İçindekiler:
Kendimizi her kültürden yemekler ile memnun etmek için dünyayı dolaşmaktan başka bir şey istemiyoruz, değil mi? Ne yazık ki, bunu yapabilmek için her zaman yeterince şanslı değiliz. Bu yüzden damak tadında size en iyi Latin Amerika gastronomi bloglarının sanal turunu sunuyoruz . Ortağım Minue bizi Bogotá Divina'dan Ronald Schneider ile tanıştırdı ve bugün Gabriela de Clavo y Canela ile Meksika'ya gideceğiz .
Meksika'da yaşayan Paraguaylı Gabriela , yemek pişirmenin sanat olduğunu ve sanatın herkes tarafından kullanılabilir olduğunu düşünüyor: Bize yaşadığı ülkelerden geleneksel tarifleri öğreten biri ve aynı zamanda kaynaştığı (sanat) Mutfağını, bir globetrotter olarak deneyimi (Brezilya'da da birkaç yıl yaşadı) sayesinde tanıştırıyor.
Bundan sonra, Gabriela bizi ülkesinden nefis tariflerle memnun edecek, ancak bundan önce onu biraz daha tanıyacağız, bunun için kısa bir röportaj gerçekleştirdik, umarız beğenirsiniz.
Gabriela de Clavo y Canela ile röportaj yaptık
Aslında her şey şans eseri oldu. 2009 yılında, web'de beni ilgilendiren bir yemek kitabının incelemelerini ararken, Nora'nın blogu Gusta Gusta'yı buldum ve arkadaş olduk. Uzun yıllardır bir mutfak aşığı olduğum için, blogların dünyası hakkında hiçbir şey bilmiyordum, fotoğrafları çektim ve sakladım, sahip olduğumu bilmeden yapmayı sevdim aynı tadı olan birçok insan.
Bu arkadaşım Nora, albümümü gördüğünde , bir blogumun ve paylaşımımın olması gerektiğinde ısrar etti, birkaç gün boyunca düşündüm (nasıl blog yazacağımı bilmediğimden ), çok korktum. Başlangıçta niyetim, gerçekten de keyif aldığım teori, gıda kimyası hakkında daha fazla konuşmaktı, çok geçmeden belki biraz monoton olduğunu, okuyucuların da bir tarif beklediğini fark ettim, evde pişirdiğimi paylaşmaya başladım ve böylece her şey devam etti.
Yemek pişirmek basit ve bence blog'u beğendiğiniz için çok şanslıydım. Dünyanın çeşitli yerlerinden ziyaret ve e-posta almaya başlayacağım hiç aklıma gelmedi. Bence sır dürüstlük . Tarifin ölçümlerini mümkün olduğunca doğru bir şekilde verin, okuyucunun yemeği başarıyla yapabilmesi için mümkün olduğunca açık bir şekilde gösterin ve açıklamaya çalışın.
Halkın çeşitliliği sevdiğini düşünüyorum. Başka bir deyişle, benim durumumda, blogumdaki her şey aileme hizmet ettiğim yemekler, Meksika yemekleri, Paraguay (doğduğum ülke), uluslararası, fırın, pasta ve bu konuların her birinin kendine özgü kitlesi var .
İlk hatıram, bir simyacı olarak karışarak bir şeyler pişirmeye çalışan babam . Sanatı çok sever ve elbette mutfak saf sanattır . Yaklaşık 9 yaşındayken babam bana bir yemek kitabı verdi, ilk yemek kitabım. Çok heyecanlandım, ulaşabileceğim tüm tarifleri denemeye çalıştım (çerezler, tatlılar), bazıları tamamen başarısızdı, çünkü tarifleri yaşıma göre yorumladım, ancak babam bana her zaman lezzetli olduğunu söyledi ( olmasa bile yedi). Sanırım o zamandan beri kalbimdeki bir aşçıyım.
Bence teknoloji sayesinde diğer gastronomik kültürlere erişebilmemiz şaşırtıcı . Kirliliğin aksine, geleneksel tariflerin kaybolmamasının ve tek bir aile içinde kaybolmamasının bir yolu olduğunu düşünüyorum . Hala birçok yerde aile tarifleri ile pettiness var ve öyle olmamalı, çünkü yok olma riski taşıyorlar.
Geleneksel bir tarifi "kontamine etmenin" tek yolu, daha önce bilgilenmediği veya araştırılmadığı bir yemeğin, örneğin malzemelerin veya yürütmenin yapıldığı, ancak bunun her yerde olabileceği ve teknoloji, ama insanlar. Bloglar aracılığıyla mevcut erişim sayesinde yazar yemekleri, birleşmeler de doğuyor ve eğer lezzetliyse, olumlu olan her şey kabul edilir .
Meksika çok büyük ve çeşitlidir, çok sayıda gastronomik zenginliğe sahiptir , bazı yemeklerin yürütülmesi gerçek bir şiirdir, bir aşçı için büyük bir zevktir. Temel lezzetler mısır, fasulye ve biber soslarının lezzetidir. Temel tarifler çünkü Meksika mutfağı hakkında konuşurken tamales ve benlerin gerekli olduğunu düşünüyorum.
