Thermomix ile taze makarna pişirmek , büyük yaprak makarnaların lazanya veya cannelloni yapmasını veya sebze suyuyla tadı ve rengini tadabileceğimiz erişte veya doldurulmuş mantı yapmak istediğimizde idealdir . Makarnanın ilk yoğurması Thermomix'te yapılabilmesine rağmen, hamuru mükemmel bir şekilde yuvarlamak için ideal, makarnaya uygun kalınlığa ulaşana kadar kademeli olarak yuvarlanmamızı sağlayan ayarlanabilir silindirlere sahip bir İtalyan makarna makinesi kullanmak olacaktır. her tarif.
Germe makinemiz yoksa, büyük bir ahşap rulo kullanılarak elle, unlanmış bir masada yapılabilir. Ama adım adım gidelim, önce temel hamuru hazırlamalıyız. Birçok tarif var, bazıları yumurta sarısı kullanıyor, diğerleri tam yumurta ve İtalya'nın bazı bölgelerine yağ ekleniyor. Taze makarna hamuru: 600 gr. çok ince buğday unu, fırınlamada kullanılan, 6 tam yumurta veya 12 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı), 2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı), yoğurma için ek un. Hazırlanışı: Malzemeleri Thermomix camına koyun ve düzgün bir kütle oluşana kadar 3-4 hızda 1 dakika iyice karıştırın. Hamur çok kuru ise, yoğurma sırasında bir tutam su ekleyebilirsiniz. Başak hızında 10 dakika yoğurun . Hafifçe unlanmış bir masaya aktarın ve pürüzsüz bir elastik top yapana kadar birkaç dakika el ile yoğurun.
Film ile temiz bir kapta, kapağa aktarın ve izin standı 15 dakika en az ve 3 saat en fazla. Şimdi hamuru açmanın zamanı geldi . Daha önce de belirttiğim gibi makarna makinesini veya silindiri kullanabilirsiniz. Hamurun yaklaşık 100 gr'lık kısımlarını ayırmak en iyisidir. ve mümkün olduğunca ince bir şekilde gerdirin. Gerildikten sonra , tarife göre kesilmeli ve temiz bir bezle kaplanarak birkaç dakika kurumaya bırakılmalıdır. Bu şekilde bol tuzlu suda yapılması gereken pişirmeye hazır olacaktır. Birkaç dakika taze olmak yeterlidir.
Doğrudan damak - Thermomix I makarna pişirin. Kuru makarna Doğrudan damak - Spagetti puttanesca. Doğrudan damak tarifi - beyaz çikolata, mascarpone ve badem spagetti tarifi Kapak fotoğrafı - www.ilmolinodoro.com
