Bir güvercin zirvesinde bir zeytin ağacı sapı, Nuh'un selden sonra aldığı ilk yaşam belirtisidir, bu nedenle bu ağacın varlığının insanlığın erken tarihine kadar uzandığı söylenebilir . xiulian 8000 yıl önce, muhtemelen Suriye veya Girit'te başladı ve kültürlerini Akdeniz kıyılarında, Afrika'dan Güney Avrupa'ya yayan Fenikelilerdi .
İçin Yunanlılar ve Romalılar petrol ticareti hayati olduğunu, aslında, onlar bile Roma'da fiyatları bu ürün adanmış bir torba vardı, onun taşıma için özel gemiler inşa gönderilerin tartışıldı .
Roma İmparatorluğu'nun genişlemesi aynı zamanda zeytin ağacı, zeytin ve yağınkiydi, Romalıların fethedilen popülasyonları bazen zeytinyağından oluşan baharatlarda haraç ödemeye zorladığı bilinmektedir .
En benzer meyvelerden birini üretmenin yanı sıra , zeytin ağacı, yıllar boyunca boğuk ve bükülmüş olan sağlam bir ağaçtır, bu şekiller onu benzersiz ve güzel kılar; Gerçek şu hiçbir iki olmasıdır zeytin ağaçları olan ek olarak, bu ağaç altındaki sıcaklıklara karşı koyabilen, aynı 6 derece yaz aylarında sıfırın altında ve uzun kuraklık.
Direnç ve uzun ömürlülüğünün bir kanıtı, normalde 500 yaşına rağmen, ortalama olarak 500 yaşına rağmen, zeytinyağı kozmetikte , tıpta ve hatta aydınlatmak için bile satılsa da, şeref yeri şeref yeri basit bir yiyecekten , şarap uzmanlarının şarabın gittikçe büyülenme derecesini yavaş yavaş elde eden bir zevke dönüştürüldüğü mutfakta .
Eskiden İtalya'da zeytinyağı küçük mahsullerden geliyordu ve kalitesi kontrol edilmiyordu. Şimdi bu ülke kalitesini maksimuma çıkarıyor, çünkü bu anlamda üreticiler, sanayi sektörü ve ticari sektör arasında dernekler veya kooperatifler aracılığıyla çalışan sağlam ilişkiler kuruldu .
Yağ terimi, meyve suyu veya zeytin suyu anlamına gelen Arapça az-zait'ten etimolojik olarak gelir ve yağ , zeytin suyuna eşdeğer olan Latin oleumundan gelir .
Dil olabilir , bu da açık vermeye ilişkin , ancak, sadece tamamen doğal yağ ekstre direkt olarak zeytinden olarak adlandırılan saf, bir terim olduğu üretim işlemi sırasında da kimyasal maddeler veya çözücüler ile, herhangi bir zamanda temas olmamıştır gerçeğine yanıt verir. organik.
Bu yağ kalitesi, kaliteli zeytinler ve doğru mekanik prosedürlerle elde edilir , rafine edilmeye veya düzeltmeye gerek yoktur, çünkü ekstraksiyondan sonra sızma yağı, farklı organoleptik özelliklerini koku, renk ve lezzet olarak gösterir.
İklim koşulları , İtalya, İspanya, Yunanistan, Portekiz, Cezayir, Fas ve Güney Fransa'yı, zeytin ağacının gelişmek için ideal koşulları bulduğu ülkeleri yarattı, ancak İtalya, her birinde yetişen tek yer. onların arasında bölgelerindeki .
Bir fikir edinmek için , paketlenmiş İtalyan yağları Amerika Birleşik Devletleri'ndeki talebin % 74'ünü , Kanada'nın % 72'sini ve Japonların % 59'unu temsil ediyor ve onu tüketen yüzden fazla ülke ekliyor, bu veriler nedenini göstermek için yeterli yabancı zeytinyağı ve onların ülkeleri ile İtalya'ya tanımlanır zeytin ağacının.
Via - İtalya ve yağı