Tek bir yemeğe isim vermek zor, ama Meksika antojitosunun Meksika kültürünü yansıttığına inanıyorum . Çeşitlidirler, ülkenin her yerinde bulunurlar ve herkes için bir şeyler vardır. Kırmak istediğim konu, içgüdülerime daha fazla güvenmem ve bazı karışımlar, bazı imza yemekleri yaratmam gerektiğini hissediyorum, bunu çok nadiren, belki de korkudan ya da belirli kurallara çok fazla bağlı kalmam gerektiğini hissediyorum.
Metate kakao zemin Meksikalı esnaf çikolata tekerlekler . Enfes bir aroması vardır, çikolatalı içecekler hazırlamak için kullanılır.
Evimin yıldız yemeği benim şuanda en nogada , tarifindeki malzemeler nedeniyle, sadece yılın belirli bir sezonunda hazırlanabilir. Saatlerce çalışma gerektiriyor, hazırlamayı seviyorum ve evde bunu yaptığımda herkes kutluyor.
Meksika biftek tacolarının hazırlanması çok basittir ve çok az iş yapılır. Doğranmış soğanı domates küpleriyle biraz yağda kızartın. Sığır eti, tuz ekleyin, hafifçe kızarana kadar pişirin. Ekmeği, avokado ve bazı acı sos (ev yapımı veya şişe) eşlik eder.
Sevdiğim birkaç blog var ve onlarla da öğreniyorum. Takip ettiğim Meksika yemekleri Pily'in Meksika mutfağı, Norma mutfağı, mutfağımda Meksika, Gusta You, Rústica, Tlazolcalli.
Diğer uluslararası bloglar, Hilmar, Calabajío Market, Adım Adım Yemek Yapma (Apicius'dan), Kisa, En guete, Salsando en la cocina, Kanela ve Lemon, Mesilda Cooking'den En Sevdiğim Yemek Tarifleri, Mesilda Yemek Tarifleri ile bloglar ve çok bilgilendirici bilgilerdir. iyi.
İspanyol mutfağı çeşitlidir ve lezzetlidir, birçok yemeği severim ve her zaman evimde bulunurlar. İspanyol mutfağı olmasaydı, şimdiki Meksika mutfağı ya da Amerikan kıtasının hiçbiri olmazdı . Bu kültürlerin birleşimi, pişirme şekli ve yemeklerin çoğunu oluşturan malzemeler bugün var. Domuz eti olmadan cochinita pibil olmazdı, bazı tavuk enchiladasları, buğday ekmeği ve diğer bazı yemekler, Yeni Dünya'ya getirdikleri çeşitli baharatlar ve hayvanlar Meksika tariflerinde vazgeçilmez.
Tabii ki bibersiz tarifler olmasına rağmen, atalarının kökeni olduğu için gerekli olduğu söylenebilir . Chilies İspanyol öncesi ve Aztekler bunu temel diyetlerinde kullandılar, mısır ve fasulye ile birlikte, onları sağlıklı kılan besleyici bir diyet oluşturuyorlar.
Mısır, fasulye ile birlikte mükemmel bir proteindir ve biberler vitaminler sağlar, tükürük salgısını arttırır ve bir mide suyu toneri. İspanyol öncesi kültürler besleyici bir diyete sahipti ve bu Meksika diyetinde elbette bugün daha fazla çeşitlilikle devam ediyor.
Bu zamanlarda çok iyi olanlar var. Sadece bir isim vermek zor, ama kişisel zevk için Susana Palazuelos ve Enrique Olvera mutfağını seviyorum.
İspanya'da herhangi bir Meksika restoranı bilmiyorum, çok yakında bir yürüyüşe çıkmak ve buluşmak umuyoruz. Sipariş edilmesi gereken yemekler, her zaman tapas gibi birkaç meze, bazı sopes, quesadillas, tlacoyos olabilir.
Poblano köstebek bilinmesi gereken bir lezzet, birçok baharat, biber ve çikolata ile yapılır. Farklı tariflerdeki nopal aynı zamanda kaçırılmayacak bir Meksika lezzetidir. Tamales ve cochinita pibil çok lezzetlidir.
Bazen Meksika yemekleri karıştırılır. Burrito, peynirli cips (aynı zamanda zengin, ancak fast food zincirleri ile ünlü hale getirildi) yurtdışında ünlü oldu. Evlerde tüketilen Meksika mutfağı çok çeşitlidir, araştırılması gereken geniş bir menü vardır.
Azteklerin tükettikleri böcekler her zaman yabancılar için bir yeniliktir ve bugüne kadar hala geçerlidir.
Ayrıca mısırdan çıkan, görünüşte deforme olan, yenilebilir, huitlacoche denir ve benzersiz lezzeti için çok açgözlü bir mantar vardır. Mantarın mısır kulağını terk etme şekli, dünyanın geri kalanına tuhaf gelecektir.
