İçindekiler:
Batı perspektifimize göre, temel gıdaların eksikliğinin günümüzde insanların karşılaştığı en büyük sorunlardan biri olduğunu unutmak kolaydır. Milyonlarca insan açlıktan ve yetersiz beslenmeden muzdarip ve kaynakları çok hızlı bir şekilde yok etmek üzereyiz. Bu nedenle verimli çözümler aranıyor ve böcekler geleceğin gıdası gibi görünüyor.
Böcekler, birçok kültürün olağan diyetinin bir parçasıdır ve besin değerleri ve gezegenin sürdürülebilirliği için avantajları giderek daha fazla değerlenmektedir. Buna ek olarak, belki de ne kadar egzotik olduğu için en son foodie trendi olarak moda olmaya başlıyorlar. Tüketimi süpermarkette böcek burgerlerinin satıldığı İsviçre gibi örneklerle normalleşiyor .
Yemek kurdu, hamburger ve köfte İsviçre'de
İsviçre ülkesinin en önemli gıda zincirlerinden biri olan Coop, süpermarketler ve tüm kantonlara yayılmış diğer işletmelerle henüz açıklandı. 21 Ağustos'tan itibaren, müşteriler en yeni gastronomik yeniliklerini bazı yerlerde bulabilirler: hamburger ve böcek köfte .
Böceklerle yapılan ürün ve gıdaların araştırılması ve üretiminde öncü bir şirket olan İsviçre şirketi Essento ile işbirliği yapıyor . Aslında, evde böceklerle yemek pişirmeyi teşvik etmek için kendi tarif kitaplarına sahipler, akşam yemekleri ve geçici menüler organize ediyorlar ve hepsi bu küçük hayvanlarla gastronomi odaklı kişiselleştirilmiş hizmetler sunuyorlar.
Coop, diğer birçok büyük süpermarket zinciri gibi, uzun zamandır organik ürünlerin satışına öncülük eden, daha çevre, sağlık ve sürdürülebilirlik bilincine sahip bir ürün yelpazesi sunmaya kendini adamıştır. Bu nedenle böceklerin beslenme zenginliği ve düşük maliyeti nedeniyle geleceğin gıdası olduğunu savunuyorlar , çünkü diyetimizi zenginleştirmek için nispeten kolay üretiliyorlar.
Ayrıca mutfakta çok yönlü olduklarını ve gerçekten lezzetli olabileceklerini göstermek istiyor. Bir böcek yemenin birçok insanı isteksiz hale getirebileceğinin farkında olan, yemek kurdu -Tenebrio Molitor- olarak adlandırılan iki popüler yemek yemeye protein olarak dahil edilmiştir : hamburger ve bir çeşit köfte, toplam% 31 içerik böcek.
Bu şekilde, solucan, sebzeler, baharatlar ve nohutlar, bir falafel gibi, bileşenlerin karışımında gizlenir, ürünü zenginleştirir, ancak çıplak gözle dikkat çekmez. Hatta gerçekten lezzetli olduklarına ikna etmek için bu ürünlerin nasıl pişirileceği ve servis edileceği konusunda tavsiyelerde bulunurlar; görüntülerden, elbette, iyi göründükleri inkâr edilemez.
Bu nedenle İsviçre, ilgili mevzuatı inceledikten ve değiştirdikten sonra Avrupa'da böceklerin pazarlanmasını gıda olarak onaylayan ilk ülkelerden biridir . 1 Mayıs 2017'den itibaren, gıda endüstrisinde üç türün kullanılmasına izin verilir, yemek kursa göçmen keçiboynuzu -Locusta Migratoria- ve yerli kriket - Acheta domesticus. Tabii ki, belirli sağlık ve güvenlik standartları altında üretimi kontrol etmek.
Böcekler yakında mutfaklarımıza gelecek mi?
Avrupa'da böcek yiyen bir gelenek olmadığı için, şimdiye kadar satışını veya misafirperverliğinde kullanımını düzenlemek söz konusu olduğunda belirli bir yasal boşluk olmuştur . Günümüzde İspanya'da, genellikle uluslararası mutfaklarda, böceklerle bazı yemekler satın alabilir veya tadabilirsiniz, ancak Avrupa Birliği zaten belirli mevzuatın oluşturulmasına hitap etmiştir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), böceklerin kıtada gıda olarak yükselmesi, olası kullanımlarını ve potansiyel risklerini analiz etmesi nedeniyle 2015 sonbaharında sorunu doğrudan analiz etti .
Böcekler, tamamen güvenli olduklarından emin olmak için erişimi ayarlanması gereken insan tüketimine uygun ürünler olarak kabul edilen güncellenmiş Yeni Gıda Düzenlemelerine dahildir. Yeni düzenlemeler Ocak 2018'den itibaren geçerli olacak . Süpermarketlerimizde de böcek görmeye başladığımız zaman mı?
Sıcak kumaşlar olmadan bazı böcekleri yeme fikrinin çok iştah açıcı olmadığını itiraf etmeliyim, merak ediyorum. Özellikle gezegeni ve kaynaklarını korumak için karşılaştığımız gıda sorunlarını çözmenin bir yolu olacağı ihtimalini seviyorum .
Hamburger gibi gıdaları hazırlamak için kamufle edilmiş böcekleri başka bir bileşen olarak ekleyen İsviçre önerisinin çok akıllı olduğunu düşünüyorum. Avrupa damaklarına çok farklı bir şey yemek için alışmak zorundasınız ve bu çok fazla ret üretiyor ve zaten tanıdığı tatlar ve dokularla yavaş yavaş yapmak daha iyi.
Bu yaz ailemle birlikte İsviçre'den tatile gitmediğim için sinirliyim, çünkü bu ürünleri denemeyi çok isterdim. İsviçre tüketicisinin böcek burgerlerinin ve köftelerinin başarılı olup olmadığını keşfetmek için nasıl tepki verdiğini görmek için bekleyeceğiz .
