Zaragoza Veteriner Fakültesi'nin dahil olduğu ilginç bir proje. Haute Cuisine and Technology'nin bir kısaltması olan Alcotec , Zaragoza Üniversitesi'nin web sitesinde bize söylediklerine göre, eylemleri, inovasyon projelerine katılmak isteyen Aragonlu restorancılara tavsiyelerde bulunmak olan gastronomi yaratımı destekleyici bir birimden oluşuyor. yüksek mutfak ".
Gelenek her zaman var olmuştur ve gastronomi dünyasında var olacaktır, ancak Ar-Ge (Araştırma ve Geliştirme) de kendisi için bir boşluk açmaya çalışmaktadır. Örneğin, azot gibi yenilikçi teknikler kullanarak malzemeleri dönüştürmenin yeni yollarına yavaş yavaş alışıyoruz. Bu nedenle üniversitelerin restorançılar ile birlikte çalışmaya başlaması iyi bir fikirdir. Gelecek ne gösterir?
