Mayıs ayı geldiğinde, Madrid dışarı çıkar ve şallar, parpuslar ve Verbena de San Isidro veya Mayıs ayının ikinci şenlikleri gibi tipik festivaller görünür. Bu vesileyle, gastronomi özel bir rol alır ve 1808'deki tipik yemeklere dayanarak, fırsat için tasarlanmış bir menünün tadını çıkarabilirsiniz .
1808 adı altında, yeniden yorumlanmış bir menü, tarihçilere göre İspanyol mahkemesinin saraylarına inen bir Fransız dokunuşuna sahip olan Madrid'in zaman gastronomisine saygı gösteriyor. Ancak, kasaba işkembe, fasulye, chorizo ve yulaf lapası yemeye devam ediyor. Sonra savaş geldi ve Madrid halkı duvarlarda kireç yemeye geldi.
Bu yüzden Madrid Topluluğu'nda çalışan bir grup şef tarafından bir menü oluşturuldu. Her biri buğulanmış çakıl lapası, ekmek ve yumurta turu, Tio Rico'dan chorizo, ünlü isidril salatası, turşu taverna, Gigote de la pradera'yı yorumladı; Çikolatalı keklik; Öfke mısırları; Elma tomurcukları ve duvar kireç ile.
Bu menüyü yeniden icat eden şefler arasında Paco Roncero, Darío Barrio, Ricardo Sanz, David Muñoz, Joaquín Felipe, Andrés Madrigal, Juan Pablo Felipe . Katılan restoranlardan bazıları Dassa-Bassa, Lüks Ekmek, Alboroque, Europa Deco, La Tasquita de Enfrente veya Sant Celoni'dir.
