İster pastörize, vakum dolu, dondurulmuş vb. Korunmuş gıdaları satın almaya alışkınız. Ama süpermarketlerimizde gittikçe daha fazla susuz gıda görüyoruz .
Peki, susuz bir ürünün ne olduğunu gerçekten biliyor muyuz? Temel olarak, içerdiği suyun bir kısmının veya tamamının çıkarıldığı bir besindir. Bu prosedür için en yaygın üçünden bahsettiğimiz farklı teknikler kullanılır.
Kurutma, bir ısı kaynağı da kullanılabilmesine rağmen, suyun bir kısmının doğal çevre koşullarında çıkarıldığı işlemdir. Konsantrasyon, suyun bir kısmının sıvı gıdalardan çıkarıldığı işlemdir. Ve son olarak liyofilizasyon, bu sistemle gıdadaki tüm su çıkarılır. Liyofilizasyonun açık bir örneği konsantre süt veya toz süttür. Misafirperverlik ve gıda endüstrisinde kullanılan bazı yeni ürünler nihayet süpermarketlerimizde bulunmaya başlıyor.
