Dikkat gastro severler

Beyaz Gece 2010 ve Gastrofestival 2013 gibi birkaç kez, Madrid Kraliyet Sarayı Kraliyet Mutfağının kapıları halka açıldı . Kings Menüsünün nasıl yapıldığına yaklaşmak için olağanüstü bir an.

Bugünden itibaren, bu muhteşem mutfakların kapıları yeniden açılıyor. Kraliyet Sarayı'na düzenli ziyarete dahil olan konaklamaların bir parçası olacaklar veya bağımsız olarak ziyaret edilebilirler. Bunlar onun sırları.

Mutfağa girmek için eşsiz bir fırsat

Madrid Kraliyet Sarayı'nın bodrumunda, Taç'ın en iyi saklanan sırlarından birini gizler: Kraliyet Mutfağı. 1861 ve 1880 yılları arasında Elizabeth II ve Alfonso XII'nin emriyle yenilenen ve o zamandan beri dağıtımını ve gereçlerini koruyan kabarcıklı bir dünya .

Eski rejim sırasında gastronomi hizmetleri 14 "ağız işi" olarak ayrıldı : Panetería, Cava, Frutería, Şekerleme, Cerería, Buxería, Korsaj, Pasta; Sausería, Guardamangier, Potagería, Devlet Mutfağı, Bayanlar Devleti ve Boca Mutfakları.

1815'te iki konu üzerinde yoğunlaştılar: ilk sekizin işlevlerini üstlenen El Ramillete ve geri kalanları bir araya getiren Cocina de Boca , 1931'e ulaştığı Real Cocina adını benimsedi.

Burada, kalaylı bakır tencerelerde , yemek odalarına doğru geçit veren tatlıların ve taze pişmiş hamur işlerinde pişirilen güveç telaşı .

Tezgahı kesilmiş meraklı bir ahşap masa üzerinde kaymaktaşı harç ve bıçak darbelerinin sesini ve 19. yüzyıl Paris fırında dönen domuz yavrularının veya bütün kuzuların çatırdama seslerini hayal edebiliriz .

Cumhuriyetçi kralların ve cumhurbaşkanlarının sobaları

Alfonso XIII saltanatının sonuna kadar ve 1931 ve 1936 yılları arasında, Cumhuriyet Cumhurbaşkanı Manuel Azaña'nın ikamet ettiği İkinci İspanya Cumhuriyeti sırasında, Saray'da çalışan kiracılar ve servis personeli, çıkan şarküteri ürünlerini yediler bu mutfaklar. Ve sonra özel günler ve gala yemekleri dışında artık kullanılmadı.

Son on yılda, Kraliyet Mutfağı sadece destek olarak hizmet etmesine ve çalışmalarının yerini harici ikramlarla değiştirmiş olsa da, mevcut kralların düğünde, 2004 yılında güvenlik ve servis personeli bu kömür sobalarını hazırladı.

Efsaneye göre Kral Alfonso XIII şikayet ediyordu çünkü "Kraliyet Sarayı'nda yediği zaman çorba her zaman masaya soğuk geldi"

Ve sadece sürgündeyken sıcak yiyebilirdi . Bodrum katlarda yer alan mutfakları beş kat, yemek odalarından ayırıyor.

Ancak bu fıkra herhangi bir yerde belgelenmemiştir ve yemekleri hızlı bir şekilde hareket ettiren etkili bir forklift de vardı.

Dokümante edilen, şikayeti birkaç kez yazılı olarak bıraktığı için, Manuel Azaña'nın Odada soğuktan ölmekte olduğu için Sütun Salonu'nda Devlet yemeklerinin tadını çıkarmamasıdır .

Zehirlenmeyi önlemek için dikkatlice kalaylanmış bakır kaplara bakarsak , Taç logosunu ve Aranjuez, San Ildefonso ve El Pardo gibi diğer Kraliyet Sitelerinden parçalar olduklarında "Real Cocina" veya "RS" ifadesinin altında göreceğiz . .

Alfonso XIII saltanatından meraklı bir "elektrikli sıcak dolap" , kalkanı ve Taç altınla parlatılmış, servis sırasında yiyecekleri sıcak tuttu.

Gelen şaraplar ve krallar layık ruhları tutuldu Cava, bir anahtarla eski gövde az antik omurga üzerinde kabartmalı aynı logo ve kelime "R. Platería" altında bulunmaktadır. İçeriğini ve bu anahtarın nedenini hayal edebiliriz.

Bugünden başlayarak, genel halk , Avrupa hanedanlarının en iyi korunmuş sobaları arasında bunları ve diğer birçok sırrı keşfedebilecek .

Ziyaret fiyatları

Sadece Real Cocina'yı ziyaret edin: 5 Euro.

Ziyaretçiler , biletlerinde belirtilen saatten 15 dakika önce Kraliyet Sarayı'na tercih edilen kapıdan erişmeli ve beş dakika önce Saray'ın giriş salonunda bulunan belirli buluşma noktasında gösterilmelidir.

Kraliyet Sarayı + Kraliyet Mutfağı'nı ziyaret edin: 15 Euro

İndirimli Oran € 9 (1/8/18 itibariyle)

program

Kış (Ekim-Mart). Her gün: 10:15 - 17:00
Yaz (Nisan - Eylül). Her gün: 10:15 - 19:00

Kapanış günleri

1 Ocak: tam
zamanlı kapalı 6 Ocak: tam
zamanlı kapalı 1 Mayıs: tam
zamanlı kapalı 12 Ekim: tam
zamanlı kapalı 24 Aralık: 15:00 sonra kapalı
25 Aralık: kapalı: tam
zamanlı 31 Aralık: 15:00 kapalı