Hamur işlerinde en sık kullanılanlardan olan kısa hamur hamurunu inceledikten sonra , Thermomix ile choux hamur işlerinin nasıl yapılacağına devam ediyoruz. Bu macun birçok detayın temelidir. Hazır olduktan sonra kızartabilir, klasik ve hafif rüzgar böreklerini elde edebilir veya Lyonnaise, profiteroller ve normalde daha sonra aromalı çırpılmış krema veya pasta krema ile doldurulacak her türlü "petit choux" yapmak için pişirebilirsiniz.
Un, yumurta, su ve tereyağına dayanan bu hamur elle yapılırsa çok iş yapar, bu nedenle Thermomix'imiz çok yardımcı olur, çünkü birkaç dakika içinde ve herhangi bir çaba harcamadan hazır hale getireceğiz.
Şu hamuru için temel tarifi 250 gr oluşur. su, 200 gr. un, 100 gr. tereyağı, 5 yumurta ve bir tutam tuz. İlk önce suyu tuz ve tereyağı ile 100º'de 5 dakika, hız 1 veya tereyağı eriyene ve kaynama başlayana kadar ısıtmalıyız.
Bu noktada unu ekleyin ve 5 hızında veya topaksız bir hamur elde edilene kadar 20-30 saniye karıştırın. Sıcaklığın düşmesi için birkaç dakika ısınmasını bekleyin. Sonra hızı 4 bağlayın ve bir sonraki eklemeden önce hamur içine dahil edilene kadar bekleyen yumurtaları tek tek ekleyin.
Yumurtaların oranı büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Büyükse, 5 ortam yerine 4 tane yeterli olacaktır. Doğru bir nokta , bir kaşık kalın iplik düşer hamur kaldırırken olup.
Hazır!! Şimdi sadece yemek kaşığı hamurları sıcak yağda kızartmalıyız , bir zamanlar mutfak kağıdına boşaltılmış olan rüzgar börekleri yapmak için şeker ve tarçın ile kaplanmış ve isterseniz krem veya pasta krema ile doldurmalıyız.
Ama en sevdiğim gibi pişmiş. Hamur işi torbamız yoksa, silpat veya yağlanmış kağıt ile fırın tepsisine yemek kaşığı hamur koyacağız ve 10-12 dakika veya dışarıda kızarana kadar 200º'de pişireceğiz . Hazır olduklarında, içeride pişirmeyi bitirmeleri için birkaç dakika fırında bekletmek daha iyidir.
Profiteroller veya 3 cm'lik uzun şeritler için topları bir ceviz büyüklüğüne koyacağımız kalın kıvırcık nozullu bir pasta torbası kullanmak en iyisidir ., Lyonnaises için. Hamur toplarını çok yaklaştırmamaya dikkat edin, çünkü pişirme sırasında çok büyürler.
Piştikten sonra, soğumasına ve vanilya veya çikolatalı krema ile doldurulmasına izin verilir. Ancak, örneğin mavi peynir kreması veya pate ile doldurulmuş tuzlu detaylar için de kullanılabilirler.
Doğrudan damak için - Thermomix ile kısa pasta yapmak nasıl Doğrudan damak için - Thermomix ile yoğurmak Doğrudan damak - Peynir için profiterol Doğrudan damak için - Thermomix ile Pişirme kursu
