Öyle değil. Bize direnen ve İspanyol ekibinin 11 ve 12 Haziran'da Torino'da düzenlenen Bocuse d'Or 2018'den kaldırılmasıyla sona eren, dünyanın en zorlu pişirme yarışmasının bir baskısı . Şef Juan Manuel Salgado ve mutfak asistanı Adriá Viladomat tarafından gösterilen seviyeye rağmen, sınıfta on birinci sırayı işgal eden kapılarda kalıyor.
Bu yıl Ocak ayında ölen maestro Paul Bocuse olmadan Lyon'daki Avrupa finaline doğrudan geçiş kapısında kalan İspanya'dan sadece 12 puan sorumlu. Güçlü İskandinav ülkeleri, Norveç, İsveç ve Danimarka en yüksek puanlara ulaştı ve onu Finlandiya, Fransa, Belçika, İsviçre, Macaristan, İzlanda ve İngiltere izledi . Tüm ülkeler, tebrik ettiğimiz yarışmada zaten çok konsolide olmuşlardır.
İspanyol ekibinin gelişimi, Budapeşte 2016'da yapılan son Avrupa finaline kıyasla sıralamada beş sıra tırmanarak dikkat çekici oldu . Koç ve bir Michelin yıldızı Romain Fornell ve Başkan ve sekiz Michelin yıldızı Martín Berasategui tarafından yapılan mükemmel çalışmalar.
Bocuse d'Or İspanya Ekibinin Ulusal Örgütünden itiraf ederek, "Martín'in varlığından gurur duyuyoruz; yeni nesiller, yetenekler ve çabaların değerini artıran eylemlere bahis oynamanın ilham kaynağı olduğunu bilmekle gurur duyuyoruz" . Benzer şekilde, "ekip hissini birleştirmenin mümkün olduğunu ve dahili olarak her zamankinden daha fazla ve daha fazla bağlılıkla olduğumuzu fark ettik" diye ekliyorlar.
Kreasyonları:
İlk kurs: Sarısı börek, tarhun ve bitkisel muslin. Salatalık turşusu ve domates peçe; menekşe kuşkonmaz, kabak çiçeği mantı ve Castelmagno peyniri ile çıtır tartı; Beurre Blanc sosu, agretti börek, sitrik kuşkonmaz, plankton mayonez
İkinci kurs: Siyah pirinç ve trüf muslin ile doldurulmuş bonfile. Salamura pancar ve krema frâiche; taşlık güveç, kurutulmuş yumurta sarısı tartı ve bezelye; Daikon şalgam kreması, hindiba salatası ve filizi; Gazpacho kar antipasti ve zeytin sıvı bonbon
İspanyol takımında teslim olma duygusu yok, tam tersi. Çalışmaya devam etmek, bir sonraki adıma tırmanmak ve bir sonraki baskıyı yemek arzusu var . Öyle olsun.
