İçindekiler:
Bir şarap hakkında vurgulamamız gereken yönlerden biri aromadır, bu sayede şarabın yapıldığı üzüm çeşidi, onu yapmak için kullanılan prosedür veya yaş, diğerleri hakkında bilgi edinebiliriz.
Her şeyden önce, terimleri karıştırmamak için bir ifade biçimini açıklığa kavuşturmalıyız, aroma bir tatma sırasında tüm olumlu izlenimler olarak adlandırılır ve ifadeler negatif olduğunda koku olarak adlandırılır . Örnek olarak kekik veya kahvenin ifade aroması ve nem veya mantar kokusu verilebilir.
Şarap, bağdan yaşlanmaya kadar süreç boyunca belirli aromatik maddeler geliştirir ve bir şarabın bulunduğu aşamaya bağlı olarak , aromalar birincil, ikincil ve üçüncül olarak üç kategoriye ayrılır .
Primer aroma nedir?
Suşu karakteristiği olan kokular o iklim şartlarına ve klasik toprak üstünde, bileşimin türüne ait olduğu çeşitli, yetiştirilen bölgesine bağlıdır. Bize burun üzerinde sağladıkları aromalar çiçek, sebze ve meyvedir (elma, gül, vb.), Ancak bize beyaz biber veya iyot gibi baharatlı veya mineralize aromalar da verebilirler.
İkincil aromalar
İkincil aromalar genellikle alkolik ve malolaktik fermantasyonun bir sonucu olarak ortaya çıkar . Bu aromalar maya tipine ve diğer faktörlerin yanı sıra havalandırma veya sıcaklık gibi fermantasyonu teşvik eden koşullara bağlıdır. Bu tür aromalar şüphesiz tatlı dişi uyandırır, çünkü karamelize, pasta, laktik ve hatta pasta aromalarından oluşurlar. Diğerlerinin yanı sıra karamel, peynir veya çörek aromasını da algılayabiliriz.
Ve üçüncüler
Son olarak, üçüncül aromalar veya "buket" olarak da adlandırılanlar , şarabın varil içinde yaşlanması sırasında ve şişede olgunlaşma aşamasında elde edilen aromalardır . Başlıca özelliği, balsamik, ahşap, kavrulmuş veya kurutulmuş meyve aromalarıdır.
Ayrıca çalılıklara ait çeşitli meyveler, çiçek aromaları, vb. Papatya, deri, deri, bal, tütsülenmiş, tütün veya kahve aroması, diğerleri arasında, üçüncül aromaların karakteristiğidir. Şarabın ustaca içecek durumuna yükseltilmesine izin veren büyük karmaşıklık bu aşamada .
Öğrenecek çok şeyimiz var, şarap dünyasına ne kadar çok girersek, bilgi tutkumuz o kadar büyür ve şarap yapımının karmaşık ve heyecan verici dünyasıyla ilgili her şey artar .
Görüntüler - Pixabay ve William Lawrence Wikimedia Commons
damak
Canlı - şarap tütün aroması damak Canlı - Buket, şarap son aromatik seviyesi
damak Canlı - mantar önemi
Damak canlı - Tekerlek şarabın aromalarının
