Bolognese sos makarna İtalyan soslar bilinen en iyi olduğunu ve nispeten basit olmasına rağmen, her zaman geleneksel reçeteye değil Emilia-Romagna bölgesinde . Orijinal tarif sığır eti, domuz eti, hatta bazen tavuk ve jambon veya mortadella gibi soğan, havuç ve kereviz ile pişirilmiş, hafif bir dokunuşla süt, beyaz şarap ve domates, olağanüstü lezzetli bir sos ve aromatik.
Pişirme çok yumuşak olmalıdır Thermomix'in kesin sıcaklık ayarı çok yararlı olur, böylece, bir çok yavaş ateşte. Tabii ki, her zaman olduğu gibi geleneksel yemeklerde olduğu gibi bu tarifin birçok varyasyonu var.
Thermomix ile Bolognese sosu. Yemek tarifi.
Malzemeler:
30 gr. tereyağı, 20 gr. zeytinyağı, 1 soğan, 1 kereviz sapı, yaprakları, 1 havuç, bir çorba kaşığı maydanoz yaprağı, 200 gr. kıyma, 200 gr. kıyılmış domuz eti, 60 gr. mortadella veya serrano jambonu, doğranmış, tuz, 1 kadeh kuru beyaz şarap, 75 gr. tam yağlı süt, tutam rendelenmiş hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı domates konsantresi, 300 gr. et suyu, 125 gr. krema, tuz, karabiber.
detaylandırılması:
Soyulmuş ve dilimlenmiş soğanı bardağa, soyulmuş havuç ve 1 cm'lik parçaları, kereviz parçalarını ve maydanozu koyun. Birkaç turbo çekim ile iyi sokar. Spatula ile alçaltın, tereyağı ve yağı ekleyin. 100º'de 15 dakika programlayın, hız 2.
Kıyılmış etleri, bir tutam tuzu ve mortadella veya jambonu küçük küpler halinde ekleyin. 100º, 3 hızda 3 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve alkolü buharlaştırmak için kapak çıkarılmış halde 100º, hız 2'de 3 dakika pişirin. Sütü ve hindistancevizi, domates ve et suyunu ekleyin.
100º, hız 3'te 10 dakika pişirin. Açmadan, 90º, hız 3'te 50 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında çok fazla kalınlaştığını görürseniz, küçük miktarlarda biraz daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi bittiğinde, krema ve öğütülmüş karabiber ekleyin, birkaç saniye karıştırın ve tuzu tadın.
Hazırlandıktan sonra, haşlanmış makarnaya eşlik edene kadar veya lazanya için bir dolgu olarak kullanılana kadar soğuk veya hatta donmuş tutabiliriz. Biraz peynir ve süt krema ekleyerek pizza yapmak için kullanmayı seviyorum. Lezzetli.
Thermomix'teki et suyunun hazırlanması için, kursun başlangıcında, fonlar ve soslar bölümünde verilen önerilerimize bakın.
En Directo al Paladar - Pişirme fonları: Thermomix ile et suyu En Directo al Paladar - Thermomix ile temel soslar: domates sosu II En Directo al Paladar - Thermomix ile temel soslar: domates sosu I
