Nohut olmuştur bir bin yıldır birçok halkların temel gıda. Kuşakların beslenmesi olmuştur ve baklagillerin önemli rollerini sergilediği Akdeniz diyetinin temel bir parçasıdır. Nohutun da bildiği gibi fakirlerin eti, besin katkıları açısından önemli bir zenginliğe sahiptir. Bu olup protein, nişasta ve lipid bakımından zengin doymamış ve kolesterol yoksun olan (diğer baklagiller fazla), özellikle de oleik ve linoleik asitler,. Ayrıca lif ve kalorinin iyi bir katkısıdır.
İspanya'da birçok çeşit var : Fardón, Puchero, Alcazaba, Bujeo, Pedrosillano ve Endülüs Beyazı. Antik Roma'da, bugün tüketimleri popüler sınıflara düşmesine rağmen, önemli bir üne sahip oldular.
Diğer baklagiller gibi, pişirmeden önce yaklaşık 12 saat boyunca biraz tuzlu soğuk suda bekletmeniz önerilir . Neredeyse her zaman pişirilmiş olmasına rağmen, çiğ yenilebilen bazı yemekler vardır, örneğin falafel , otlar ve baharatlarla ıslatılmış nohut topları, Orta Doğu mutfağında çok değerlidir. Falafel, Thermomix'de mükemmel bir şekilde hazırlanır, homojen bir hamur elde edilene kadar tüm malzemeleri 4 hızında ezir. Sonra küçük hamur topları yaparlar ve tarifteki talimatları izleyerek kızartırlar.
Thermomix'te güveç ve güveç yapmak için, nohutun önceden ıslatılması ve hatta bir pişirme noktası ile, güveç süresini kısaltmak en iyisidir. Paketlenmiş nohut kullanılabilir, ancak her zaman iyice yıkanır ve neredeyse pişirmenin sonunda eklenir, çünkü çok hassastırlar ve uzun süre bırakılırlarsa erirler. Şahsen evde kuru ve ıslatılmış nohut kullanmayı tercih ederim, bu da bir kez boşaltıldığında, her zaman kullanılabilir olmasını sağlamak için paketlerde donuyorum.
Bu baharatlı nohut gibi düşük ısı, 100º kaşık hızında Thermomix'de pişirilmesi kolay nohut ve sebzeye dayanan birçok oryantal yemek vardır . Ama pide ekmeği eşliğinde meze veya başlangıç olarak ideal nohut bazlı en sevdiğim yemek, Thermomix ile yapılan, pişmiş nohutlara dayanan ve daha sonra limon suyu, susam ezmesi, sarımsak ile ezilmiş bu mükemmel nohut humusudur. ve zeytinyağı. Bir zevk.
Thermomix ile damakta - Nohut Humusu. Doğrudan Damak Tarif - Baharatlı nohut. Hint tarifi
