Thermomix'imizle en iyi "aşçı" olmayı bilmeniz gereken temel soslar hakkında konuşmaya devam ediyoruz. Bu taksitte, beşamel sosunu Thermomix'imizle hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapacağımızı öğreneceğiz , manuel olarak yapılması gereken hantal süreçlerden kaçınıyoruz.
Birçok mutfak hayranının bileceği gibi, doğru bir Beşamel için önce net bir “roux” , yani düşük ısıda pişirilmiş bir tereyağı ve un tabanı hazırlamak gerekir , bize sosu kalınlaştıracak nişasta sağlar. Thermomix durumunda, bu adımı kaydediyoruz, çünkü tüm ham maddeleri cama , un, tereyağı ve sütün içine koyabiliriz , birkaç saniye ezebilir ve daha sonra 80-90º'de düşük ateşte pişirebiliriz , Yapışmadan kaçınmak için, genellikle ateşte yapıldığında olur.
Yenerek, pişirirken, topaklar olmadan ve uygun pişirme noktasında manuel olarak elde etmek zor olan mükemmel bir beşamel elde edeceğiz . Yemek pişirmek yetersiz olsaydı, istemediğimiz hoş olmayan bir çiğ un tadı bırakacaktı.
Beşamel yaparken , eklediğimiz roux (un artı tereyağı) dozunu ayarlayarak sosun kalınlığını kontrol edebiliriz . Beşamel sosu, örneğin bir lazanya gibi sos veya napar içinse, daha hafif ve daha hafif olabilir . Aksine, kroket yapmasını istiyorsak, hamur çok daha kalın olmalı ve daha yüksek oranda un olmalıdır. Daha da kalınlaşmasını istiyorsak, biraz ince mısır unu ekleyebilirsiniz.
Son olarak, kroketler yaptığımız gibi, beşameli zenginleştirmek için başka bileşenler de dahil edilebilir . Bu durumda, soğanı önce ezildikten sonra tereyağı veya yağla pişireceğiz. Sonra unu ve sütü ekleyeceğiz, mevsim, dövüp kaynamaya bırakacağız.
Thermomix ile temel Beşamel sos.
İçindekiler: 1 litre süt, 80 gr. tuzsuz tereyağı, 100 gr. un, tutam tuz ve öğütülmüş hindistan cevizi, 1 defne yaprağı, 1 çay kaşığı ince mısır unu. Hazırlanışı: Sütün suyunu defne yaprağıyla 8 dakika 90º hızda ısıtın. 1. Defne yaprağını çıkarın ve diğer malzemeleri ekleyin , kapağı sıçramayacak şekilde tutarak 4-5 hızda 15 saniye karıştırın. . Program 100º 10 dakika, hız 3 kaplı cam ile.
Bir sonraki taksitte , Florentine sosu da dahil olmak üzere beşamel sosunun farklı varyasyonlarını yapmak için reçete ve püf noktaları vereceğiz . Kaçırma.
Damakta yaşamak - Beşamel hakkında her şey. Görüntü - Lezzetli TV'ler.
