Thermomix ile Pişirme Kursunun yeni bölümü, Thermomix ile yoğurmanın temel tekniğine ayrılmıştır . Sırrı, mükemmel ekmekler ve rulolar yapmak istiyorsak, hamurları profesyonel bir şekilde tek bir dokunuşla yoğurup rafine etmemizi sağlayan "başak" düğmesindedir . Rafinaj germe ve alternatif yoğurma hareketleri tekrarlayarak, Elle yapıldığında, elde edilir, hamur elde daha esnek olur ve daha iyi kabarık çıkan ekmek kadar kalır.
Ekmek hamurlarının manuel yoğurma ve rafine edilmesi biraz beceri ve her şeyden önce çok fazla iş gerektirir, bu nedenle bu Thermomix yoğurma fonksiyonu bizim için çok yararlı olacaktır. Normalde, ekmek yapmak için , sıvı malzemeleri, istersek 37º'de birkaç dakika temperlenebilen cama (su, yağ, süt) koyacağız. Asla bu sıcaklıktan daha fazla ısıtmamalıyız, çünkü o zaman maya yok edilecek ve ekmek yükselmeyecekti. Eğer kullanırsanız taze blok mayayı (maya türlerine bakın), aşağıda un, tuz ilave 3. hızda birkaç saniye karıştırma, şu anda ekleyebilirsiniz. Eğer kullanırsanız öğütülmüş kuru ekmek mayası , sen un üzerinde, bu noktada ekleyebilirsiniz.
Başak hızında 10-15 dakika programlayın ve süre tamamlandığında, makineyi bir mutfak beziyle örtün ve hacmini iki katına çıkarana kadar en az bir saat camda fermente bırakın . Bu hamur artık ev yapımı bir pizza yapmaya hazır, unlu bir masaya uzatılabilir. Ekmek veya rulo yapmak istiyorsanız, masaya elle biraz yoğurmalı, ekmeği şekillendirmeli ve ılık bir yerde bir bezle kaplı fırın tepsisinde ikinci bir fermantasyonda yükselmesine izin vermelisiniz . Ses düzeyinizi iki katına çıkarmak ek bir saat sürebilir. Bu noktaya ulaştıktan sonra pişirebilirsiniz.
Diğer hamur türleri, daha az narin, tarife göre tereyağı ve un bazlı tatlı veya tuzlu olsun, su, süt, şeker ve hatta yumurta gibi diğer bileşenlerin eklenmesiyle kırılmış makarna . Kırık makarnayı yoğurmak için tüm malzemeleri aynı anda bardağa koyduk ve 20-30 saniye boyunca 5 veya 6 gibi yüksek bir hız programladık . Daha uzun süre bırakırsak, bıçakların sürtünmesinden kaynaklanan ısı hamuru bozabilir. Hazır olduktan sonra, camdan çıkarılır, şeffaf filme sarılır ve tartlets, quiches veya kurabiye yapmak için kullanımdan bir saat önce soğumasına izin verilir .
Thermomix ile bu zeytin ve biberiye odağını yaparak fırın hamuru yapma tekniğini uygulayın.
Thermomix ile damak pişirme kursuna doğrudan. Doğrudan damak - Thermomix tarifleri.
