İçindekiler:
MasterChef5'in kapısından yürüdü ve hemen bir "oh, kaz yumruları", "yaşayan bir efsane" duydu … Jöel Robuchon mutfağa, U2'den müziğe Bono'nun ve programdaki varlığının ona bu noktayı verdiğini 31 Michelin Yıldızı (dünyanın yüzündeki en "yıldızlı" aşçı) tarafından sağlanan mükemmellik ve 1990'da "Yüzyılın Şefi" seçildi.
Kristal bir görünüme ve sakin tavırlara sahip bir aşçı. En azından televizyonda. Çünkü volkanik mizaç sobalar arasında bilinir . Otobiyografisinde Humble Pie, barışçıl ve çok ödüllü şef Robuchon'un onun için çalışırken bir tabak nasıl attığını anlatan başka bir silah şefi Gordon Ramsey'e akıl hocasıydı.
" Ben Norveç ıstakoz Bir tabak mantı olduğunu hatırlıyorum . O doğru yapılırsa edilmemişti. Ona söyledim ve Gordon çok küstahça tepki gösterdi., Tavrı hep olmuştu … zor çok yetenekli olmasına rağmen. Bu şimdiye kadar sahip tek zaman Kimseye bir tabak attı, "diye konuştu Robuchon, The Telegraph'a verdiği röportajda. Bu ödülü kazanan Fransız şefin kim olduğunu dün size ödülünü MasterChef5 kazanan Jorge Brazalez'e sunduğunu açıklıyoruz .
31 Michelin Yıldızıyla 20. Yüzyılın Şefi
Kökenleri, mutfağının masanın etrafında bir deneyim olarak vizyonu ve hatta akşam yemeğine açılma kararı ile çok ilgilidir. 1945'te Poitiers (Fransa) 'da, akşam yemeği için kalan, özel bir atmosfer, genellikle nostalji ile hatırladığı "yiyecek paylaşma duygusu" yaratan dindarların sıkça uyguladığı pratik bir Katolik ailenin çevresinde doğdu .
12 yaşındayken, bu mesleği takip etme fikri ile kasabasının Seminerine girdi, ancak İncil okumaktan daha mutlu patatesleri soyduğunu keşfetti . Telegraph'a göre üç yıl sonra dini cemaatten ayrıldı ve yerel bir restoranda çalışmaya gitti. Burada zaten iki şey gözlemledi: mesleğin çok zor olduğunu ve "nouvelle mutfağı" sanki büyük bir ürünmiş gibi traşlı bir havuç tabağına koyabildi , ona aptalca bir şey gibi görünüyordu.
Gastronomi, lezzetlerin kombinasyonuna bahis yapar, ancak plaka başına dörtten fazla değildir. Aslında, en ünlü yemeği basit, acımasız ve lezzetli bir patates püresi : tereyağı, tuz, süt ve patates. Nokta.
Rekabetçilik ve yetenek, sadece 16 yaşında en önemli Fransız yemek yarışmasını kazanmasına yol açtı ve 28 yaşında Paris'teki Harmony-Lafayette restoranında şef mutfağıydı . Bir yıl sonra ilk Michelin Yıldızını, sonraki yıllarda ikincisini ve üçüncüsünü kazandı, o zamana kadar alışılmadık bir şey. Toplam 31 kişi gastronomik galaksisine sahip .
Michelin Rehberi inceleyicilerini ezici bir ifadeyle eleştiren çok sayıda ödüllü şeflerden biri oldu : "Üçüncü bir Michelin Yıldızı kazanmak için gümüş çatal bıçak takımına sahip olmanıza gerek yok. Önemli olan gıda kalitesi." Ne rezervasyonlar ne de kıyafet kuralları: Paris'teki ilk restoranı L'Atelier (dünya çapında çoğalıyor) mutfağını yemekhanelere açtı ve haute mutfağının sadece zenginler için olmasına izin vermedi.
50 yaşında, diğer ünlü şefler gibi kalp krizinden ölmekten kaçınmak ve kendini yaşama ve ailesiyle zaman geçirmeye adamak için sobadan emekli olmaya karar verdi . O yaşta ilk kez karlara bastı, çünkü daha önce vakti yoktu.
O zamandan beri profesyonel olarak, Joël Robuchon mührü ile , dünya çapında açık olan çok sayıda restoran aracılığıyla, fedakarlık ve tartışma olmadan değil, bir imparatorluk kurdu . En son, kamu fonlarından 11 milyon dolara mal olan Casino de Montreal'deki restoranının açılmasıyla ilgilidir. Kanada'da buna #casinorestogate diyorlar ve Fransız ve Kanadalı olmayan bir şef olduğu için kabarcıklar yarattı . Tartışmaların tüm zamanların en iyi şeflerinden biri hakkında konuşurken sadece uluslararası kavgalar olup olmadığı bilinmemektedir.
Image - Jöel Robuchon Facebook
damak canlı Live - çorbada bile pişirme yarışmalar: bunu durdurmak Ben
damak canlı için - Biz kazanan MasterChef Junior ve dördüncü baskı en iyi anları Paula ile veda
