Bu andan itibaren , özellikle bu amaç için özel olarak tasarlanmış yoğurma fonksiyonları (başak hızı) sayesinde, şüphesiz çok yararlı bir araç olduğu Thermomix'imizin pasta ve fırınlarda kullanımına girmeye başlıyoruz . Gördüğünüz gibi, bu fonksiyon sayesinde, Thermomix ile ekmek ve rulo yapmak , malzemeleri tanıtmak ve makineyi programlamak kadar kolaydır, bu da bize çok fazla çaba ve iş tasarrufu sağlar.
Her zaman olduğu gibi, önce sıvı bileşenleri , suyu (en iyi mineral) ve yağı (eğer reçete varsa) koymalıyız . Normalde , özellikle kışın ve ortam sıcaklığı düşükse , 37º'de birkaç dakika ısıtmak daha iyidir . Bununla mayanın hamuru daha iyi fermente etmesine yardımcı oluruz . Daha sonra, bloklar halinde gelen taze fırıncı mayasını kullanırsak, cama ekleriz ve suda tamamen çözünene kadar birkaç saniye boyunca 2-3 hızda iyice karıştırırız.
Tuzlu su ile, ilk ilave ya da un ile olabilir. Kuru, granül maya kullanıyorsanız, unla birlikte ilave edilmelidir. Yüksek glüten içeriğinden dolayı ekmeğin daha iyi ve daha kabarık olmasını sağlayan özel bir un olan dayanıklı un kullanmak daha iyidir. Fırından satın alabilirsiniz, ancak bulamazsanız normal veya pasta unu kullanabilirsiniz.
Un cama eklendikten sonra, 3-4 hızda birkaç saniye iyice karıştırın. Daha sonra 15-20 dakika başak hızında programlıyoruz , hamuru yoğurmak ve düzeltmek için yeterli zamandan fazla . Rafine etme işlemi, bıçakların dönüş yönünü değiştirerek bunu yapar. Thermomix kılavuzunda daha az zaman tavsiye ediyorlar, ancak daha iyi sonuçlar için rafine etmeyi uzatmayı seviyorum.
Şimdi hamurun fermantasyonu geliyor , ki eğer istersek aynı camda yapılabilir, sıcaklığı korumak için makineyi bir bezle kaplayabilir ve kaplayabiliriz. 45 dakika veya bir saat sonra hamurun hacimce iki katına çıktığını göreceğiz. Zaman, ortam sıcaklığına, maya miktarına ve kullanılan un tipine bağlıdır.
Daha sonra, ekmek türüne bağlı olarak, hamuru unlu bir masaya aktaracağız , ellerimizle kısaca yoğurup çörekler şekillendireceğiz veya çubuklar veya yuvarlak bir somun yapacağız. Ekmeği unlu bir fırın tepsisine koyuyoruz, temiz bir bezle örtüyoruz ve hamurun tekrar nihai boyutuna, 40 dakika veya bir saat daha sıcak bir yerde yükselmesine izin veriyoruz.
Yükseldikten sonra, başlangıç hacminin aşağı yukarı iki katı , ekmeği normalde 180º-200º, kekler için yaklaşık 10 dakika, çubuklar için 20-30 dakika ve büyük ekmekler için daha fazla pişirme zamanı.
To yardım formuna kabuk o gerekli nemi oluşturmak için, fırının tabanında bir su kabı koymak için tavsiye edilir. Tabana vurmak bir delik gibi geldiğinde ekmeğin hazır olduğu bilinmektedir.
Gördüğünüz gibi, bu önerileri izleyerek Thermomix ile ekmek ve rulo yapmak oldukça kolaydır. Thermomix ile zeytin ve biberiye bu tarifiyle başlamayı deneyebilirsiniz. Şans!!
Doğrudan damak mayaları. Doğrudan damak - mukavemet unu pişirmede kullanımı ne zaman kullanılır? Doğrudan damak - Thermomix ile zeytin ve biberiye odaklanması. Yemek tarifi
