İçindekiler:
Geçen gün, bir arkadaşım bana yaklaşık üç avroya mal olan bir paket Bomba pirinci aldığımı görünce komik bir yüzle bana baktı . Çok pahalı! -O dedi- Neden bir euro değerinde olanı değil, bir tane alıyorsunuz?
Arkadaşım gibi, birçok kişi tüm pirinç yemeklerinin aynı olduğuna inanıyor , ama hayır. Dünya çapında 2.000'den fazla çeşit var, ancak sadece birkaçı bize ulaşıyor. Her biri, her tarif için doğru pirinci seçmeyi gerekli kılan farklı özelliklere sahiptir; risotto hazırlamak paella hazırlamakla aynı şey değildir.
Bomba pirinç çeşidi, aşırı yüksek et suyunu aşma olmadan emme kabiliyeti sayesinde, fiyatına rağmen en iyi bilinen ve değer verilenlerden biridir.
Bomba pirinci özellikleri
Bomba pirinci, pişirme sırasında uzama eğilimi gösteren Japon tipi , kısa taneli (5,2 mm) ve yuvarlaktır. Seville, Badajoz, Murcia ve Albacete gibi farklı yerlerde plantasyonlar bulabilmemize rağmen, üretiminin çoğunun yoğunlaştığı Akdeniz havzasının karakteristiğidir.
Dediğim gibi, sıvıyı hacmini iki katına çıkaracak şekilde çok iyi emen bir tanedir . Böylece, et suyunun lezzetlerini Senia veya Bahía gibi diğer çok Valensiya çeşitlerine benzer bir şekilde tutar, avantajı, bunların aksine, pişirme süresi dolduğunda kırılmaz, şişkin olur. Orada onun adı- ve biraz kırışıyor. Bu tuhaflık, nişastayı depolamanızı sağlar, bu yüzden tartılmadan her zaman gevşer.
Tüm bu erdemlere rağmen, son zamanlara kadar düşük verimliliği (hektar başına 4 ton) ve ihtiyaç duyduğu yoğun bakım nedeniyle neredeyse tükenmiş bir çeşittir. Yeniden büyümesine neden olan talepteki artış oldu.
Nereden alınır
Birçok kişi bomba pirinci , belki de nispeten pahalı olduğu için bir gurme ürünü olarak görür . Nispeten söylüyorum çünkü bir kilo üç ila beş avroya mal olabilir. Bu miktarla on iki kişi için bir paella hazırlayabileceğimiz ve ekleyeceğimiz fiyatın çok daha yüksek olduğunu göz önünde bulundurarak, kaliteli pirinç için biraz daha fazla ödemeye değer olduğunu düşünüyorum.
Aynı zamanda gurme olarak da düşünülebilir, çünkü tüm süpermarketlerde mevcut değildir, ancak en azından bir süredir bulmak zor değildir . Aslında, bazı süpermarketler ve hipermarketler beyaz eşyalarının arasındadır ve çeşitli markalar pirinç tekliflerine dahil eder. Bunları pazarlayan birçok küçük şirket de var, ancak bunlar sadece özel mağazalarda veya çevrimiçi olarak bulunabilir.
Bomba pirinç tarifleri
Bomba pirinci, paellas hazırlamak için idealdir , ancak tahılın gevşek olmasını istediğimiz herhangi bir pirinç tabağında da kullanabiliriz, çünkü geçmek zor. Belki de bu yüzden pistoYnopisto'da Quique Dacosta'un yeni başlayanlar, ev hanımları, tembel aşçılar ve snobs için bir pirinç olarak gördüğünü okudum. Her şeyden biraz almalıyım, çünkü en çok sevdiğim çeşitlilik ve sık sık kullanıyorum. Burada size bu çeşitlilikle hazırlanan küçük bir tarif seçimi bırakıyorum.
