Daha önceki bölümlerde görülen çorbalar ve kremler dışında , pişirme fonksiyonlarından ve malzemeleri daha sonra camdan çıkarmak zorunda kalmadan ezme olasılığından yararlanarak, birçok türde patates püresi ve sebzesi kolayca yapabiliriz . Yoğunluğa bağlı olarak, çok fazla sıvı bırakmamak için pürenin olmasını, biraz et suyunu veya pişirme suyunu ezmeden önce boşaltın. Sebze püreleri, et veya balık yemeklerinin sağlıklı garnitürleri için ideal bir seçimdir . Bazı durumlarda , kalori ve yağ içeriğini arttırmamak için ılımlı olarak kullandığımız sürece krem veya tereyağı ile zenginleştirebiliriz .
Sebzeleri ve patates püresini pişirmek için Thermomix'imizin Varoma kabı ile buharlı pişirme seçeneğinden yararlanabiliriz . Piştikten sonra, camda kalan pişirme suyuyla biraz daha ezilebiliriz, böylece daha iyi bir lezzete sahip olurlar. Yumuşatmak için biraz tuz, tereyağı veya yağ ve hindistan cevizi veya öğütülmüş beyaz biber gibi baharatlar ekleyeceğiz. Sonra pürüzsüz bir püre olana kadar 4-5 hızında ezeceğiz. Çok fazla yaparsak, kelebek aksesuarını 3 buçuk'u aşmadan patates püresi için kullanabiliriz.
En çok sevdiğim pürelerden biri, Thermomix için olan versiyonunda aşağıdaki gibi olacak patates ve sebze suyudur.
Patates püresi ve sebze. İçindekiler: 800 gr. patates, 3 havuç, 1 pırasa, 50 gr. tereyağı, tuz, öğütülmüş beyaz biber, küçük hindistan cevizi.
Hazırlanışı: 1 litre suyu 10 dakika Varoma sıcaklığında, hızda ısıtın. Sebzeleri iyice soyun ve yıkayın. Patates, havuç ve pırasayı büyük parçalar halinde kesin. Sebzeleri Varoma kabına koyun ve 30 dakika Varoma sıcaklığında, hız 3'te veya çok hassas olana kadar pişirin.
Sebzeleri boşaltın, pişirme suyunu ayrı olarak saklayın. Sebzeleri cama aktarın, biraz pişirme suyunu ekleyin ve zaman zaman spatula ile düşürerek 4-5 hızda öğütün . Tereyağı, biraz tuz, bir tutam beyaz biber ve hindistan cevizi ekleyin. 3-4 hızda birkaç saniye karıştırın. Çok kalınsa, pişirme suyundan daha fazlasını ekleyin, ancak fazla değil, çünkü püreden daha kremalı bir çorba gibi olacaktır. Sıcak servis yapın.
Aynı hazırlama yöntemini, farklı malzemeleri, bezelye, şalgam, brokoli, soğan vb. Ama her zaman patates tabanından başlıyor.
Doğrudan Damak - Püreler hakkında her şey.
