Yemek konusunda harika şefler ve gurmelerden en iyi 33 kelime öbeği

Hepimizin başına havlu atmak istediğimiz oldu mu ya da kendimizi ticarete adadığımız gün lanetledik . Restoranlar ve oteller kadar zorlu bir sektörün bunu daha da düşüneceğini düşünüyoruz.

Bu derlemeyi büyük şefler ve gurmelerden oluşan 33 en iyi ifadeyle hazırladık . Mutfak sevgisini kurtarmak gerektiğinde bir göz atmak.

Yemek pişirmek için en iyi ilham verici ifadeler

Alain Ducasse

• "Mükemmellik çeşitliliktedir ve ilerlemenin yolu ürün, kültür ve tekniklerin çeşitliliğini bilmek ve karşılaştırmaktır"
• "Tutkum bilginin iletilmesidir . Yani: şef veya yönetmen pozisyonuna verdiğim profesyonel işbirlikçilerin eğitimi"
• " Füzyon mutfağını , anlamsız bir şekilde karıştırmakla sınırlayan birçok şefin yaptığı karışıklık mutfağı ile karıştırmamak önemlidir …"
• "Amacım farkı korumak: 'küreselleşme karşıtı şef' olmak istiyorum . Etki yarattığım için çok mutluyum, karıştırma lehine, mutfakları keşfetmeyi seviyorum, ama benzersiz bir model yaratmanın gerekli olduğunu düşünmüyorum. mutfak ve düşüncenin birleşmesi "
• "Ürün temeli olmayan dahi mantıklı değil. Ama eğer proje yoksa yaratıcılığın da var olmak için bir nedeni yok ."

Ferran Adria

• "Yaratıcılık kolaydır, zor olan şey fikre sahip olmaktır "
• "İnsanlar " Çok garip şeyler yapıyorsun "dedim ve" Kendimi yaratıcılığa adadım "dedim. Bazen açıklamak belki çok zor olduğunda çok fazla avangard mutfağı açıklamak istedik. Yaşamak zorundasın."
• " Yemek pişirme, uyum, mutluluk, güzellik, şiir, karmaşıklık, büyü, mizah, provokasyon, kültürün ifade edilebildiği bir dildir "
• "Mutfak çok ölçülü . Bir yemeğin tadına baktığınız anda beyne ulaşan bilgiler etkileyici"
• " Hem klasik hem de modern pişirme teknikleri , aşçının en iyi şekilde nasıl yararlanabileceğini bilmesi gereken bir miras."
• "Yaratıcılık dakikalar veya saatler içinde gelmez: yaratıcılık gelmesi gerektiğinde gelir"

Gaston Acurio

• " On hareketle yumurtanın büyüsü: Bir hareket, geçmiş. İki hareket, sert. Üç, poche. Dört, kızarmış. Beş, karıştırılmış. Altı, omlet. Yedi, omlet. Sekiz, beze. Dokuz, mayonez. On, sufle Dünyadaki tüm malzemelerden sadece yumurta çok az şey için çok şey verebilir. "
• "Bir şeyler yapın, ilerleyin . Bir elinizdeki vicdan kılıcı, diğer elinizdeki şeref kalkanlarıyla. Sonunda sizi bekleyen zafer ya da şenlik ateşi olsun önemli değil. Önemli olan sadece bu. hareket et "
• " Cook'un İkilemi : Hüzünlü şair şiirler yazar ve sizi ağlatır. Hüzünlü ressam resimleri boyar ve sizi hareket ettirir. Hüzünlü müzisyen şarkıları besteler ve şarkı söyletir. Hüzünlü aşçı … yemek yapmak yasaktır"
• "Pazar günleri her şey daha zengin "
• " Aşçı olmak büyük bir onur ." Şef ", biraz huachafería deniliyor"

Grimod de La Reynière

• " Gastronomik sybaritizm , zeka ile birlikte erkeklerin nazik olmasına katkıda bulunur"
• " Tatlı muhteşem olmalı , çünkü gurme artık aç değilken geliyor"
• "Nasıl oyulacağını ve hizmet edileceğini bilmeyen bir ev sahibi, okuyamayan muhteşem bir kütüphanenin sahibi gibidir."
• "Aptal bir insan asla ve hiçbir yerde masaya göre daha aptalca davranmaz, keskin zekâlı bir kişi masada güçlerini göstermek için en iyi fırsata sahiptir"
• " Gerçek gourmand'ın erdemi hiçbir zaman akıl sağlığınızla sindirebileceğinizden daha fazla yemek ve tam vicdanla dayanabileceğinizden daha fazla içmektir"

Pedro Subijana

• "Yerel ürünler benim için iyi görünüyor: Hayatım boyunca yaşamış olan bölgedeki ev sahiplerinden satın alıyorum ve bana sebze tedarik eden komşularım var, ama kendimi sınırlamak istemiyorum. Çin'den bir mantar getirmem gerekiyorsa, Çin'den getiririm "
• "Deneyimin her zaman en iyi olduğunu düşündüğünüz şeyin ötesinde bir adım atmaktan ibaret olduğuna inanıyorum "
• "Tıp okuyacaktım ve gerçekten de birçok tıbbi arkadaşım var. Şaka yollu onlara söylüyorum" En azından, senin gibi değil, onları zevkle öldürmeye karar verdim … "
• "Müşteriler haute cuisine yapmak için kesin teknikleri bildiğinde, onlara daha fazla hizmet verdiğimiz yemeklere değer veriyor ve tadını çıkarıyor"
• "Michelin Rehberinde üç Yıldız ile ödüllendirilen restoranları tanımlayan bir cümle var:" Yolculuğu hak ediyor "

Joan Roca

• " Tutkumuzu mesleğimize çevirdik "
• "Modern mutfak şefler için bir mutfaktır ve bölgeler için çok fazla değildir. Yeni dünyalar icat ediyoruz"
• "Garsonlar mutluluk satıcısı "
• "Beslemeden memnun değilim: Duygular yaratmak istiyorum "
• "Evet, aşçılar abartılıyor . Toplum için bizden çok daha önemli şeyler yapan insanlar var"
• "Mutfak, göçler, akışlar, hareketler, seyahat ettiğimiz aşçılara gözenekli olmalı"
• " Mutfak eğlenmek için : kültürel bir etkinlik ve ayrıca oynamak ve yorumlamak için eğlenceli bir alan"

Görüntüler - Pexels - Pixabay - Wikimedia - Adrià Facebook - Celler de Can Roca-Dove Dergisi
Doğrudan damak için - Gıdalar için beş ilham verici müzeler
Doğrudan damak için - Artık şeflerin çıraklarının ne kazandığını biliyoruz, bu ilham verici reklam artık aynı olmayacak