Tanenler polifenolik bileşiklerdir ve suda çözünür ve yoğunlaştırılmıştır. Meyve, üzüm, ayva, nar, muşmula gibi birçok sebzede ve baklagillerde bulunurlar. Tabii ki, şarap, kahve, çay ve çikolatada da bulunurlar. Pürüzlülüğü, kuruluğu ve acıları ile kolayca tespit edilirler.
Antinutritif bir madde olarak kabul edilir, çünkü proteinlerle birleşmesi ve daha sonraki pıhtılaşma sindirilebilirliğine müdahale ederek demir gibi bazı minerallerin emilimini azaltır. Çok yüksek dozlarda, gıdada% 5'ten fazla veya 100 mg'dan fazla bulunur. günlük olarak, mide ağrısı, ishal, iştahsızlık, idrarda kan vb.Gibi bazı sindirim rahatsızlıklarına neden olabileceğinden toksik olabilir, bunun bir kısmı normal bağırsak florasının büyümesini etkilemektedir.
Şaraba verilen kalp-sağlıklı erdemler kısmen tanenlere , özellikle de kırmızı şaraba bağlıdır, çünkü ciltle yumuşatılmıştır ve tanenlerde en zengin üzümün bir parçasıdır. Ayrıca, şarabın renginden ve lezzetinden de sorumludurlar. Ancak tanenlerin daha sağlıklı etkileri vardır , antioksidan etkileri dejeneratif hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Kolesterolü düşürürler, emilimi inhibe edildiğinden, üzüm veya zeytinyağı gibi tanenler açısından zengin gıdaların verildiği bir diyetin "kötü" kolesterol seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir.
Ayrıca büzücü ve iltihap önleyici özelliklere sahiptirler, bağırsak astarını söndürürler ve bu da ishale karşı etkili bir tedavi sağlar ve ayrıca kanın pıhtılaşmasına, lokal bir antihemorajik olarak hareket etmesine ve hemoroidlere karşı faydalı olmasına yardımcı olurlar.
Tanenler ayrıca bakteri, mantar ve virüslere karşı antiseptik etki sunar, tanenler içeren bitkiler yüzeylerindeki proteinleri aglütine ederek mikroorganizmalara saldırır ve bu nedenle bu bitkiler daha az solur.
Yani, diyetimizde yeterli miktarda tanen dozu sağlığımız için çeşitli faydalar sağlar.
