ile az yağ ve tuz. İşin püf noktası, yarı bitmiş çipurayı çıkarmak ve üzerine çok sayıda ekmek kırıntısı serpmektir. Yağ daha sonra tam gazla ısıtılır ve balık üzerine dökülür. Tamamlanıncaya kadar fırına geri konur.

Castilla-La Mancha ve av eti

Sonbahar, her türlü, özellikle de yabani tavşan, tavşan, yaban domuzu, sülün avı için en iyi zamandır .

Yaban domuzu, çok sert bir et olmasına rağmen, hem Galiçyaca hem de Katalan mutfağında çok takdir edilmektedir . Pişirmek için, bir gün önce otlar, biber, acı, sarımsak, defne yaprağı ve beyaz şarapla marine edip buzdolabında dinlendirilmesi önemlidir.

Kestane ile yaban domuzu lezzetli bir yemektir. Kestaneleri 2 saat bekleterek en fazla şişkinliğe sahip kısımda bir kesim yaparak hazırlanır. Sonra fırında kavrulur. Soğanları ve pastırmayı küçük, uzun şeritler halinde doğrayın ve kısık ateşte bir kil tencerede soteleyin. Domuzu turşundan boşaltın ve her tarafta kahverengi. Soğanı sote ettiğimiz güveçe eklenir. Marine edilmiş sıvıyı ekleyin ve önceden soyulmuş kestaneleri ekleyerek neredeyse iki saat kısık ateşte pişirin.

Valencia ve Narenciye

Valensiya Topluluğu, 14. yüzyılda Müslüman hakimiyeti sırasında İspanya'ya tanıtılan bir ürün olan narenciye yetiştiriciliğindeki büyük geleneği ile dünya çapında tanınmaktadır. Yetiştiriciliği, kuzeyden güneye doğru tüm kıyı şeridinden geçerek nehir vadilerinden içeri girer. Birçok portakal, mandalina ve greyfurt türü vardır .

Ancak Valencia bahçesi de çok hoş bir aromaya sahip güzel ayvalar üretir , ancak asit lezzetleri onları doğada yenmez hale getirir, en yaygın tüketim şekli, eklenmiş şekerli et ayvalarıdır. Süzme peynir, taze peynir veya ceviz ile birlikte, kesinlikle lezzetlidir, ancak kurabiye veya tost eşliğinde de yenebilir.

Katalonya ve Panelleri

All Saints ziyafetine denk gelen Katalan mutfağının geleneksel tatlısı Panellets, püre tarafından pişirilmiş ve ezilmiş patateslerle yapılır. Onlara yumurta sarısı, öğütülmüş badem, şeker, top şeklini verene kadar pürüzsüz bir macun elde edilene kadar eklenir. Yumurta akından geçtikten sonra çam fıstığı veya kıyılmış fındık ile kaplanır ve daha sonra 9 dakika fırına konur.

Helios'ta uzay hayattır:

• Bu komik aksesuar koleksiyonuyla en komik kahvaltılar
  
• Alışveriş: Kahvaltınıza hayat ve neşe katan mutfak eşyaları ve güzel şeyler
  
• Unutulmaz bir kahvaltı vermek için DIY (kendiniz yapın) fikirleri
  
• Eşinizin yatakta bir kahvaltı ile sizi şaşırtmasını istiyorsanız, bu yayını paylaşın
  

Fotoğraflar: @FernandoLAnido, Strobilomyces Demi, BenjaminGimmel, Barfooz, Claus