Souffles veya souffles bechamel hafif ve yumurta sarısı ile nazikçe karıştırıldı berrak sert göre süslemeler vardır. Fırının sıcaklığına yeterince yükselebilmeleri için, genellikle seramik olan ve "ramequins" adı verilen düz duvarlı özel kalıplar kullanılmalıdır. Thermomix'in ile souffles yapma çok basit ve hızlıdır.
Tuzlu (kuşkonmaz, ıstakoz, patates, karnabahar, vb.) Veya tatlı (örneğin çikolata) olsun, suflelar için birçok tarif vardır . Ancak üretim tekniği her zaman benzerdir. İlk önce ilgili bölümde ayrıntılı olarak açıkladığımız gibi bir beşamel sosu yapacağız. Sütü, un ve tereyağı ile birlikte 4 saniye boyunca birkaç saniye karıştırarak doğrudan cama koyacağız. Sonra kremi 8-10 dakika 90-100º, hız 2 veya kalınlaşana kadar pişireceğiz.
Sosu ısıtın ve şimdi sarısı ve pişmiş ana malzemeyi ve örneğin patates veya kuşkonmazı ekleyin. Her şey iyice karışana ve topaklar kalmayıncaya kadar 4-5 saniye hızlandırın. Ayrı olarak saklıdır. Şimdi yumurta aklarını sert kar olana kadar temiz ve kuru camda 3 mount hızda monte edeceğiz .
Monte edilmiş yumurta aklarını, çubukları veya bir spatula kullanarak, düşürmek için dikkatlice beşamel sos ile karıştırın. Şu anda karışım kalıba konur, bilindik bir veya birkaç bireysel ramin, yüzeyi yumuşatır. Yüzeye çıkıncaya ve kızarana kadar ılımlı bir fırında pişirin.
Pişirme süresi kullanılan kalıbın boyutuna bağlı olarak değişkendir. Büyük olanlar için 20-30 dakika ve küçük olanlar için 10-15 alacaktır. Hemen servis edilir, çünkü birkaç dakika içinde soğuduğunda aşağı iner ve harika kabarık görünümlerini kaybederler.
En Directo al Paladar - Thermomix I ile béchamel sosu nasıl yapılır En En Directo al Paladar - Çikolatalı souflé En Directo al Paladar - Suflé crème de cassis dondurması. Yemek tarifi
