Yapımı Thermomix'in ile shortcrust börek çok basittir. Tart hamuru kurabiye, kek, tatlı ve tuzlu tart veya quiches tipi yapmak için temel oluşturur. Genellikle 2x1 oranında un ve tereyağından yapılır. Ayrıca pişirme sırasında hamuru daha taze hale getiren tuz veya kraliyet mayası da alabilirsiniz. Yumurtalar bazen tamamen veya sadece yumurta sarısı eklenir ve tatlı preparatlara pudra şekeri (toz) da eklenir.
Fransızlar ona kolayca kırılan kumlu kıvamı nedeniyle samur macunu, yani kum diyorlar. Daha önce de söylediğim gibi birçok varyasyon var. Ortağımız Pintxo'nun yorumları gibi, bazıları krem ve rendelenmiş peynir ile. Olursa olsun, Thermomix'imiz bize çok zaman kazandıracak, çünkü saniyeler içinde 4-5 hızında , elimizle daha fazla zaman ve iş gerektiren bu hamuru hazırlayacağız.
Her zaman olduğu gibi, önce sıvı bileşenleri , yumurtaları veya kremayı ve daha sonra tereyağını parçalara mümkün olduğunca soğuk ve en sonunda un ve şeker veya peynir gibi diğer katı bileşenleri koymalıyız .
Bir temel tarifi 150 gr oluşur. un, 75 gr. soğuk tereyağı, yumurta ve bir tutam tuz. Bu hamur soğuk işlenmelidir , bu nedenle daha önce birkaç dakika boyunca dondurucuda veya bazı buz küpleriyle soğutulmasına zarar vermez. Hamuru aşırı derecede dövmek zorunda değilsiniz, sadece cam duvarlarından ayrılmaya başlayan bir top yapmak için yeterli. Normalde 4-5 hızında 20 saniye yeterlidir . Bazen kıvamın çok unlu olduğunu görürsek biraz soğuk su ekleyebilirsiniz .
Hazır olduğunda, masaya geçirilir, bir top haline getirilir ve şeffaf film ile kaplanır . Bir kalıbı doldurmak için kullanarak önce, gereken iyi soğutmak , soğuk ideal olarak iki saat veya dondurucuda 20-30 dakika. Sonra masaya koyduk ve oklava ile germeye devam ediyoruz .
Dolduracağımız bir pasta yapmaksa, tabanı bir çatalla delmek, biraz ağırlıkla bir fırın kağıdıyla örtmek (örneğin bazı nohut veya kuru fasulye) ve yaklaşık 10 dakika boyunca 180º'de pişirmek en iyisidir . Ağırlık, ısı etkisi nedeniyle kütlenin yükselmesini önleyecektir.
Sonra kağıdı ve ağırlığı kaldıracağız ve 5-8 dakika daha veya kızarana kadar pişireceğiz . Bu şekilde dolguyu tanıtırken temel kütlenin çiğ kalmasını önleriz. Kek, tuzlu veya tatlı olarak doldurulduktan sonra, kullanılan doldurma türüne bağlı olarak fırını 15-30 dakika daha bitiririz.
Doğrudan damak - makarna veya tuzlu shortcrust için reçete Doğrudan damak - tarte tatin. Doğrudan damak tarifi - Thermomix ile ekmek ve rulo nasıl Doğrudan damak için - Thermomix doğrudan damak için yoğurun - Tarte flambée alsaciana. Yemek tarifi
